Dietas y Nutrición

Gomasio, la alternativa saludable a la sal

Gomasio

¿Está buscando una alternativa saludable a la sal? Aquí está el gomasio, un condimento que proviene de la sal. Un alimento perfecto para aquellos que necesitan reducir el sodio, pero también para aquellos que quieren seguir una dieta desintoxicante.

Qué es el gomasio y cómo se usa?

La palabra gomasio proviene de la unión entre las palabras japonesas goma (sésamo) y shio (sal): es un condimento ampliamente utilizado en la cocina macrobiótica y en la medicina ayurvédica desde la antigüedad.

Muy extendida en las cocinas orientales, también está ganando terreno en Occidente, gracias a su capacidad para limitar el consumo de sal por parte de nuestro organismo. El secreto de la gomasio, de hecho, está en las semillas de sésamo: la presencia de sal es, por así decirlo, “bloqueada” por la acción del aceite de sésamo.

gomasio alternativa a la sal

Un problema recurrente para los que están a dieta es la cantidad de sal que se puede consumir . Dado que tiene una ingesta calórica casi inexistente , sus cantidades no están indicadas: pero esto no significa que la sal pueda ser consumida sin frenos.

Pero demasiada sal puede convertirse en un enemigo de la salud y de la dieta, porque causa retención de agua , aumenta el riesgo de que se enferme de hipertensión y obesidad . Pero también porque, como reveló la investigación realizada por la Universidad de Toronto en 2011, comer demasiada sal, si se asocia con una mala actividad física, puede hacer que el declive mental sea más rápido , aumentando el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer .

Sin embargo, hay alternativas , a menudo recomendadas para minimizar estos riesgos, que pueden hacer que sus platos sean igualmente sabrosos y apetitosos. Estos incluyen gomasio, un condimento que proviene de la cocina japonesa donde se utiliza para sazonar ensaladas , cereales, verduras cocidas y crudas.

Sésamo: el ingrediente secreto

El gomasio es un compuesto de sésamo, tostado y triturado , al que se añade sal marina integral. La sal especial que proviene de ella no sólo es capaz de dar sabor a los platos de una manera genuina, sino que se convierte en una fuente de nutrientes esenciales.

  • El sésamo , de hecho, es una semilla oleaginosa que contiene grasas buenas del tipo Omega 3 y Omega 6 .
  • Es muy rico en calcio , alrededor de 900 mg por 100 gramos . El sésamo también contiene lecitina y fosfatos valiosos para el sistema nervioso , pero también vitaminas B y proteínas .
  • Recuerde también que la sal marina integral es una importante fuente de yodo, flúor, cobre, zinc y magnesio. El gomasio es un excelente desintoxicante : estimula la digestión, regula los movimientos intestinales, actúa como una alcalinización de la sangre.
  • Rica en hierro , promueve la oxigenación de todo el organismo y ayuda a un mejor funcionamiento de las funciones cerebrales .

semi de sesamo gomasio

Es un condimento bastante calórico de todos modos (553 calorías por 100 gramos de producto): para beneficiarse de ella, sería mejor comerla cruda , espolvoreándola sobre la comida al final de la cocción.

Hay sal: ¿cuál es la diferencia?

La receta del gomasio incluye sal marina integral . Entonces, se preguntarán, ¿cuál es la diferencia entre este condimento y el que tradicionalmente está presente en nuestras mesas? El truco está en las cantidades. La receta puede ciertamente variar según el gusto, pero generalmente se recomienda mantener la proporción 1 a 12 . Es decir, una parte de sal por doce partes de sésamo. Abusar es malo para ti, pero una pizca de sal, sobre todo si está entera, puede ayudarte a sentirte bien.

Gomasio: cómo hacerlo en casa

Puedes encontrarlo listo en los supermercados orgánicos o en las tiendas de alimentos macrobióticos, a menudo con adiciones de especias, pero también puedes probar preparándolo en casa.

Para ello, sólo tostar las semillas de sésamo , en el horno o en una sartén, a fuego lento. Además de tostar también la sal para eliminar el exceso de humedad. Con un mortero o mini pimer finalmente aplastar los dos ingredientes hasta que se pulvericen y mezclen. Vierta la mezcla obtenida en uno o más frascos que pondrá, bien cerrados, en el refrigerador. El gomasio casero mantiene su fragancia intacta durante una semana.

Cómo usarlo en la cocina

Puedes añadir una pizca de gomasio a verduras crudas o cocidas, pero también a las ensaladas . También es un excelente condimento para recetas de pescado , pero puedes usarlo en cualquier ocasión como sustituto de la sal, incluso para una salsa de tomate. También es bueno para la carne, pero recuerde ponerlo sólo al final de la cocción : las altas temperaturas, de hecho, “estropean” sus propiedades nutricionales.

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