Dietas y Nutrición

Dieta de la zona: qué es, cómo funciona, ejemplo de menú, beneficios y críticas

Dieta de la zona

La Dieta de la Zona, o Zona Diet, es una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos, basada en respetar una proporción precisa de carbohidratos, proteínas y grasas consumidas.

Es una dieta que promete promover el adelgazamiento, prevenir enfermedades y aumentar la eficiencia mental, pero que también es muy criticada por el desequilibrio entre los nutrientes y los riesgos para la salud que puede implicar.

¿De qué se trata? ¿Cómo funciona? ¿Cuáles son sus beneficios y cuáles son los peligros y contraindicaciones? Descubre todo sobre la dieta de la Zona en nuestro estudio.

Dieta de la zona: ¿Qué es?

La dieta de la zona es una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas que gira en torno a la regla 40-30-30: es decir, se basa en un equilibrio preciso entre los macronutrientes, regulando que, tanto durante las comidas principales como en las meriendas, El 40% de las calorías provengan de los carbohidratos, el 30% de las proteínas y el 30% de las grasas.

Esta proporción está dirigida a mantener un equilibrio hormonal preciso y a la modulación del azúcar en la sangre para promover la salud, el control de peso y la reducción de los niveles de inflamación del cuerpo.

Historia

La dieta Zone fue concebida por el bioquímico estadounidense Barry Sears, un estudioso de los lípidos, quien a través de la investigación sobre eicosanoides, hormonas que supervisan muchas funciones del cuerpo, descubrió que su equilibrio correcto puede ser decisivo para el bienestar y la salud. Esto lo llevó a desarrollar una estrategia nutricional capaz de modular su producción.

¿Pero por qué ” zona “? Este término, para los atletas, identifica el estado de aptitud física y mental en el que se puede mejorar el rendimiento. Una condición que es difícil de alcanzar, pero cuando se llega a ella, en la jerga “estás en la zona”, representa el estado ideal para el organismo.

Los primeros atletas en los que Sears probó su dieta fueron realmente grandes atletas: la dieta de la Zona tiene como objetivo extender los beneficios de la “zona” para los atletas, a todos aquellos que se preocupan por el bienestar y la forma física .

A partir de los estudios de Sears, se han desarrollado revisiones de la dieta de la Zona. Así nació la Zona italiana, que sigue los criterios del 40/30/30 del estadounidense original, pero también introduce alimentos típicamente mediterráneos en sus tablas nutricionales.

Un ejemplo es la dieta de la zona mediterránea desarrollada por el Dr. Gabriele Buracchi. Otros desarrollos son la dieta de la zona vegetariana y vegana.

Dieta de la zona para el equilibrio hormonal

La dieta de la zona parte de la suposición de que el cuerpo es un dispositivo metabólico complejo que responde activamente a los alimentos que ingiere. En particular, nuestras elecciones de alimentos nos permiten modular las hormonas que juegan un papel crucial en el bienestar y el peso.

Estas incluyen insulina, glucagón y eicosanoides. La dieta de la zona, a través de una distribución precisa de nutrientes, tiene como objetivo mantener los niveles de estas hormonas dentro de valores fisiológicos óptimos. Esto da como resultado la reducción de la inflamación en el cuerpo, la prevención de enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades cardíacas,  el control del peso.

Insulina y glucagón

La insulina y el glucagón son dos hormonas endocrinas que realizan principalmente la función de controlar los niveles de fluctuación de los macronutrientes, incluidos los azúcares, en la sangre.

La insulina, también llamada hormona de almacenamiento, es producida por las células beta del páncreas y regula la entrada de glucosa en las células, que lo va a utilizar como combustible principal para el organismo.

Si la concentración de glucosa es adecuada, las células reciben la cantidad correcta de combustible, si la concentración es demasiado alta, el hígado transforma el exceso de azúcares en grasas, que luego se acumulan en el tejido adiposo.

El glucagón es la hormona antagonista de la insulina y realiza la función opuesta: ayuda es decir, a la liberación de energía almacenada en las células. Por lo tanto, si aumenta la secreción de glucagón, el organismo será empujado a utilizar la energía, acumulada en forma de grasas, como combustible para sus actividades.

La dieta de l zona, a través de la nutrición, modula la liberación de estas dos hormonas, implementando un control de azúcar en la sangre.

la dieta de la zona

Eicosanoides

Los eicosanoides son una categoría importante de hormonas que regulan muchas funciones fundamentales del cuerpo, como el sistema cardiovascular, la coagulación de la sangre, la función renal, la respuesta inmune, la inflamación.

Estas hormonas se dividen en 2 tipos, “buenas” y “malas”, dependiendo de si realizan una función antiinflamatoria o proinflamatoria.

Más específicamente, varias familias de sustancias (prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos) son parte de los eicosanoides. Algunos, especialmente los derivados del ácido araquidónico (omega-6), aumentan las reacciones alérgicas, la proliferación celular, la presión arterial, las reacciones inflamatorias , la agregación plaquetaria, la trombogénesis y el vasoespasmo, producen colesterol LDL y disminuyen Colesterol HDL.

Los derivados de EPA y DHA (Omega-3) tienen efectos opuestos, es decir, antiinflamatorios y antiplaquetarios.

El equilibrio entre los dos garantiza el correcto funcionamiento del organismo. Como en el caso de la insulina y el glucagón, la dieta de la zona  pretende modular a través de la producción, eicosanoides “buenos” y eicosanoides “malos” para mantener y promover un estado de salud y bienestar.

Las calorías no importan

Por lo tanto, la dieta de la zona se centra en la respuesta hormonal del cuerpo a los alimentos y a los diferentes nutrientes, en contraste con todas las teorías que asignan a las calorías un lugar central en una estrategia dirigida a la salud y la pérdida de peso.

De acuerdo con los principios de la dieta de la zona, las calorías, que son la herramienta más utilizada para determinar cuánto comer, para elegir alimentos, para preparar recetas y comidas, no son la mejor manera de evaluar los alimentos .

Un ejemplo: desde el punto de vista calórico, los carbohidratos y las proteínas son equivalentes , porque ambos aportan 4.1 calorías por gramo. Pero la respuesta hormonal que inducen es la opuesta:

►Los carbohidratos estimulan la producción de insulina,
►Las proteínas actúan sobre el glucagón.

De acuerdo con los principios de Zone Diet, no tener esto en cuenta puede llevar a conclusiones erróneas sobre la causa del aumento de peso. Esto no significa que solo necesite comer proteínas para perder peso, pero sí significa que las calorías no son los únicos parámetros a tener en cuenta para establecer una dieta correcta.

Dieta de zona: los beneficios

Estos son los principales beneficios que la dieta de la zona permite obtener. Estos efectos positivos son una consecuencia del control del azúcar en la sangre y la reducción o prevención del estado inflamatorio del cuerpo.

  • Reducción de la incidencia de patologías crónicas relacionadas con el síndrome metabólico, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, Alzheimer.
  • Mejor rendimiento cognitivo.
  • Aumento de los niveles de energía y mejora del rendimiento físico, porque la estabilización de los niveles de insulina y glucagón coloca al cuerpo en una posición para utilizar las grasas almacenadas en el tejido adiposo como fuente de energía.
  • Reducción de los ataques de hambre , consecuencia de los picos glucémicos después de las comidas.
  • Pérdida de peso significativa .

 

dieta de la zona

Dieta de zona: las reglas

Hay 4 principios básicos en los que se basa la dieta de la zona:

  • Sigue la regla del 40-30-30 en la distribución de nutrientes: 40% de carbohidratos, 30% de proteínas, 30% de grasas.
  • División de comidas durante 24 horas: es importante que no pasen más de 4/5 horas entre una comida principal y un refrigerio y más de 3 horas entre una merienda y la siguiente comida (excluida la noche). Es recomendable tomar el desayuno dentro de media hora después de levantarse y un refrigerio media hora antes de irse a dormir.
  • Complementa la dieta con Omega 3.
  • Combine ejercicio moderado pero regular con la dieta.

El sistema de bloques

La bisagra alrededor de la cual gira la dieta Zone es el sistema de bloques. El bloque es la herramienta que te permite combinar correctamente los alimentos, tanto desde el punto de vista de calidad como de cantidad .

Cada persona, según su edad, sexo, la vida más o menos activa que lleva, tiene un requerimiento dietético diferente, que se traduce en un mayor o menor número de bloqueos. Por lo tanto, el bloque es el ladrillo que, solo o combinado con otros, forma la base de todas las comidas del día.

Cada bloque completo está compuesto por 3 bloques, o mini bloques, de carbohidratos, proteínas y grasas.

1 bloque = 1 minibloque de carbohidratos + 1 minibloque de proteínas + 1 minibloque de grasas

Tanto los bloques como los minibloques deben respetar la proporción 40-30-30 entre carbohidratos, proteínas y grasas.

dieta de la zona

 

En detalle, cada bloque contiene :

  • 1 mini bloque de carbohidratos = 9 g
  • un minibloque de proteínas = 7 g
  • 1 mini bloque de grasa = 3 g

Pero, ¿cómo saber qué alimentos llevar a la mesa para componer un bloque y en qué cantidades? La dieta de la Zona pone a disposición de quienes siguen las tablas: simplemente elige un alimento para cada macronutriente y usa la cantidad indicada en la tabla, que corresponde a un mini bloque.

Aquí hay algunos ejemplos para cada minibloque:

dieta de la zona

Cómo empezar la Dieta de la Zona: guía paso a paso

El primer paso para “entrar en la zona” es calcular tus necesidades alimenticias, empezando por la cuota de proteínas que debe tomarse cada día. Esta cuota determinará el número de minibloques de proteínas, y por lo tanto también los demás nutrientes, que se espera que se produzcan durante el día y se dividan en las distintas comidas.

Aquí están los 4 pasos a seguir:

1- Calcular la masa magra

Usa esta fórmula:

Masa magra = peso total – % de grasa corporal.

Puedes usar un instrumento como el plicómetro para medir el porcentaje de grasa.

2- Encuentra tu índice de actividad física

El índice de actividad física te servirá, junto con el valor de la masa magra, para calcular la cuota de proteína que se tomará.

Puede confiar en estos valores de referencia:

dieta de la zona
Los diferentes valores del índice de actividad física corresponden a los gramos de proteína por kilogramo de masa magra que se deben tomar, calculados sobre la base del estilo de vida más o menos activo.

3- Calcular la cuota diaria de proteínas

Usa esta fórmula:

Cuota diaria de proteínas en g = masa magra en kg x índice de actividad física.

4- Calcular los mini-bloques de proteína a consumir

Basándose en la cuota de proteínas, se puede calcular el número de mini bloques de proteínas que se consumirán diariamente. Dado que, en la Dieta de la Zona, la proporción de mini-bloques de diferentes nutrientes es de 1:1, también tendrás que consumir el mismo número de mini-bloques de carbohidratos y grasas todos los días.

Ejemplo: si tu cuota de proteínas es de 100 g, ya que cada minibloque de proteínas corresponde a 7 gramos, deberás consumir 100:7 = 14,2 minibloques de proteínas todos los días (que se aproximan a 14), luego 14 minibloques de proteínas + 14 minibloques de carbohidratos + 14 minibloques de grasas, para un total de 14 bloques que se distribuirán en las distintas comidas del día.

En línea hay calculadoras que, basándose en tu sexo, peso, altura y medidas, calculan tus requerimientos de proteínas, carbohidratos y grasas y en cuántos bloques para distribuirlo en el transcurso del día.

Ejemplo de división de bloques a lo largo del día

Aquí hay algunos ejemplos para entender cómo dividir los bloques a lo largo del día, para un hombre y una mujer con diferentes necesidades alimenticias:

  • 11 bloques para una mujer sedentaria: 2 bloques para el desayuno, 3 para el almuerzo, 4 para la cena, más dos refrigerios de un bloque cada uno;
  • 12 bloques para una mujer activa promedio: 2 bloques para el desayuno, 4 para el almuerzo, 4 para la cena, más dos refrigerios de un bloque cada uno;
  • 13 bloques para un hombre sedentario: 3 bloques para el desayuno, 4 para el almuerzo y otros para la cena, más dos refrigerios de un bloque;
  • 16 bloques para un hombre activo: 3 bloques para el desayuno, 5 para el almuerzo y 4 para la cena, una merienda de un bloque a media mañana, una merienda de dos bloques a media tarde y una merienda de un bloque después de la cena.

Ejemplos de comidas

Como hemos visto, las diferentes comidas de la dieta de la Zona se componen de varios bloques, dependiendo de las características de los que siguen la dieta y sus necesidades dietéticas.

Van desde un mínimo de 3 bloques para una mujer hasta un máximo de 5 bloques para un hombre, hasta 6 bloques para un atleta.

Una comida de tres bloques, por ejemplo, consiste en:

  • 3 bloques de mini-carbohidratos
  • 3 mini-bloques de proteínas
  • 3 mini bloques de grasa

Aquí hay algunos ejemplos.

Dieta de la zona: ejemplo de un bocadillo de una manzana

dieta de la zona
Dieta de la zona: ejemplo de almuerzo o cena de 3 bloques

dieta de la zona
La alternativa a los bloques: el método manual

Para poner en práctica la Zona, la alternativa al método de bloques es el método del ojo, o el método manual. Este es un sistema inexacto, menos preciso que el de los bloques, pero muy útil para aquellos que quieren seguir la Zona sin tener que prestar demasiada atención a pesar la comida y a comer fuera, cuando el sistema de bloques puede ser complicado de usar.

Se llama así porque le permite medir las cantidades de una comida a través de tu mano. Así es como funciona:

  • Usa la palma de su mano para medir proteínas: la proporción de proteínas debe corresponder al volumen (extensión y grosor) de su palma (sin sus dedos).
  • Usa el puño para medir los carbohidratos: los carbohidratos de la fruta deben corresponder al volumen de 2 puños, los de pan, pasta, arroz al volumen de 1 puño.

El resto del plato se puede rellenar con verduras (ensalada, tomate, espinacas, berenjenas …)

El método del punto

Un tercer sistema para seguir la dieta de la Zona es el de los “puntos”. Es el último método ideado por Barry Sears y difiere de los otros dos en los propósitos.

El método de bloques y el método del ojo tienen como objetivo el equilibrio de los macronutrientes, es decir, tienen como objetivo mantener la proporción 40-30-30 entre los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

El método del punto tiene por objeto limitar la carga glucémica global de una comida, es decir, la tasa de entrada de la glucosa en la sangre en relación con la cantidad de carbohidratos ingeridos.

Por lo tanto, este método es funcional para respetar uno de los principios fundacionales de la dieta de la Zona, a saber, limitar el consumo de carbohidratos con un alto índice glucémico y favorecer a aquellos con un IG bajo y medio, como las frutas y verduras.

Una comida cae dentro de la lógica de la dieta de la Zona si, además de respetar la proporción 40-30-30 entre los macronutrientes, está por debajo de una cierta cuota de puntos, o más bien una cierta cuota de carga glucémica.

La proporción de puntos que no se debe exceder en cada comida es :

  • 15 puntos para una mujer
  • 20 puntos para un hombre.

¿Cuántos puntos tiene cada comida?

En el volumen de 2005 ” La zona antiinflamatoria “, el primero en el que Sears teoriza el método por puntos, hay una tabla que explica, con algunos ejemplos, cuántos puntos corresponden a algunos entre los alimentos más utilizados, indicando también sus cantidades:

    • 1 plato de pasta cocida: 28 puntos
    • ¼ plato de pasta integral cocida: 7 puntos
    • 1 papa mediana: 28 puntos
    • un pan pequeño: 28 puntos
    • 1 taza de arroz: 35 puntos
    • 4 tazas de brócoli cocido: 3 puntos
    • ½ manzana: 5 puntos
    • 3 cubitos de azúcar: 6 puntos.

Cómo aplicar correctamente la dieta a la Zona en la mesa: comida para comer y evitar

Proteínas: magras y de origen animal y vegetal

El punto de apoyo alrededor del cual gira la preparación de una comida completa y equilibrada son las proteínas. Es importante preferir una fuente favorable (proteína magra) como carne blanca (pollo, pavo), pescado, huevos, legumbres y derivados (por ejemplo, derivados de la soja). La carne roja debe ser consumida con moderación.

Es importante, incluso si no se sigue una dieta vegetariana, incluir fuentes de proteína vegetal al menos en algunas comidas de la semana, para reducir la carga de proteína animal.

Dieta de la zona: alimentos a preferir

  • Verduras
  • Fruta
  • Carne blanca
  • Peces
  • Legumbres
  • Yogur y quesos magros
  • Leche parcialmente descremada o de soja
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Aguacates
  • Fruta secas

Hidratos de carbono bajos, mejor si el índice glucémico es bajo

El seguimiento de la Dieta de la Zona requiere una fuerte atención a la “respuesta glucémica” que cada alimento provoca en la sangre, y por lo tanto a sus consecuencias sobre los niveles de insulina y glucemia. Por esta razón, es esencial no sólo introducir una proporción adecuada de carbohidratos (40%) , sino también elegir aquellos con una baja carga glucémica, para evitar picos en la insulina . Las fuentes de carbohidratos preferidas son las verduras crudas y la fruta madura.

El consumo de carbohidratos de alto IG, como el pan, la pasta y la pizza, debe ser muy limitado.

Muchas frutas y verduras

Las frutas y verduras tienen una importancia fundamental en la dieta de la Zona y deben ser consumidas en abundancia. Ayudan a a controlar la absorción de azúcares, evitando los picos de insulina causados por los carbohidratos . La fruta también contribuye a la acción antiinflamatoria de la dieta de la Zona gracias a su riqueza en polifenoles con efecto antioxidante.

Naturalmente, se debe dar preferencia a las que inducen una respuesta moderada a la insulina, limitando las verduras con almidón (como las zanahorias y la remolacha) y las frutas muy azucaradas, como los plátanos y los higos.

Dieta de la zona, alimentos a limitar:

  • Pan
  • Pastas
  • Arroz
  • Patatas
  • Huevos
  • Carne de vacuno magra
  • Fiambres magros

Grasas: límita los saturados, cuidado con el equilibrio correcto de omega 3 / omega 6.

En la Dieta de la Zona es importante limitar el consumo de grasas saturadas , por ejemplo, prefiriendo la carne blanca a la roja.

Las grasas añadidas que se prefieren son las de origen vegetal como el aceite de oliva, las nueces o las almendras. Si tú consumes carne o queso grasos, es mejor reducir las dosis de grasa o no usar el mini bloque de grasas porque estos nutrientes ya están presentes en los alimentos junto con las proteínas.

Dieta de la zona, alimentos a evitar:

  • Bebidas gaseosas y azucaradas
  • Dulces y golosinas
  • Fiambres y carnes grasas, embutidos.

Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 merecen una mención aparte. Estos ácidos grasos esenciales son precursores de los eicosanoides, por lo tanto la Dieta de la Zona, que tiene como objetivo modular su producción a través de los alimentos, sugiere un reequilibrio entre los ácidos grasos omega 6, precursores de los eicosanoides “malos” , y los ácidos grasos omega 3, precursores de los eicosanoides “buenos”.

La proporción entre el omega 3 y el omega 6 debería ser de hecho de 1:4, mientras que el valor típico de las dietas en los países industrializados occidentales es en promedio de 1:10. Por esta razón, la Dieta de la Zona recomienda consumir regularmente alimentos ricos en omega 3 (como el pescado azul, las nueces, el aceite de linaza, el aguacate) o, si es necesario, tomar suplementos.

Dieta de la zona: Críticas

Hay muchas críticas a la dieta de la Zona por parte de la comunidad científica. Aquí están las principales:

Desequilibrio de nutrientes y consumo de proteínas demasiado alto

Se considera que la dieta de la zona es una dieta hiperprotectora, que implica un consumo demasiado elevado de proteínas, tanto en términos absolutos como en relación con otros macronutrientes, en detrimento de los carbohidratos.

Los críticos señalan que la ingesta de proteínas de la Dieta de la Zona es superior a los requisitos recomendados, que para un varón adulto es de 0,71 g por kg de peso al día (las indicaciones de la Dieta de la Zona proporcionan una ingesta que supera 1 g por kg de peso al día).

Desde el punto de vista del equilibrio de los nutrientes, la proporción 40-30-30 entre los carbohidratos, las proteínas y las grasas está muy lejos de los principios de la dieta mediterránea, que proporciona esta distribución de las calorías tomadas diariamente:

  • 45-60% de carbohidratos
  • 10-12% de proteína
  • 20-35% de grasa.

Poder cetogénico

Según algunos críticos, la Dieta de la Zona, debido a la fuerte reducción de carbohidratos que proporciona, determina la producción de cuerpos cetónicos, que el cuerpo utiliza como fuente de energía en lugar de azúcares. Estas sustancias, que se desarrollan como consecuencia de una alteración del metabolismo, determinan una condición tóxica para el organismo, especialmente los riñones, que se ven obligados a hacer un esfuerzo para eliminar las cetonas.

Dudas sobre la capacidad de controlar los niveles de insulina

Una de las críticas a la Dieta de la Zona cuestiona su principio fundacional, a saber, su capacidad para controlar los niveles de insulina, evitando los picos, lo que resultaría del hecho de que esta dieta combina carbohidratos con proteínas y grasas.

Esta combinación, según los creadores de la Dieta de la Zona, permitiría modular los niveles de insulina porque las proteínas favorecen la producción de glucagón (la hormona antagonista de la insulina), mientras que los lípidos no tienen la propiedad de estimular la insulina. La combinación de los carbohidratos con los otros dos nutrientes también alargaría los procesos digestivos, retrasando la asimilación de los carbohidratos y reduciendo así su impacto glucémico e insulínico.

Las críticas consideran que esta teoría es infundada en vista del hecho de que, desde un punto de vista bioquímico, todos los macronutrientes, no solo los carbohidratos, tienen el poder de elevar los niveles de insulina.

Esto significa que una comida mixta, especialmente si contiene un contenido de carbohidratos, aún estimula la secreción de insulina, y en mayor medida que tomar solo el mismo contenido de carbohidratos. Los parámetros más utilizados para medir el impacto glucémico de un alimento son el índice glucémico y la carga glucémica, que sin embargo solo tienen en cuenta la respuesta inducida por los carbohidratos.

Sin embargo, hay un tercer parámetro a considerar, a saber, el índice de insulina, que reconoce la estimulación de la insulina por todos los nutrientes, incluso en un grado diferente, enfatizando que las comidas mixtas (especialmente las que combinan carbohidratos y proteínas) determinan una respuesta de insulina, es decir, una secreción de esta hormona, más alta que su respuesta glucémico, como se lee en un estudio de la Universidad de Sidney publicado en The American Journal of Clinical Nutrition.

Dudas sobre la capacidad de estimular el glucagón

La otra crítica a la dieta de la Zona se refiere a su capacidad de promover la producción de glucagón, una hormona antagonista de la insulina. En realidad, las proteínas estimulan la liberación de glucagón junto con la insulina, pero esto sucede si la comida no contiene carbohidratos.

En estos casos, la insulina, estimulada por los aminoácidos de los alimentos proteicos, en ausencia de carbohidratos provoca hipoglucemia, una condición que debe ser contrarrestada por la hormona antagonista del glucagón. Pero si además hay una proporción de glucosa en la comida junto con la proteína, la producción de glucagón se reduce porque la insulina desencadena procesos como la lipogénesis (conversión de los carbohidratos en triglicéridos) que inhiben la producción de glucagón.

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Dudas sobre la mayor eficacia en comparación con otras dietas de adelgazamiento

Se ha señalado que no hay pruebas que demuestren un efecto más favorable en la pérdida de peso a largo plazo que las dietas bajas en grasa.

Dieta difícil de aplicar en la vida cotidiana

En una encuesta que analizó los programas dietéticos más populares para perder peso, asignó a la dieta de la zona la evaluación de “mediocre”. Un juicio relacionado con el fuerte desequilibrio nutricional de esta dieta, pero también con su complicada articulación de comidas y costos.

Estas son las razones:

  • Balance de nutrientes desequilibrado a favor de las proteínas y a expensas de los carbohidratos
  • Mala facilidad de comprensión
  • Difícil de aplicar a la vida cotidiana, debido al complejo mecanismo para calcular los requerimientos y bloques de alimentos
  • Costo medio-alto, especialmente si se utilizan productos de marca.

Contraindicaciones

Las principales contraindicaciones de la dieta de la zona están relacionadas con la desproporción entre los nutrientes, con el exceso de proteínas y la limitación de carbohidratos.

El alto contenido en proteínas, si se suministra principalmente a partir de alimentos de origen animal, puede de hecho tener efectos negativos en los niveles de colesterol LDL y también aumenta el riesgo de aparición de ciertos tipos de cáncer, debido al aumento de la ingesta de grasas saturadas.

La reducción de la proporción de carbohidratos, además de desequilibrar nutricionalmente la dieta, puede comprometer funciones importantes como las hormonales y cognitivas, porque el organismo, privado de una fuente de energía, no es capaz de llevarlas a cabo, como explica el nutricionista Lorenzo Traversetti.

Dieta de la zona: el comentario del nutricionista

“Llamado por los nombres más dispares, el notable aumento en la ingesta de proteínas a expensas de los carbohidratos siempre se ha considerado erróneamente la mejor estrategia para perder peso mientras se mantiene la salud”, comenta Lorenzo Traversetti, biólogo nutricionista.

“Este enfoque ha visto su máxima aplicación en la dieta de la zona. No hay duda de que si le damos menos energía a nuestro cuerpo, él usa las reservas para hacer que funcionen las reacciones bioquímicas y fisiológicas normales, pero todo esto, especialmente si se prolonga con el tiempo, tiene consecuencias inevitables, a menudo graves, sobre la funcionalidad de los riñones y el hígado “.

Otro aspecto nada despreciable: nuestro cuerpo, cuando le damos mucha menos energía de la que debería, tiende a eliminar todos esos procesos “no prioritarios”, porque requerirían un excedente de energía que no estamos proporcionando, alterando funciones importantes como la producción hormonal o las capacidades cognitivas. Un ejemplo: la amenorrea como consecuencia de un suministro desequilibrado de nutrientes.

“Como siempre, no es la eliminación de un nutriente lo que hace que un camino nutricional sea funcional sino el estilo de vida correcto y una dieta sana, variada y completa . ¿Un ejemplo por encima de todo? La dieta mediterránea”.

¿Qué piensa SyN de esto?

SyN sólo puede asociarse a la recomendación del nutricionista, a saber, la de confiar en dietas completas, variadas y bien equilibradas, que no solo aseguren el control o la reducción de peso sin riesgo, sino más bien favoreciendo el mantenimiento de una buena salud.

La dieta mediterránea ha sido reconocida como la mejor en este sentido, por lo que las dietas personalizadas de SyN también están inspiradas en esta dieta.

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