Dietas y Nutrición

¿La dieta, mejor azúcar o edulcorante?

¿A dieta

Azúcar o edulcorante en la dieta, es uno de los grandes dilemas de quien quiere bajar de peso:
¿Cuál es mejor para adelgazar?

Nosotros en nuestra Guía de Salud y Nutrición dirigimos la pregunta al nutricionista, quien inmediatamente nos advirtió contra la ilusión de los atajos fáciles para encontrar nuestra forma perdida.

Si quieres perder peso, la clave no está en elegir el edulcorante en lugar del azúcar, sino en un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada. De lo contrario, sustituir el azúcar por el edulcorante es totalmente inútil.

El uso del edulcorante en una dieta, según el nutricionista, puede ser correcto en un contexto de educación nutricional y no como un método ilusorio para ahorrar calorías.

¡Y ahí va el mito del edulcorante como remedio milagroso contra el exceso de peso! Aunque, de hecho, unas pocas calorías pueden ahorrarte dinero.

Azúcar o edulcorante en la dieta.

Edulcorantes en comparación con el azúcar

Nombre Poder
para
endulzar
 Cantidad necesaria para sustituir una cucharadita de azúcar (6g)  Calorías (kCal) (1)  Dosis máxima diaria (mg/kg de peso corporal)
Sacarosa (azúcar de mesa)  1 1  4 kcal/G \
Fructosa  1.4 1.4 4 kcal/G \
EDULCORANTES ARTIFICIALES
Ciclamato (E952)  30 30 0  7 mg/kg
Aspartamo (E951)  160/200  4 kcal/G 40 mg/kg \
Acesulfamo K (E950) 200 200 9 mg/kg \
Sacarina (E954)  450/600 450/600 2 5 mg/kg
Sucralosa (E955)  600 600 0 15 mg/kg
EDULCORANTES NATURALES
Sorbitol (E420)  0.6 0.6 2.6 kcal/G \
Manitol (E421)  0.5 0.5  6 kcal/g 50 mg/kg
Maltitol (E965)  0.8 2.4 2.4  kcal/G \
Xilitol (E967)  0.6 1.6 2.4 kcal/G \
Isomalt (E953) 0.6 0.6 4 kcal/G \

Una cucharadita de azúcar (6gr.) contiene aproximadamente 24 calorías.

La ingesta calórica del edulcorante, por otro lado, varía dependiendo de lo que se use.

  • En el caso de la fructosa es idéntica al azúcar, pero como su poder de endulzamiento es mayor que el del azúcar se puede utilizar menos.
  • Lo mismo se aplica al aspartamo , que es mucho más edulcorante con el mismo valor calórico. Por lo tanto, se utiliza tan poco que su ingesta calórica se reduce a cero.
  • Incluso los edulcorantes sintéticos (Sacarina, acesulfamo k) prácticamente no tienen calorías.

Azúcar o edulcorante en la dieta no es la cuestión real, porque incluso no consumas azúcar, un exceso de edulcorante puede ser perjudicial para la salud. Y esto se aplica tanto a los edulcorantes naturales como a los artificiales.

Azúcar o edulcorante en la dieta

Edulcorantes naturales y artificiales: ¿cuál es la diferencia?

Edulcorante natural.

Los edulcorantes naturales se encuentran en la naturaleza en frutas y verdurasLos que se usan industrialmente, sin embargo, están hechos de maíz.

Se extrae el almidón, se obtiene el azúcar y mediante la hidrogenación e inversión se obtiene el edulcorante deseadoSu poder endulzante es generalmente sólo ligeramente inferior al del azúcar de mesa y contienen poco más de la mitad de sus calorías.

Los más comunes en nuestra dieta son los que terminan en “ol“:

Suelen utilizarse en la Goma de mascar, en la confitería y en los Dulces.

Edulcorante artificial.

Los edulcorantes artificiales son, por otra parte, sustancias sintéticas que se producen en el laboratorio y tienen un alto poder edulcorante (30 a 600 veces el del azúcar ordinario).
Los más comunes son:

  • Aspartamo
  • Acesulfamo
  • Sacarina
  • Ciclamato
  • Sucralosa.

Ambos tipos de edulcorantes pueden causar efectos secundarios en caso de consumo excesivo.

Especialmente los que consisten en Manitol, Sorbitol, Xilitol, pueden causar meteorismo , dolor gastrointestinal y diarrea si se abusa de ellos.

Excepto durante el embarazo, cuando no se recomienda el uso del edulcorante, en general la regla es, por lo tanto, la moderación.

Y esto también se aplica, por supuesto, al azúcar, que no debe ser demonizado pero tampoco debe ser consumido en abundancia. No sólo para no comprometer nuestros esfuerzos dietéticos.Azúcar o edulcorante en la dieta

Azúcar sí, pero sin exagerar.

El azúcar no debe ser considerado en absoluto un alimento nocivo – confirma nuestro nutricionista. Sin embargo, es necesario reducir su consumo al mínimo. Porque se ha demostrado que el uso excesivo se correlaciona con una mayor incidencia de:

  • Obesidad
  • Enfermedades metabólicas
  • Enfermedades cardiovasculares.

Lo mismo ocurre con el azúcar moreno, si bien, comparado con el azúcar blanco, se considera más saludable porque no se somete a todos los tratamientos de refinación. Tiene un valor calórico ligeramente inferior y contiene más Fibra y más Sales Minerales.

En resumen, no es tanto la elección entre el azúcar o edulcorante, o entre el azúcar moreno y el azúcar blanco, no hay ganador en esta eterna batalla, como en el compromiso de hacer de todos los azúcares un consumo moderado.

Los azúcares son un combustible importante para nuestro cuerpo,  La Organización Mundial de la Salud recomienda no exceder el 10% de la ingesta diaria de energía, es decir 50 gramos por día.

¡También recuerda tener cuidado con los azúcares ocultos! Estos están presentes en una cuantiosa cantidad de alimentos. La única forma de detectar este azúcar invisible es leer las etiquetas.

La batalla entre azúcar o edulcorante en la dieta no lo es todo, y si bien el edulcorante puede ayudarte a reducir unas pocas calorías, no es suficiente por sí solo para alcanzar el peso deseado. Eso requiere tiempo, consistencia y una dieta equilibrada.

Deje su comentario

Click here to post a comment

Síguenos