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Alimentos orgánicos: beneficios y agricultura

Alimentos orgánicos

Más gente está eligiendo alimentos orgánicos. Y esto sucede en todo el mundo, como se destaca en el informe de la Comisión Europea y mundial sobre la agricultura biológica.

Los datos hablan de un +10% de ventas al por menor en 2018 a nivel de la UE, con un volumen de negocios de 34.300 millones y una tendencia de crecimiento constante en los últimos 10 años.

En resumen, la demanda de alimentos orgánicos crece cada vez más, y los consumidores parecen apreciar el compromiso con la agricultura y la cría sostenibles, respetuosas con los animales y el medio ambiente y más naturales porque están libres de sustancias de síntesis química.

Averigüemos más sobre los alimentos orgánicos, sus ventajas y cómo y dónde comprarla.

Alimentos orgánicos: ¿Qué significan?

El término “agricultura ecológica” se refiere a un método de cultivo y cría que sólo permite el uso de sustancias naturales, excluyendo el uso de sustancias sintetizadas químicamente como fertilizantes, herbicidas o insecticidas.

En las granjas orgánicas el uso de antibióticos está limitado, que debe reservarse sólo para casos de verdadera necesidad, siempre con vistas al bienestar del animal individual. Pero la agricultura orgánica es mucho más que eso: es un método de producción que también evita la sobre explotación de los recursos naturales, en particular del suelo, el agua y el aire , utilizando en su lugar estos recursos dentro de un modelo de desarrollo respetuoso con el medio ambiente.

Un sistema de producción sometido a una disciplina precisa , con el fin de garantizar al consumidor la calidad de los productos que lleva a la mesa y salvaguardar el equilibrio del ecosistema.

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Legislación europea sobre alimentos orgánicos.

A nivel europeo, la agricultura ecológica está actualmente regulada por el Reg. EC 834/07 (y su sucesor Reglamento de aplicación CE nº 889/2008 ) y el Reg. EC 889/08, posteriormente modificado por el Reg. EU 217/2010, que son las principales normas de referencia para todos los trabajadores del sector.

La Euro-Leaf, la hoja estilizada hecha de estrellas sobre un fondo verde, es el logo que garantiza que el término “orgánico” tiene el mismo significado en toda la Unión Europea. Una protección para los consumidores, porque da la seguridad de que las explotaciones agrícolas siguen los principios de calidad y sostenibilidad establecidos en el reglamento de la UE, independientemente de su situación.

Sólo los productos con el 95% de los ingredientes de la agricultura orgánica pueden llevar la etiqueta. Bajo el logo con el folleto, el consumidor puede leer si el producto es producido en Europa (agricultura UE) o en otro país fuera de la comunidad (agricultura NO UE).

Los alimentos orgánicos deben llevar en la etiqueta, además del logotipo verde, también la mención que atestigua el control realizado por las autoridades encargadas. Los controles son realizados por 14 organismos seleccionados por el Ministerio de Agricultura y autorizados para expedir certificaciones, que abarcan todos los niveles de la cadena de producción.

El nuevo Reglamento Orgánico Europeo.

A partir del 1 de enero de 2021, entrará en vigor un nuevo Reglamento Orgánico Europeo, aprobado el 30 de mayo de 2018 por el Parlamento Europeo y el Consejo. El nuevo Reglamento de la UE 2018/848 sobre producción y etiquetado de productos ecológicos derogará el Reglamento del Consejo 834/2007.

La creciente demanda de productos orgánicos y el consiguiente aumento del número de explotaciones agrícolas orgánicas ha hecho necesario, de hecho, actualizar la legislación vigente.

Entre las novedades previstas en el Reglamento figura la introducción de la certificación de grupo , actualmente reservada únicamente a los productores de los países en desarrollo. Un cambio que tiene como objetivo hacer la certificación orgánica más accesible y menos costosa para las pequeñas granjas.

Otra novedad es la posibilidad de realizar controles bienales en lugar de anuales para las empresas que hayan cumplido todas las normas de producción en los tres años anteriores y, por lo tanto, tengan un bajo riesgo de incumplimiento. Esta norma podría dar lugar a una reducción de los costos de certificación.

Otros cambios en el horizonte incluyen las importaciones, la sustitución del régimen de equivalencia por el régimen de conformidad . El régimen actual dispone que pueden importarse a Europa productos obtenidos de conformidad con especificaciones de producción similares, aunque no necesariamente iguales, a las de la Unión Europea, es decir, productos para los que pueden haberse utilizado materiales o técnicas no permitidas en Europa.

La entrada en vigor del régimen de cumplimiento tiene el objetivo de homologar las normas de producción de los productos importados a las normas europeas. El objetivo es asegurar un campo de juego uniforme para todos los productores y proporcionar a los consumidores las mismas normas de calidad tanto para los productos de la UE como para los de fuera de la UE.

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La agricultura ecológica: alimentos orgánicos, sus características y sus objetivos.

La agricultura biológica es un método de producción que tiene por objeto ofrecer a los consumidores productos genuinos y libres de sustancias potencialmente nocivas , pero también reducir al máximo su impacto en el medio ambiente: tiene como objetivo, de hecho, preservar los recursos naturales, reduciendo su explotación, utilizando material orgánico para preservar y aumentar la fertilidad natural del suelo y rechazando la producción intensiva.

Más detalladamente, los agricultores que eligen producir orgánicamente deben cultivar la tierra respetando el medio ambiente y el ecosistema. Esto significa usar de manera efectiva y salvaguardar los recursos del lugar. Por ejemplo, fertilizando el suelo con estiércol o fertilizantes orgánicos, eligiendo plantas adecuadas para las condiciones del lugar, por lo tanto, naturalmente más resistentes a las enfermedades, y practicando la rotación de los cultivos, para no permitir el desarrollo de plagas especializadas.

Para la defensa de los cultivos, en caso de necesidad, los agricultores orgánicos pueden aprovechar las ventajas de la “asociación”, es decir, el cultivo simultáneo de diferentes plantas, una no bienvenida a las plagas de la otra, y recurrir solo a sustancias naturales de origen vegetales o minerales, todos expresamente autorizados y enumerados en la normativa europea.

Los principios de la agricultura y de los alimentos orgánicos.

Entre los productos básicos de la agricultura orgánica, encontramos:

  • La protección de la Bio diversidad, entendida como la presencia y el desarrollo de diferentes especies y variedades de plantas y animales en el territorio. Por lo tanto, cada paso del proceso de producción de alimentos orgánicos tiene como objetivo mantener y, en la medida de lo posible, aumentar la diversidad de plantas y animales. El uso de fertilizantes orgánicos, por ejemplo, aumenta la concentración de microorganismos en el suelo, mientras que la elección de cultivar variedades locales de plantas o razas autóctonas mantiene y protege las peculiaridades de las diferentes áreas territoriales.
  • El respeto de la estacionalidad. Las granjas orgánicas trabajan según la estacionalidad. Las técnicas utilizadas en la agricultura orgánica apenas permiten que los alimentos orgánicos crezcan y maduren fuera de temporada. No se utilizan fertilizantes químicos, por ejemplo, lo que hace que las plantas sean más fuertes y resistentes.
  • La protección de los recursos naturales. La agricultura orgánica no explota los recursos naturales de manera indiscriminada, sino que favorece los recursos renovables, el reciclaje y la reducción de los desechos.

Agricultura y alimentos orgánicos.

Criar animales según los principios orgánicos significa proteger su bienestar. Esto, específicamente, significa permitir que los animales expresen su comportamiento natural y limitar todas las formas de crianza intensiva. Pero también para que los animales puedan disfrutar de un espacio mínimo y asegurar su libertad de movimiento dentro del establo y libre acceso al exterior. La alimentación debe ser equilibrada y la atención veterinaria basada en la Homeopatía y la Fitoterapia.

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Las piedras angulares de la agricultura y de los alimentos orgánicos.

Entre las normas más importantes de la UE para este tipo de agricultura se encuentran:

  • La adopción de sistemas de cría que respeten las necesidades etológicas y fisiológicas de los animales y les permitan expresar su comportamiento natural.
  • El compromiso de alimentar a los animales de acuerdo a sus necesidades naturales y con productos de la agricultura ecológica, principalmente cultivados en la misma granja. Sólo en el caso de que no sea posible completar la ración debido a la indisponibilidad documentada de productos orgánicos, se permite el uso de alimentos convencionales, siempre que no sean OGM, de acuerdo con los límites máximos establecidos por la UE. No se pueden utilizar promotores del crecimiento, conservantes, colorantes, urea, subproductos animales, alimentos tratados químicamente o alimentos con otros agentes químicos, productos OMG, Vitaminas sintéticas.
  • El respeto del equilibrio entre la superficie disponible y el número de animales criados. Los espacios mínimos que deben garantizarse dentro de los establos, en los estacionamientos al aire libre o en los potreros, se establecen en metros 2 por animal y se definen en el Reglamento para cada especie.
  • El compromiso de no estimular las tasas de crecimiento de los animales y de criar preferentemente razas autóctonas, por lo tanto bien adaptadas a las condiciones locales y más resistentes a las enfermedades. No se permite el uso de técnicas de manipulación genética para la cría y selección de razas.
  • Atención Veterinaria: en caso de enfermedad es posible intervenir con tratamientos con productos Fitoterapéuticos, Homeopáticos, a base de oligoelementos, tal como se prevé en el Reglamento.
    Si estos productos no son eficaces, y el tratamiento es esencial para evitar el sufrimiento del animal, es posible utilizar medicamentos veterinarios Alopáticos de síntesis química, incluidos los antibióticos, pero siempre según las modalidades establecidas por el Reglamento. No se permiten los tratamientos masivos y preventivos.
  • El respeto de los animales en las operaciones de transporte de ganado, que no debe cansarlos ni estresarlos para las actividades de carga y descarga.

Productos elaborados a diferencia de los alimentos orgánicos.

La Carne orgánica procesada y elaborada debe seguir prácticas disciplinarias similares. Hay límites muy estrictos en el uso de aditivos y coadyuvantes de elaboración , restricciones estrictas en el uso de insumos de síntesis química y una prohibición del uso de OGMs.

Los mismos principios se aplican también a la producción de alimentos orgánicos de animales, por ejemplo huevos, leche o productos lácteos. En el caso de los huevos, por ejemplo, las gallinas deben tener espacio para rascarse y ser alimentadas con piensos orgánicos y no transgénicos. Lo mismo se aplica a las vacas destinadas a la producción de leche orgánica.

Alimentos orgánicos: ¿Son más nutritivos que los alimentos no orgánicos?

¿Comer alimentos orgánicos en lugar de la agricultura tradicional significa comer más sano?
Le preguntamos al nutricionista: “No es necesario – explicó – comer orgánico para comer sano. Se puede comer de forma saludable incluso con productos tradicionales, obteniendo de ellos todos los nutrientes (Vitaminas, Sales minerales y Polifenoles). Los alimentos orgánicos ofrecen algunas garantías más en cuanto a la ausencia de químicos añadidos, pero los nutrientes son similares.

En esencia, no hay estudios que demuestren que haya diferencias en la composición nutricional entre las Frutas y Verduras orgánicas y no orgánicas u otros productos, como la Carne o los Huevos.

La carne orgánica tiene un perfil organoléptico más rico, debido a la mayor presencia de moléculas aromáticas contenidas en las plantas que constituyen el alimento de los animales que se alimentan por medio del pastoreo. También tienen una coloración más intensa que las carnes orgánicas, pero nutricionalmente hablando tienen características básicamente similares a las de las carnes que no son Bio.

Productos y alimentos orgánicos: ¿por qué cuestan más?

Los alimentos orgánicos suelen tener precios más altos que los productos tradicionales. Según una encuesta realizada en 2018 por el Observatorio Nacional de consumidores Federados, los alimentos orgánicos cuestan, en promedio, un 47% más que los productos convencionales. La investigación examinó varios alimentos que se venden en los puntos de venta de los supermercados.

La diferencia de precio es particularmente grande para la Pulpa de Tomate (116%), la Harina (96%) y los Espaguetis (87%).

Sin embargo, el aumento de los precios está motivado por el hecho de que la agricultura orgánica requiere más cuidado, más mano de obra y, por consiguiente, tiene costos de producción más altos. Los fertilizantes naturales, por ejemplo, suelen tener un costo más elevado que los sintéticos.

Además, la agricultura orgánica no es intensiva, por lo que la cosecha, aunque de mejor calidad, suele ser de menor cantidad. A esto hay que añadir los costos de distribución y procesamiento, porque los métodos de producción utilizados por las granjas orgánicas implican costos más altos.

La creciente difusión de los alimentos orgánicos en los puntos de venta de los supermercados puede contribuir a ofrecer precios cada vez más ventajosos para el consumidor. De la misma manera, la elección de comprar alimentos orgánicos directamente del productor puede ayudar a contener el costo de los gastos.

5 razones para elegir alimentos orgánicos :

  1. No utilizan sustancias nocivas para la salud, como pesticidas y aditivos químicos.
  2. Respetan el medio ambiente y el equilibrio del ecosistema
  3. Producen con respecto a la estacionalidad
  4. No explotan los recursos naturales
  5. Protegen la salud y el bienestar de los animales

Alimentos orgánicos y no orgánicos: ¿qué elegir?

La ventaja de los alimentos orgánicos para la salud del consumidor puede identificarse, como señala el Dr., especialmente en la oportunidad de llevar a la mesa alimentos naturales, obtenidos sin el uso de pesticidas o aditivos químicos en todas las etapas del ciclo de producción y en la conservación. Por lo tanto, el consumo de alimentos orgánicos limita la posibilidad de que nuestro organismo entre en contacto con estas sustancias nocivas.

Sin embargo, en general, los productos alimenticios europeos, incluso los no orgánicos, son muy controlados en lo que respecta al uso de sustancias químicas. Los aditivos y los posibles residuos químicos no exceden, si no muy raramente, los límites legales (sobre la base de los datos encontrados por los controles) de modo que, al no exceder la ingesta diaria aceptable para cada sustancia individual, se protege el estado de salud incluso si se consumen productos no orgánicos.

Alimentos orgánicos: ¿dónde comprarlos?

Según “Focus Bio Bank – Supermercados y Especializados 2018”, ha crecido la venta de productos y alimentos orgánicos en los supermercados. Desde 2016, las ventas han aumentado un 36% en comparación con las tiendas (+3%).

Los supermercados, que en 2007 facturaron 400 millones de euros en productos ecológicos, alcanzaron los 1.200 millones de euros en 2016. Por otra parte, las tiendas, que hoy en día cubren el 29% de las ventas del sector, pasan de 550 millones en 2007 a 900 millones en 2016, con una tendencia a la baja a partir de 2014.

También hay cada vez más cadenas de venta al por menor con su propia marca orgánica: 22, en comparación con 9 en 2001.

También hay tiendas y supermercados especializados en productos orgánicos, además de tiendas de comercio justo. Por no hablar de la compra en línea: cada vez más plataformas ofrecen la posibilidad de comprar productos y alimentos orgánicos en línea y hacerlos llegar directamente a tu casa.

Junto a esta variada red de ventas, uno de los canales privilegiados si se opta por seguir una dieta ecológica, está representado por las compras directas a los productores en las granjas, el Agroturismo y los mercados Agrícolas .

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