Dietas y Nutrición

El albaricoque, un kit de nutrientes contra el calor

El albaricoque

El albaricoque es la fruta de verano por excelencia y uno de los símbolos de esta estación calurosa; amigo del sol, el albaricoque funciona prácticamente como un kit perfecto para enfrentarse al calor y a los rayos del sol en los meses más tórridos del año.

El amarillo, el color de la salud

Como nos recuerda la campaña de promoción e información de UNAPROA “Alimentarse de los colores de la vida” , su color – que va del amarillo pálido al amarillo flameante tendiendo a naranja y recordando las muchas sombras del sol – se debe a altas cantidades de betacaroteno , una sustancia perteneciente a la familia de los carotenoides. En los meses de verano esto es lo mejor que nos puede pasar, porque los carotenoides son esenciales para el cuidado del tejido epitelial y para combatir la oxidación de la piel .

Nuestro cuerpo convierte los carotenoides en vitamina A . Esta vitamina es esencial para muchas funciones del cuerpo , contribuyendo a muchas funciones: al metabolismo normal del hierro , al mantenimiento de la piel, a la preservación de la capacidad visual, a la protección del sistema inmunológico . En general, el betacaroteno es un poderoso antioxidante que se absorbe con la grasa y, cuando se toma con los alimentos, no proporciona una sobredosis, como puede ocurrir en el caso del uso excesivo de suplementos.

No es casualidad que la naturaleza haya puesto a disposición los albaricoques meses de junio , julio y agosto ; son los más calurosos del año y aquellos en los que los nutrientes de esta fruta son más necesarios. Y el respeto de la estacionalidad de los productos garantiza la seguridad, la autenticidad, el respeto del medio ambiente y, por qué no, un ahorro económico considerable. En resumen, no nos cansamos de repetirlo, el verano es la estación ideal para las peladuras de albaricoque desde todos los puntos de vista.

albaricoques

Un reconstituyente natural

Mina de calcio , potasio, caroteno y vitaminas, proteínas y azúcares , el albaricoque es considerado por los nutricionistas como la energía ideal y reconstituyente, tanto que también se recomienda a los que tienen problemas de anemia o fatiga crónica, los niños, los ancianos y los convalecientes. Las calorías del albaricoque están contenidas , las numerosas fibras proporcionan al organismo un alto índice de saciedad y el fruto tiene también propiedades laxantes , favorecidas por la presencia de un azúcar llamado sorbitol . En resumen, el albaricoque gana el título de bocadillo perfecto de verano y pierde el toque de color por una comida frugal. Si en la playa, definitivamente mejor.

Los valores nutricionales del albaricoque

Juzgue usted mismo: por cada 100 gramos comestibles 86,3 son agua, 6,8 carbohidratos, 1,5 fibras . Y por una cantidad de sólo 28 kcal, vamos a tomar 320 mg de potasio, 0,5 de hierro, 360 de vitamina A y 13 de vitamina C… ¡dices si no es un buen trueque!

albaricoque valores nutricionales

Un elixir de larga vida

El albaricoque tiene un secreto en su corazón . Su semilla, de hecho, – lo que comúnmente llamamos el núcleo – es una especie de elixir de larga vida . Algunas personas en el Pakistán lo utilizan habitualmente con resultados extraordinarios, especialmente para combatir la aparición de ciertos tipos de cáncer. Esto ha llevado a algunos investigadores a realizar estudios y a descubrir que el secreto debería ser la alta concentración en estas semillas de vitamina B17 , también conocida como amigdalina o nitrilosido , una sustancia que sería capaz de inhibir el desarrollo de tumores y sus metástasis (entre los partidarios el bioquímico Ernst T. Krebs, pero en este tema la comunidad científica no está de acuerdo ).

Una piel de albaricoque

albaricoque mascara facial

La sabiduría popular no miente y si para indicar una piel suave se toma como parámetro sólo el albaricoque y en la cosmética tradicional el fruto siempre se ha combinado con el cuidado de la piel , habrá una razón… desde el aceite de semillas antiarrugas hasta el exfoliante corporal, hay mil formas de utilizar el fruto para la belleza .

Recomendamos particularmente esta mascarilla vitamínica para una piel facial más compacta y luminosa : triturar bien la pulpa de algunos albaricoques maduros; a una cucharada de la pulpa obtenida, añadir una cucharadita de aceite vegetal o crema aceitosa o requesón; mezclar todo y aplicar la crema a los ojos durante 15-20 minutos; finalmente enjuagar con agua tibia. La versión con la adición de miel líquida también es excelente.

Albaricoques en la cocina

Esta fruta dulce con innumerables propiedades es también una fruta muy versátil en la cocina. Puedes usarlo como guarnición de una tarta de queso o panna cotta , pero también en una receta salada como la pasta o el cuscús.

 

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