Dietas y Nutrición

6 azúcares saludables que pueden hacerle daño

azúcares saludables

“El azúcar me asusta.” – Dr. Lewis Cantley, Investigador del cáncer

El azúcar añadida es el peor ingrediente en la dieta moderna. La conciencia de sus efectos nocivos ha aumentado drásticamente en los últimos años.

A pesar de lo que algunas personas quieren hacer creer, las calorías vacías son sólo la punta del iceberg. El azúcar, debido a su alta cantidad de la fructosa simple del azúcar, puede causar estragos en su metabolismo.

Consumido en exceso, causa colesterol y triglicéridos altos, resistencia a la insulina y acumulación de grasa en el hígado y la cavidad abdominal… en tan sólo 10 semanas.

Se cree que el azúcar añadida (y su malvado gemelo…. jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) es un factor clave de algunas de las principales causas de muerte en el mundo…. incluyendo la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer.

Pero hoy…. hay todo tipo de edulcorantes “saludables” a base de azúcar en el mercado.

El problema con muchos de ellos es que son tan malos como el azúcar normal.

En algunos casos, estos azúcares saludables son aún peores… y se añaden generosamente a todo tipo de alimentos que luego se comercializan como “alimentos saludables”.

Aquí hay 6 azúcares “saludables” que en realidad son muy dañinos:

1. Néctar de Agave

El néctar de agave (a menudo llamado jarabe de agave) es un edulcorante muy popular en la comunidad de la salud natural.

Este edulcorante se promociona como una alternativa saludable al azúcar porque tiene un bajo índice glucémico.

El índice glucémico (IG) es el potencial de los alimentos para provocar aumentos rápidos del azúcar en la sangre. Algunos estudios muestran que comer muchos alimentos con alto IG no es saludable.

Pero los efectos nocivos del azúcar tienen muy poco que ver con el índice glucémico y todo que ver con la gran cantidad de fructosa… y el agave es alto en fructosa.

La fructosa no eleva el nivel de azúcar en la sangre o la insulina a corto plazo, pero cuando se consume en grandes cantidades conduce a la resistencia a la insulina… un efecto a largo plazo que elevará crónicamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina.

Tener los niveles de azúcar en la sangre subiendo por un corto período de tiempo no es tan malo, pero tenerlos crónicamente elevados (altos todo el tiempo) es una receta para el desastre.

Por esta razón…. el contenido de fructosa del azúcar es un problema mucho mayor que su índice glucémico. El azúcar regular es aproximadamente 50% fructosa, mientras que el agave es aproximadamente 70-90% fructosa.

Gramo por gramo, el néctar de agave es en realidad mucho, mucho peor que el azúcar regular.

2. Azúcar de caña orgánica cruda

Veo muchos “productos de salud” endulzados con azúcar de caña crudo y orgánico.

No dejes que el nombre te engañe… esto es sólo azúcar.

El azúcar cultivado orgánicamente sigue siendo azúcar y el hecho de que sea o no “crudo” no hace ninguna diferencia.

La forma en que se procesa este edulcorante puede ser diferente del azúcar “normal” que se encuentra en las estanterías de los supermercados, pero la composición química es exactamente la misma.

Lo más importante es que su cuerpo no reconocerá la diferencia. Descompondrá el azúcar en glucosa y fructosa en el tracto digestivo y tendrá exactamente los mismos efectos en su metabolismo.

A todos los efectos, el azúcar de caña crudo y orgánico es completamente idéntico al azúcar normal.

3. Jugo de caña evaporado

A menudo veo “jugo de caña evaporado” en las etiquetas de los alimentos procesados.

No se deje engañar por el nombre…. jugo de caña evaporada es sólo un nombre elegante para el azúcar.

Esto es un simple engaño por parte de los fabricantes de alimentos, hecho para ocultar al consumidor el verdadero contenido de azúcar de los alimentos.

Realmente…. si ves “evaporado” y “jugo” en la misma palabra en la etiqueta de un ingrediente, debería preguntarse qué más está tratando de ocultarle el fabricante.

Cuando el edulcorante llega a su intestino e hígado, su cuerpo no reconocerá ninguna diferencia entre el “jugo evaporado” y el simple azúcar vieja o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

4. Azúcar Morena

Cuando se hace azúcar, la melaza se forma como un subproducto.

A veces, después de que el azúcar ha sido refinado y procesado, se le agregan pequeñas cantidades de melaza.

Esto le da al azúcar un color marrón y luego se le llama azúcar morena.

Las melazas son aproximadamente un 50% de azúcar, pero también contienen pequeñas cantidades de minerales.

En pocas palabras, el azúcar moreno es azúcar regular diluido con un azúcar un poco menos insalubre y menos concentrado.

La diminuta cantidad de minerales NO compensa los otros efectos negativos para la salud.

5. Azúcar de coco

El azúcar de coco se deriva de la savia (líquido circulante azucarado) de la planta del coco.

El método de fabricación es muy natural… simplemente consiste en extraer el líquido azucarado y dejar que el agua se evapore.

El azúcar de coco contiene una pequeña cantidad de fibra y algunos nutrientes, mientras que también tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar regular (15).

Pero de nuevo…. el índice glucémico es sólo la punta del iceberg cuando se trata de los efectos dañinos del azúcar. Lo que realmente importa es si este producto tiene un alto contenido de fructosa o no.

El azúcar de coco tiene un alto contenido de fructosa. Contiene una pequeña cantidad de fructosa libre, pero entre el 75 y el 80% de ella es sacarosa, que es media fructosa.

Por lo tanto, el contenido total de fructosa del azúcar de coco es de alrededor del 35-45%, más o menos.

Debido a la cantidad ligeramente menor de fructosa que el azúcar, y las pequeñas cantidades de fibra y nutrientes, se podría decir que el azúcar de coco es menos insalubre que el azúcar regular, gramo por gramo.

Sin embargo…. ser “menos malsano” que el azúcar NO lo hace saludable.

6. Miel

La miel contiene algunos nutrientes…. incluyendo antioxidantes y cantidades mínimas de vitaminas y minerales.

Es aproximadamente un 80% de azúcar, en peso.

Dicho esto, varios estudios han comparado la miel y el azúcar natural y han observado que la miel tiene efectos ligeramente menos dañinos sobre el metabolismo (19, 20).

Al igual que el azúcar de coco, la miel es “menos mala” que el azúcar común.

Pero de nuevo…. ser menos malo que el azúcar no lo hace bueno.

Si usted está sano, comer miel de calidad con moderación probablemente está bien. Definitivamente es una mejor opción que el azúcar simple o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Pero la miel no es un edulcorante inofensivo y ciertamente no le ayudará a perder peso, como algunas personas quieren que usted crea.

Mensaje para llevar a casa

Toda el azúcar que usted come bajará a su intestino, se descompondrá en glucosa y fructosa y eventualmente llegará al hígado.

Su hígado no sabe (o le importa) si el azúcar que usted come es orgánica o no.

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