Dietas y Nutrición

Agar Agar, descubre el poder de la gelatina dietética

Agar Agar

A menudo utilizamos jaleas de animales para nuestros dulces más suculentos, pero pocos sabemos que existe una alternativa vegetal muy utilizada en Japón: el agar agar.

Conocido con el nombre de kanten, es un polisacárido derivado de las algas rojas con un alto contenido de mucílago y carragenina, muy útil en la cocina porque puede transformar los líquidos en gelatina.

Agar Agar: el agente gelificante de la dieta

El agar agar , según la tradición oriental, es un verdadero aliado de la dieta y la salud. En primer lugar porque permite mantener el peso bajo control : se pueden hacer dulces y mermeladas utilizando un espesante que no requiere la adición de azúcar.

Pero no es la única razón: el agar agar, disuelto en agua a temperatura ambiente y bebido unos 20 minutos antes para ponerse a la mesa, es un excelente remedio contra el hambre nerviosa. Te dará una sensación de saciedad y así comerás menos , convirtiéndote en un verdadero aliado si sigues una dieta baja en calorías !

¿Quieres saber más? Piense que en Japón es tan conocido por sus efectos adelgazantes que es el protagonista de una dieta de adelgazamiento basada en alimentos preparados con esta alga gelatinosa.

gelatina de fruta agar agar

Las mil propiedades del Agar Agar

No es sólo por sus cualidades saciantes y adelgazantes que esta gelatina es tan popular en el Medio Oriente. Nutricionalmente , contiene potasio, yodo, calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo A, B, C, E y K. También tiene muy pocas calorías y es naturalmente libre de gluten.

En el mercado existe en polvo, en escamas, en copos o en hilos: cada uno de estos tipos contiene fibras que lo convierten en un eficaz remedio contra el estreñimiento. También es desinflamatorio para las membranas mucosas y desintoxicante para el cuerpo. Por lo tanto, es muy útil si usted sufre de colitis .

También tiene propiedades diuréticas y estimulantes para el metabolismo . Para los diabéticos el agar agar es un excelente alimento para introducir en la dieta: parece, de hecho, que su consumo ayuda a combatir esta enfermedad.

¿En la comida o disuelto en agua?

Dijimos que en el comercio existe en diferentes formas (polvo, escamas, copos o hilos). En cualquier caso, al ser un ingrediente insípido , puedes añadirlo a tus recetas dulces o saladas – postres ligeros , aspic de verduras, pudines , helados – o puedes derretirlo en agua y beber un vaso al día para controlar tu apetito. Incluso hay quienes recomiendan tomarlo durante todo un mes por la mañana y por la noche, siempre disuelto en agua.

Recuerde para sus recetas, que el poder gelificante del agar agar es mayor que el de las gelatinas animales: una cucharadita de agar agar en polvo corresponde a 6 hojas de gelatina de uso común. Para la versión escamosa, en cambio, 3-4 cucharaditas por litro de agua son suficientes.

 

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