Guía de Nutrición

7 Razones por las que la mantequilla es saludable con moderación

la mantequilla es saludable
La mantequilla ha resultado ser un alimento saludable y recomendado, pese a la mala prensa que tuvo en el pasado, y en esta guía puedes descubrir por qué es beneficiosa su ingesta

La mantequilla es uno de esos alimentos que puede convertir las comidas suaves en obras maestras.

Pero en las últimas décadas, se le ha culpado de todo, desde la obesidad hasta las enfermedades cardíacas.

Recientemente, la mantequilla ha vuelto como un “alimento saludable”. Aquí hay 7 razones por las que la mantequilla puede ser buena para su salud en cantidades moderadas.

1. La mantequilla es rica en vitaminas liposolubles

Hay muchas vitaminas solubles en grasa en la mantequilla. Esto incluye las vitaminas A, E y K2.

No voy a hacer un gran problema de A y E. Si usted está comiendo una dieta saludable que incluye animales y plantas, entonces probablemente ya está recibiendo suficiente de eso.

Pero sí quiero hablar un poco sobre la vitamina K2, que es bastante rara en la dieta moderna y que mucha gente desconoce.

La vitamina K2 puede tener efectos poderosos en la salud. Está íntimamente relacionado con el metabolismo del calcio y una ingesta baja se ha asociado beneficamente con muchas enfermedades graves, incluidas las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la osteoporosis.

La leche de vacas alimentadas con pasto es particularmente rica en vitamina K2 (4).

►En resumidas cuentas:

La mantequilla contiene muchas vitaminas liposolubles. La mantequilla alimentada con pasto es particularmente rica en vitamina K2, que puede tener poderosos beneficios para la salud.

2. La mantequilla contiene muchas grasas saturadas saludables

La “guerra” contra las grasas saturadas se basaba en la mala ciencia. Nunca se demostró realmente que causara algún daño.

De hecho, estudios recientes sugieren que no existe ninguna relación entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares.

Las grasas saturadas elevan el colesterol HDL (el bueno) y cambian el LDL de pequeño, denso (muy malo) a LDL grande…. que es benigno.

Además, la mantequilla contiene una cantidad decente de grasas de cadena corta y media... que se metabolizan de forma diferente a otras grasas. Conllevan a una mejor saciedad y a una mayor quema de grasas.

►En resumidas cuentas:

Nuevos estudios muestran que no hay asociación entre la grasa saturada y la enfermedad cardíaca. La mantequilla contiene grasas de cadena corta y media.

3. La mantequilla reduce el riesgo de ataque cardiaco en comparación con la margarina

Las directrices de nutrición de la corriente principal tienden a fracasar y tienen el efecto contrario de lo que se pretendía que hicieran.

Un buen ejemplo de ello es la recomendación de sustituir la mantequilla por margarina…. que es algo que nuestras queridas autoridades nos han estado diciendo durante mucho tiempo.

Pues bien, lo que ocurrió es que sustituimos la mantequilla, un alimento saludable, por algo que contiene grasas trans muy procesadas y nocivas.

En el estudio del corazón de Framingham, examinaron los efectos de la mantequilla y la margarina en la enfermedad cardiovascular.

La margarina aumentó significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular, mientras que la mantequilla no tuvo ningún efecto.

Otro estudio reveló que el consumo de lácteos ricos en grasa redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en un 69%, muy probablemente debido al aumento de la ingesta de vitamina K2.

►En resumidas cuentas:

La margarina aumenta el riesgo de ataque cardíaco, mientras que la mantequilla natural no lo hace. La mantequilla alimentada con pasto puede incluso reducir el riesgo de ataque cardíaco debido al alto contenido de vitamina K2.

4. La mantequilla es una buena fuente de butirato ácido graso

El butirato de ácido graso de 4 carbonos es creado por bacterias en el colon cuando se exponen a la fibra dietética.

Esta puede ser la razón principal por la que la fibra tiene beneficios para la salud de los seres humanos.

Pero hay otra buena fuente dietética de butirato… mantequilla, que es aproximadamente 3-4% butirato.

En ratas, los suplementos de butirato previenen el aumento de peso en una dieta poco saludable al aumentar el gasto energético y reducir la ingesta de alimentos. También mejora la función de las mitocondrias y reduce los triglicéridos en ayunas y la insulina (13).

En los seres humanos, el butirato es antiinflamatorio y tiene poderosos efectos protectores sobre el sistema digestivo.

►En resumidas cuentas:

La mantequilla es una excelente fuente de butirato de ácido graso de 4 carbonos, que puede tener varios beneficios para la salud.

5. La mantequilla es rica en ácido linoleico conjugado

La mantequilla, especialmente alimentada con pasto, es una gran fuente de un ácido graso llamado Ácido Linoleico Conjugado.

Este ácido graso tiene efectos poderosos sobre el metabolismo y en realidad se vende comercialmente como un suplemento para la pérdida de peso.

Se ha demostrado que el ALC tiene propiedades anticancerígenas, así como que reduce el porcentaje de grasa corporal en humanos.

Sin embargo, algunos estudios sobre el ALC no muestran ningún efecto sobre la composición corporal.

►En resumidas cuentas:

La mantequilla alimentada con pasto contiene ácido linoleico conjugado (ALC) que ha demostrado mejorar la composición corporal en varios estudios.

6. La mantequilla se asocia con un menor riesgo de obesidad

Las autoridades de nutrición recomiendan a menudo que elijamos productos lácteos bajos en grasa.

De esta manera, podemos obtener el calcio que necesitamos sin todas esas grasas y calorías “malas”.

Pero a pesar del mayor contenido calórico, comer productos lácteos ricos en grasa NO está asociado con la obesidad.

De hecho, en 2012 se publicó un nuevo documento de revisión que examinó los efectos del consumo de lácteos ricos en grasas sobre la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y otros trastornos metabólicos.

Descubrieron que los lácteos ricos en grasa NO aumentaban el riesgo de enfermedad metabólica y se asociaban con una reducción significativa del riesgo de obesidad.

7. La mantequilla es deliciosa

Mantequilla…. ¡qué rico! este punto ciertamente no se puede negar…

Mensaje para llevar a casa

A pesar de haber sido demonizada en el pasado, la mantequilla (especialmente de las vacas alimentadas con pasto) es en realidad bastante saludable.

Dicho esto, no hay razón para que te esfuerces por comer más.

La mantequilla en pequeñas cantidades está bien, pero puede causar problemas si usted come demasiado (por ejemplo, agregando unas cuantas cucharadas a su café de la mañana).

Además, no es tan saludable como el aceite de oliva virgen extra, que es la grasa más saludable del mundo.