Guía de Salud

Dieta para la diabetes: Cómo elegir los alimentos adecuados para su diabetes

Dieta para la diabetes

Durante mucho tiempo se pensó que la dieta para la diabetes debía incluir una estricta exclusión de todos los azúcares. Un tipo de dieta muy estricta, basada en muchos sacrificios que aseguraron el control de la enfermedad.

La diabetes es una enfermedad crónica que provoca un aumento de los azúcares en la sangre: saber elegir los alimentos adecuados para mantenerla a raya le permitirá llevar una vida normal , evitando las graves consecuencias que conlleva esta enfermedad.

Si bien es cierto que actualmente no existe una cura definitiva para la diabetes, hay pruebas de que sus consecuencias pueden ser minimizadas . Sólo sigue las reglas y los consejos de los médicos y tratan ciertos aspectos de la vida, en particular la dieta para la diabetes . En primer lugar, por lo tanto, el equilibrio en la dieta, pero también la actividad física regular y constante , una de las mejores herramientas para la prevención y el control de la diabetes. Incluso en una fase de alto nivel de azúcar en la sangre o prediabetes la dieta adecuada, acompañada de una actividad física apropiada, le permitirá reducir en gran medida las posibilidades de desarrollar la enfermedad .

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La dieta para la diabetes: reglas generales

Durante mucho tiempo se ha pensado que la dieta para la diabetes debe incluir una estricta exclusión de todos los azúcares. Una dieta muy estricta basada en muchos sacrificios que aseguraron el control de la enfermedad.

Como explica el Dr. Luca Piretta , médico nutricionista de SISA (Sociedad Italiana de Ciencia de la Alimentación): “Los recientes conocimientos científicos (en particular los relativos a la nutrigenómica , que estudia cómo los alimentos pueden condicionar la respuesta de nuestros genes), nos han proporcionado elementos importantes en el control de la diabetes”. Por ejemplo, nos han permitido “entender cómo ciertos alimentos pueden intervenir para mejorar el funcionamiento celular”. Y en particular, en lo que respecta a la diabetes, estimular algunas enzimas importantes en la regulación de la glucosa en la sangre” .

Ser diabético no significa vivir una vida de penurias , sino sólo observar reglas específicas. Empecemos con las reglas básicas.

Primera regla: siempre comidas regulares

La primera regla básica es ser regular en las comidas . Esta regularidad asegura que la dosis relacionada con la diinsulina se mantenga en los niveles adecuados, sin “ponerse alta” . Especialmente si se toma insulina antes de comer, nunca se debe omitir una comida , para evitar los picos glucémicos.

  • Para prevenir los picos hiperglicémicos post prandiales (picos arriba) y la hipoglucemia (picos abajo), se recomienda consumir tres comidas principales : desayuno, almuerzo y cena .
  • En el intervalo entre comidas, siempre es necesario proporcionar tres bocadillos (a media mañana, a media tarde y antes de acostarse). Este tipo de regularidad proporciona una ingesta constante de carbohidratos a lo largo del día.

Dieta para la diabetes: la importancia de las fibras

La incorporación de fibra en la dieta diaria es importante para todos : sólo así tendrás una buena regularidad intestinal y tu intestino estará siempre sano. Pero, si eres diabético, esperar una buena ingesta de fibra a diario es crucial.

Las fibras deben considerarse como un componente esencial de cualquier comida . De hecho, sin fibra, los alimentos con azúcares y almidones son absorbidos más rápidamente por el cuerpo. Por otra parte, la ingesta diaria de fibra da lugar a una absorción más lenta de los azúcares : como resultado la glucemia permanece bajo control.

Pero, ¿cuáles son los alimentos que más contienen? Las fibras se encuentran en los granos enteros , en las legumbres y los vegetales , especialmente las fibras hidrosolubles (fibras que se disuelven en agua), que son un arma importante contra la diabetes. Las manzanas, naranjas, achicorias, alcachofas, ajos y cebollas son particularmente ricas en fibras útiles para quienes sufren de diabetes , por lo que los alimentos nunca faltan durante el día.

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El papel de los azúcares

Cuando se trata de la diabetes, los azúcares son obviamente una variable importante que debe ser manejada cuidadosamente con las comidas. Por supuesto, es bueno evitar el consumo de azúcares como el clásico azúcar blanco, el azúcar moreno pero también la fructosa utilizada para endulzar las bebidas. Además, preste atención a los azúcares en los productos envasados (incluso en los productos salados): bocadillos, tentempiés, pero incluso los cereales más insospechados suelen llevar azúcar añadida. Siempre revisa la etiqueta.

La fruta contiene naturalmente azúcar (fructosa) y no debe ser eliminada. Lo importante es que compruebe las cantidades indicadas en la dieta y limite el consumo de la fruta más azucarada como las uvas, los plátanos, los higos, los caquis, las mandarinas.

La situación es diferente cuando se trata de frutas que contienen poca fibra de calabacín , como naranjas, manzanas, peras, fresas y melocotones . Estas frutas también pueden ser consumidas como bocadillos .

Hidratos de carbono de liberación lenta

Los carbohidratos aumentan la concentración de azúcar en la sangre : pero eliminarlos completamente sería un error . ¿Cómo puedo remediar el problema? Simplemente elija carbohidratos de liberación lenta como el pan, la pasta, el arroz y los cereales, todos en trigo integral, pero también la avena y la quinua, que son de liberación lenta “natural”. Estos, de hecho, le proporcionan una buena fuente de energía y, al mismo tiempo, mantienen su glucosa en sangre a un nivel más estable.

En general, la proporción de carbohidratos que se incluirá en la dieta de una persona con diabetes puede variar según las características metabólicas individuales . Por lo tanto, siempre es mejor, antes de hacer cualquier cambio, hablar con su médico.

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Agua, infusiones y té

No nos olvidemos del agua : es absolutamente esencial y nunca debe ser limitada, como a veces se cree erróneamente.

Tampoco hay restricciones para los perturbadores, el té y el café que cuando no están endulzados no aportan calorías . Todas las demás bebidas aportan calorías ya sea en forma de azúcar o en forma de alcohol , por lo que debe limitarse o, mejor aún, eliminarse por completo.

Absolutamente eliminar también todas esas bebidas endulzadas , incluyendo aperitivos y los llamados “amargos”.

Dieta para la diabetes: Algunos trucos

Para vivir tranquilamente incluso con diabetes, es también esencial respetar siempre el equilibrio entre los carbohidratos, las proteínas y las calorías. Por ejemplo, alternar alimentos ricos en azúcar es la mejor manera de vivir sin demasiadas restricciones en la mesa, comer un poco de todo incluso si eres diabético.

Dada la importancia de la dieta para la diabetes, también es útil utilizar pequeños trucos para mantener el azúcar en la sangre bajo control.

  • Es útil comer verduras antes de la comida, no (sólo) como guarnición, porque de esta manera bajan el índice glicémico , sobre todo si preceden al arroz o a la pasta. los espárragos por ejemplo, pero también las alcachofas y la achicoria , todas ellas ricas en fibra e importantes para la prevención y el control de la diabetes mellitus de tipo 2.
  • Compruebe siempre el índice glucémico de los productos que consume. Conocer el índice glucémico de los alimentos es particularmente importante para las personas que sufren de diabetes. Por ejemplo el arroz y la pasta contienen más o menos los mismos azúcares, pero los almidones de los granos de arroz se absorben más fácilmente y el índice glicémico aumenta. Los granos enteros tienen un índice glicémico más bajo que los cereales refinados .
  • También hay factores que afectan al índice glicémico, alterándolo en mayor o menor medida, como la cocción . “La pasta cocida al dente – explica el Dr. Luca Piretta , médico de Sisa y nutricionista de SyN – dispone de los azúcares de una manera mucho más lenta, por lo que tiene un índice glicémico más bajo que el caliente”.
  • Para no tener malas sorpresas , es bueno comprobar también alimentos aparentemente “inofensivos”: patatas asadas (índice glucémico 135), zanahorias (135), miel (126), polenta y patatas cocidas (105), plátanos maduros (90).

Algunos quesos específicos también pueden ser útiles. “Según algunos estudios”, , dice el Dr. Piretta , “algunos productos lácteos parecen ser muy útiles para mejorar la glucosa en la sangre, gracias al alto contenido en los ácidos grasos llamados conjugados. En particular, estamos hablando de los quesos de cabra o de los quesos de rumiantes alpinos (como el queso fontina o asiago). Estos últimos son todavía datos preliminares sobre los seres humanos, también porque debemos ser cautelosos dado el alto valor calórico de estos productos”.

Dieta para la diabetes: los mejores alimentos para la prevención y el tratamiento

Para el control del azúcar en la sangre y el mantenimiento de una buena salud metabólica, la elección de los alimentos adecuados es crucial. Comer más a menudo algunos alimentos que tienen un bajo índice de azúcar en la sangre , puede ayudar a prevenir y combatir la diabetes. Ya sea que esté en una fase de resistencia a la insulina, prediabética o ya le hayan diagnosticado diabetes, aquí tiene los alimentos que prefiere para mejorar su condición.

Naranjas y cítricos

Las naranjas son ricas en fibra soluble, vitamina C y antioxidantes, todas excelentes sustancias para mantener el azúcar en la sangre – y por lo tanto la diabetes – bajo control . En general, todos los cítricos pueden ser un buen aliado para las personas que sufren de diabetes de tipo 2 .

Alcachofas

Las alcachofas son capaces de reducir el colesterol total y, en particular, el colesterol malo (LDL) , con consecuencias positivas en el metabolismo. Este efecto beneficioso se debe a la fibra contenida en las alcachofas , que tiene una acción de reducción del pico glucémico.

Cebollas

Las cebollas son un alimento con un excelente contenido de fibra, antioxidantes y potasio , y tienen la capacidad de contrarrestar el azúcar en la sangre y mantener el colesterol bajo control. Según un estudio de la Universidad de Queensland del Sur , rutina , una sustancia contenida en algunos vegetales como la cebolla, para ayudar a reducir el peso y prevenir el riesgo de diabetes.

Manzanas

Debido al alto contenido de fibra soluble en las manzanas , como la pectina , estas frutas tienen la capacidad de reducir la respuesta glicémica de la comida. La presencia de polifenoles también ayuda a reducir el riesgo de diabetes: son nutrientes que tienen capacidades antioxidantes y antiinflamatorias . Según varios estudios, entre las muchas variedades, sería la manzana Annurca la más eficaz a este respecto.

Hortalizas de hoja verde

Las verduras de hoja verde tienen pocas calorías, pero son ricas en nutrientes básicos , como las vitaminas A, B2, B6, C, E y K. La vitamina A, en particular, ayuda a combatir la diabetes , contribuyendo a la salud de la piel y los ojos y a combatir las infecciones. Por ejemplo, según una investigación de la Universidad de Leicester publicada en el British Medical Journal , una libra de espinacas u otras verduras de hoja verde tomadas diariamente ayudaría a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 14%.

Almendras

Normalmente, el consumo de almendras puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 . Además, en personas con prediabetes, puede limitar la incidencia de enfermedades cardiovasculares. De hecho, según un estudio de la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey, las almendras pueden reducir los niveles de colesterol LDL , el “colesterol malo”, un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.

Queso parmesano

Hay muchos efectos beneficiosos del Parmigiano Reggiano , todos de excelencia italiana, incluyendo la prevención de ciertas enfermedades como la diabetes, la obesidad, la hipertensión y la osteoporosis . Según el nutricionista Luca Piretta , “todavía hay diferentes cosas que entender, pero en los procesos de envejecimiento del Parmigiano Reggiano se modifican muchas proteínas. La causa es la acción de las bacterias que las digieren parcialmente. Así se forman los péptidos , que tienen funciones biológicas, como la disminución de la presión arterial, beneficios sobre la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. ” En apoyo de las palabras del Dr. Piretta, un estudio publicado por la Sociedad Italiana de Ciencias de la Alimentación (SISA) .

Espárragos

Estudios recientes han demostrado que el espárrago parece ser un excelente aliado en la lucha contra la diabetes de tipo 2.

La motivación se encuentra en su capacidad para mantener bajo control los niveles de azúcar en la sangre . Al mismo tiempo, si se consumen regularmente, tienen la capacidad de aumentar la producción de insulina , que es esencial para la absorción de la glucosa.

La dieta para la diabetes: la propuesta de SyN

Después de dar indicaciones generales para elegir los mejores alimentos con los que prevenir o curar la diabetes, hemos elaborado un ejemplo de menú con platos fáciles de hacer, sabrosos y saludables.

DIABETES: La guía para construir su menú

Para cada comida, elija una de las 3 alternativas

DESAYUNO

  1. -Leche parcialmente descremada o yogur bajo en grasa + galletas de trigo integral
  2. -Leche parcialmente desnatada o yogur bajo en grasa + cereales con fibra
  3. -Té con leche + rebanada de pan integral tostado con queso ricotta

ALMUERZO

  1. -70 g de pasta al dente con alcachofas + 100 g de pescado o pollo o pavo + 1 plato de acompañamiento* de verduras + 1 cucharada de aceite de Oliva
  2. -150 g de carne (pollo o pavo) o 170 g de pescado + 1 guarnición* de verduras + 1 cucharada de aceite Oliva + 50 g de pan integral
  3. -80 g de jamón crudo desgrasado o 140 g de atún escurrido o 2 huevos duros + 1 guarnición* de verduras con 1 cucharada de aceite Oliva + 200 g de patatas o legumbres

CENA

  1. -Sopa vegetal o puré sin cereales (ni pasta ni arroz) con 1 cucharada de aceite de Oliva + hamburguesas de soja + 50 g de pan integral
  2. -Sopa de verduras o puré con 40 g de pasta o cereales con 1 cucharada de aceite de Oliva + 120 g de queso fresco u 80 g de queso maduro + ensalada de tomate, champiñones.
  3. -Sopa o puré de verduras sin cereales (ni pasta ni arroz) + 4 palitos de pescado al horno + 200 g de patatas o legumbres con una cucharada de aceite de Oliva

BOCADILLO DE LA MAÑANA

  1. -1 manzana
  2. -1 pera
  3. -1 naranja

MERIENDA

  1. -1 fruta (manzana, pera, naranja, kiwi)
  2. -1 macedonia de frutas
  3. -1 yogur bajo en grasa con 1 tostada de trigo integral

 

*Elección de Verduras en el menú: Prefiera tomates, ensalada, calabacín, espinacas, acelgas,
alcachofas, brócoli

Sigue nuestras sugerencias y te asegurarás de comer de forma equilibrada mientras mejoras tu salud.

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