Dietas y Nutrición

El pomelo: propiedades, beneficios y usos en la cocina

El pomelo

Con su agradable y típico sabor amargo, el pomelo es uno de los cítricos más beneficiosos. Muy baja en calorías, esta fruta es una preciosa fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra: un cítrico, por lo tanto, muy beneficioso para la salud de nuestro cuerpo.

A quienes no les gusta el sabor amargo extremo pueden elegir el pomelo rosado , caracterizado por tonos más dulces. Empezar el día con un zumo de pomelo es la forma correcta de asegurar un gran y duradero aumento de energía.

El pomelo, una historia reciente

El pomelo, Citrus paradisi , pertenece a la familia Rutaceae , género Citrus . Es el único cítrico que no proviene de Asia sino de América Central, y más precisamente de la zona del archipiélago de las Antillas.

Es un híbrido natural entre Citrus maxima ( el pomelo ) y Citrus sinensis ( la naranja dulce ). Su historia es bastante reciente: de hecho, parece haber sido identificado alrededor de 1700, pero fue contado en la sistemática de las plantas sólo en 1830.

Hoy en día, es también cultivado con éxito en Puglia y Calabria. En los años 90, aparecieron los pomelos de carne rosada , una selección varietal más dulce y jugosa.

Toronja, fruta en racimo

pomelo planta 2

El pomelo es un cítrico de hoja perenne : para tener un buen crecimiento necesita un clima cálido casi subtropical, con temperaturas constantes entre 20 y 28°C.

El mástil puede tener hasta 15 metros de altura. Sus hojas tienen forma elíptica y forman una gruesa corona. Tiene inflorescencias blancas agrupadas, que luego dan lugar a frutos también agrupados en racimos . El nombre inglés, “pomelo”, deriva de esta característica obvia de la uva.

El fruto es un hesperidio , que es una especie de baya carnosa, globosa y muy grande (¡puede alcanzar un diámetro de 10 o 15 centímetros!) con una piel lisa y amarilla o rosada. El fruto en su interior está dividido en segmentos (11-14) separados de la piel por un abundante tejido esponjoso blanco (albedo) y entre ellos por finas membranas. Dentro de los segmentos están las semillas. El sabor de la carne es amargo-ácido pero es más pronunciado en la variedad amarilla, menos en la rosa.

Valores nutricionales

Con sol 35 calorías por 100 gramos de producto, es una de las frutas más ricas en vitaminas, minerales y flavonoides, con conocidas propiedades antioxidantes.

el pomelo

 

Todos los beneficios del pomelo

Tanto en la variante amarilla como en la rosa, es una extraordinaria fuente de vitamina C , azúcares, sales minerales y fibra alimentos. Pero lo que hace a este cítrico realmente especial es la alta cantidad de flavonoides y furanocumarina. En particular, estos últimos le dan al pomelo un fuerte poder antioxidante, antiinflamatorio, antimicrobiano, anticancerígeno y neuroprotector.

Así que veamos cuáles son los efectos beneficiosos de este cítrico especial.

    • Reduce el estrés oxidativo gracias a los flavonoides . Estos compuestos también son útiles para prevenir la aparición de enfermedades crónicas, como algunas formas de cáncer. Son principalmente las furanocumarinas , sustancias orgánicas naturales, que tienen un efecto inhibidor sobre las células cancerosas.
    • Ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y las enfermedades neurodegenerativas gracias al bergaptol , una de las principales furanocumarinas contenidas en el pomelo.
    • Es antiinflamatoria: la vitamina C tiene una poderosa acción antiinflamatoria , estimula la respuesta del sistema inmunológico y es útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Una sola fruta contiene más de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, es decir, 80 mg.
    • Previene la osteoporosis y protege el sistema esquelético. Esto se debe al contenido de bergaptene , que siempre forma parte de las furanocumarinas.
    • Promueve la peristalsis intestinal ya que contiene una gran cantidad de fibra que también ayuda a aumentar la sensación de plenitud y saciedad .
    • Contrariamente a lo que se podría imaginar, el zumo de pomelo puede aliviar la flatulencia, el dolor de estómago y los problemas gástricos causados por la hiperacidez.
    • Promueve un sueño saludable y alivia los síntomas y repercusiones del insomnio gracias al triptófano , un aminoácido esencial precursor de la serotonina
    • Calma tu ansiedad. Los aceites volátiles que contiene el pomelo, especialmente en la piel, se utilizan eficazmente para el tratamiento de la ansiedad .

¿El pomelo te hace adelgazar?

pomelo adelgazar 1

Es un cítrico que se asocia con una propiedad bastante controvertida, a saber, el adelgazamiento. Sería bueno derrotar la obesidad con el pomelo, pero en realidad no es así .

De hecho, hay estudios que mostrarían cómo, en los conejillos de indias, el jugo ha sido útil en la pérdida de peso. Otros estudios , por otro lado, han revelado una muy baja capacidad del pomelo para perder kilos.

La verdad es que este cítrico definitivamente tiene muchos efectos positivos para la salud y nos ayuda a mantenernos en buena forma, pero no tiene la capacidad, por sí mismo, de darnos una línea perfecta.

Contraindicaciones

Exprimido o entero, puede interferir con muchos medicamentos , creando una sobredosis farmacológica (aumenta la biodisponibilidad del ingrediente activo en el medicamento). Desde que se descubrió esta interacción arriesgada en 1989, se han enumerado cada vez más familias de drogas que interactúan con el pomelo en particular:

  • antiarrítmicos
  • antibióticos
  • antihistamínicos
  • tranquilizantes
  • estatinas
  • antivirales anti VIH
  • inmunosupresores
  • quimioterapia.

La lista no está completa y se hace cada vez más larga. Por lo tanto, es importante que siempre busque el consejo de su médico antes de consumir pomelo si se está sometiendo a una terapia medicinal.

Pomelo y cosméticos

Es excelente para consumir como fruta fresca , naturalmente, pero también como base para saciar la sed jugos o como un delicioso ingrediente de ensaladas frescas o agridulces.

El aceite esencial de pomelo puede utilizarse, junto con otros aceites vegetales (aceites de almendra, jojoba, germen de trigo y coco), como ungüento para mejorar la circulación . En la aromaterapia, el aceite esencial de pomelo mejora el estado de ánimo y contrarresta la ansiedad .

Unas pocas gotas de aceite esencial en un vaso de agua son útiles contra la inflamación de las encías , las úlceras bucales o para resolver los problemas de halitosis .

Variedad

pomelo variedad 1

Entre las variedades más populares están:

  • Duncan
  • White Marsh
  • Rosa de pantano
  • Sin semillas de pantano
  • McCarty
  • Yarden Red
  • Rubor rojo
  • Amanecer
  • Río Rojo
  • Rojo Rubí
  • Rubí estrella
  • Llama
  • Foster
  • Thompson

Algunas variedades son destinadas a la industria para la producción de jugo y aceite esencial.

El pomelo rosado parece haberse originado en una mutación espontánea que se modificó aún más con las subsiguientes selecciones agronómicas.

Pomelo: usos en la cocina

pomelo carambanos 1

Se consume preferentemente exprimido en jugo o de forma natural. Excelentes y refrescantes batidos y paletas , así como numerosas recetas de postres de pomelo .

Es excelente en ensaladas frescas y es una buena alternativa en las recetas que utilizan naranjas, limón, mandarina o clementina.

Muy agradable en agridulce : con carne blanca es capaz de encender las notas amargas, mientras que combinado con crustáceos o pescado es perfecto para realzar el sabor.

También es excelente para preparar deliciosos risottos .

Recetas de toronjas: las propuestas de SyN

Las recetas de pomelo permiten llenarse de vitaminas, antioxidantes y polifenoles. ¡Descubre cómo usar esta fruta para preparar platos ricos en sabor y bajos en calorías!

1 – Helado de pomelo con fruta

Recipes Detox carambanos y pomelo frutaCalorías totales: 229 kcal / Calorías por persona: 28 kcal

Ingredientes para 6 paletas:

  • 200 ml de jugo de toronja rosado (aproximadamente 3 toronjas)
  • 100 ml de agua
  • 40 g de fresas
  • 40 g de piña
  • 30 g de arándano
  • 30 g de azúcar

2 – Batido de jugo de kiwi, papaya y pomelo rosado

Calorías: 100

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 toronja rosa
  • 2 kiwis
  • ½ papaya

 

3 – Batido de tomate, pomelo y apio

Calorías: 120

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 tomates grandes (200 g en total)
  • 1/2 toronja rosa
  • 1 apio

 

4 – Gallina de Guinea con pomelo con ensalada de piña

Calorías totales: 2300 kcal / Calorías por persona: 380 kcal

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 gallina de Guinea (aproximadamente 1 kg)
  • 2 toronjas
  • ½ piña
  • 1 achicoria
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • 2 vasos de agua
  • 2 dientes de ajo
  • algunas hojas de salvia

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