Guía de Nutrición

Cómo la comida chatarra hace que tu cerebro quiera engordar

comida chatarra

La comida chatarra tiene a favor que es rápida y generalmente sabrosa, pero la dieta industrial global deteriora la función de dos hormonas, la insulina y la leptina, que establecen un impulso bioquímico en nuestros cerebros para comer más de lo que se supone que debemos.

Leptina – La hormona del equilibrio energético del cuerpo

La leptina es una hormona increíblemente importante en el cuerpo.

Es secretada por nuestras células grasas. Cuanto más grandes se hacen, más leptina segregan.

Más grasa = más leptina.

Se supone que la leptina envía señales al cerebro, informándole sobre la cantidad de grasa corporal almacenada.

Comemos -> La grasa corporal se almacena -> La leptina aumenta -> El cerebro “ve” a la leptina y nos hace dejar de comer.

Este es un bucle básico de retroalimentación negativa, la salida (leptina) disminuye la entrada (comer). Así es como se supone que el cerebro debe mantener los niveles de grasa corporal dentro de un rango estrecho a largo plazo.

El problema hoy es que la leptina no está funcionando.

Los individuos obesos tienen altos niveles de leptina, pero no está llegando al cerebro y por lo tanto no hay señal de que las células grasas tengan suficiente energía almacenada y que la persona necesite dejar de comer.

Insulina: impulsa el almacenamiento de grasa, bloquea la leptina

Probablemente haya oído hablar de la insulina antes, y si consumes en exceso comida chatarra, tal vez debas leer con atención.

Es la hormona secretada por el páncreas después de comer una comida con carbohidratos (las proteínas también la afectan, en menor medida).

Una de las otras funciones de la insulina es que hace que el cuerpo sintetice las grasas a partir de la glucosa, y luego le dice a las células grasas que recojan tanta grasa como puedan y la almacenen.

Esta es una de las razones por las que los diabéticos comienzan a aumentar de peso cuando se inyectan insulina. La insulina lleva la grasa al almacenamiento.

Además de impulsar el almacenamiento de grasa, la insulina bloquea las señales de la leptina en el cerebro.

Cómo invertirlo

Si usted ya tiene sobrepeso u obesidad, entonces es probable que ya tenga problemas con estas dos hormonas.

Afortunadamente, la solución es increíblemente sencilla. Todo lo que tienes que hacer es comer menos azúcares y almidones (carbohidratos).

Esta es la mejor manera de reducir los niveles de insulina en la sangre.

Comer menos carbohidratos, tan presentes en la comida chatarra (especialmente de la fructosa) también reduce los triglicéridos, otra causa conocida de resistencia a la leptina.

Si menos carbohidratos reducen la insulina y mejoran la resistencia a la leptina, entonces deberían ser efectivos para revertir la obesidad, que es lo que son.

¿Qué hay de la dieta baja en grasas y alta en carbohidratos?

El fracaso de la dieta baja en grasa puede ser bueno para las personas delgadas, pero es bastante inútil como cura, probablemente porque no hace nada para tratar las causas de raíz de la obesidad, que incluyen la insulina y la resistencia a la leptina.

El mayor ensayo controlado aleatorio jamás realizado sobre la dieta, llamado Iniciativa de Salud de la Mujer, que incluyó a 48,835 mujeres posmenopáusicas, reveló algunos resultados interesantes: Las mujeres en la dieta baja en grasa eran sólo 0.4 kg más ligeras que las mujeres que consumían la dieta americana estándar después de 7.5 años.

Este y muchos otros estudios muestran que la dieta estándar baja en grasas es altamente ineficaz.