Dietas y Nutrición

Desperdicio de alimentos: consejos para la conservación de frutas y verduras

Desperdicio de alimentos

¿Cómo reducir el desperdicio de alimentos y conservar mejor las frutas y verduras?
Se recomienda que consumamos 5 porciones de frutas y verduras son esenciales para mantener un estilo de vida saludable y para perder peso de forma equilibrada, ya que son ricas en fibra y bajas en calorías, proporcionan al cuerpo vitaminas, minerales y antioxidantes.

Pero a menudo, sin embargo, no sabes cómo almacenarlos o después de cuánto tiempo comerlos … después de una semana, ¿aún puedes comerlos?
Aquí hay algunas reglas para comer frutas y verduras de la mejor manera posible, aprovechando al máximo sus preciosos nutrientes administrando bien el tiempo de compra y el período de comsumición para que no generar siempre desperdicio de alimentos!

Evitar el desperdicio de alimentos en el mercado.

Es esencial elegir bien las frutas y verduras. Observa los productos cuidadosamente antes de pesarlos.
¿Quieres comerlos ahora? Entonces elige aquellos que están maduros. Si, por el contrario, los compras para comerlos unos días después, prefiere aquellos más inmaduros.

Mejor frutas y verduras frescas y de temporada, y si tienes la oportunidad, ve al mercado para adquirirlas.
En el supermercado, de hecho, las frutas y verduras se compran sin madurar y se guardan en cámaras frigoríficas y esto hace que pierdan gradualmente sus valores nutricionales.

Evitar el desperdicio de alimentos en casa.

Pon la fruta y las verduras en el compartimento de la nevera inmediatamente. Estarán protegidos de cualquier cambio de temperatura.
Pero ten cuidado: no todas las frutas y verduras se pueden guardar en la nevera! Para evitar errores, consulta las tablas de que ofrecemos en la Guía de Salud y Nutrición en nuestra web, y averigua si es mejor guardar tus productos en la nevera , en el congelador o a temperatura ambiente, ¡cuánto tiempo las frutas y verduras mantienen su frescura y después de cuántos días es mejor tirarlas!

frutas-conservacion

Fruta Temp. ambiente Frigorífico (4° C) Congelador (-18 °C) 
Cítricos (todos)1 semana 1-3 semanas 6 meses (jugo y cáscara)
AlbaricoquesHasta que maduren1 semana1 año
Piña1 a 2 días 3 a 5 días 4 a 6 meses.
El aguacateHasta la madurez 3-4 días4-6 meses.
PlátanosHasta que maduren1-2 días 4-6 meses
CerezasNo se recomienda3-5 días1 año
FresaNo se recomienda 2 ó 3 días1 año
KiwiNo recomendado1-2 semanasNo recomendado
FrambuesaNo se recomienda 1-2 días 1 año
MangoHasta la madurez1-2 semanas1 año
Manzanas (de Ago a Ene.)Hasta la madurezHasta 6 meses1 año
Manzanas (Feb. a Julio)Hasta que maduran 2-3 semanas 1 año.
MelonesHasta que maduren 3-5 días 6-12 meses
MorasNo se recomienda 2-3 días 1 año
MelocotonesHasta que maduren de 3 a 5 días 1 año
PapayaHasta la madurez1 semana1 año
PerasHasta la madurez3-5 días1 año
CiruelasHasta que maduran3-5 días1 año
UvasNo recomendado5 días1 año

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VerduraTemp. ambiente Frigorífico (4° C) Congelador (-18 °C) 
Ajo Algunas semanas No recomendado 2 meses
Espárragos No recomendado 2-3 días 1 año
Remolacha No recomendado 3-4 semanas 1 año (cocinado)
Brócoli No recomendado 5 días 1 año
Alcachofas No recomendado 1 semana 6-8 meses
Zanahorias No recomendado 3 meses 1 año
Col No recomendado 2-3 semanas 1 año
Coliflor No recomendado 1 semana 1 año
Coles No recomendado 1 semana 1 año
Pepino No recomendado 1 semana No recomendado
Cebolla No recomendado 3-4 semanas 2-6 meses
Cebolla verde No recomendado 1 semana 1 año
Habas No recomendado 3-4 días No recomendado
Setas No recomendado 5 días 1 año
Endibia No recomendado 3-4 días 1 año
Lechugas (todas) No recomendado 1 semana No recomendado
Maíz No recomendado 2 días 1 año
Berenjenas No recomendado 1 semana 6-8 meses
Patatas No recomendado 2-6 meses No recomendado
Guisantes No recomendado 3-5 días 1 año
PimientosNo recomendado 1 semana 1 año
Tomates No recomendado 1 semana 1 año
Espinacas No recomendado 4-5 días 1 año
Calabacines No recomendado 1 semana 1 año

Lavado: no sumergir las frutas y verduras en un recipiente lleno de agua, sino pasarlas por debajo del grifo para no dispersar las Vitaminas hidrosolubles B y C. Para las verduras de tierra, usa un cepillo. Si quieres comerlos crudas, enjuágalas rápidamente con unas gotas de vinagre.

Pelado: la mayoría de las Vitaminas se encuentran en la cáscara por lo que al pelar las frutas y verduras, ten cuidado de eliminar sólo la capa más superficial.

Cocción: debe ser rápida. Los métodos efectivos son cocinar al vapor o al Wok. La cocción en agua, en cambio, corre el riesgo de dispersar todas las Vitaminas, por lo que, sobre todo en el caso de la Vitamina C, que es especialmente sensible al calor, cuanto más rápido se cocine, mejor se podrá conservar.

Congelación: ¿Has pensado alguna vez en congelar la fruta y la verdura? Tan pronto como empiecen a perder frescura, córtalas en trozos (¡sobre todo si quieres usarlas para postres ligeros o una buena sopa!) y ponlas en el congelador. ¿Cuánto tiempo puedes mantenerlos? consulta las tablas de mas arriba.

Curiosidades  como evitar desperdicio de alimentos y de la fruta.

  • ¡Puedes acelerar la maduración de algunas frutas mezclando las no maduras y las muy maduras! Nunca mezcles cebollas y patatas o harás que se pudran.
  • ¿Sabes por qué algunas Peras tienen cera roja alrededor de su pecíolo ? ¡Para frenar la evaporación! De esta manera la fruta se mantiene más tiempo!

desperdicio de alimentos

Remedios infalibles de la abuela.

  • Espárragos: ¿Compraste los Espárragos pero no piensas comerlos antes de 3 o 4 días? Para mantenerlos frescos, corta las puntas y ponlas en la nevera en un vaso con 2 cm de agua.
  • Patatas: para evitar la germinación de las patatas, debes ponerlas lejos de la luz “en compañía” de dos manzanas.
  • Ensalada: tan pronto como la ensalada pierda algo de frescura, refréscala durante 30 minutos en agua con un poco de azúcar.
  • Manzanas: ¿No puedes terminar tu manzana y no quieres tirarla? Para evitar que se oxide, espolvoréala con jugo de limón.

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