Dietas y Nutrición

Baby Leaf: ¡Mini ensaladas con grandes beneficios!

Hoja de bebé

“Baby Leaf” suena como una palabra difícil, pero en realidad son sólo mini ensaladas! Sí, porque la ensalada, una de las verduras más consumidas por su rapidez, conveniencia y beneficios para la salud, no es todo lo mismo.

Hay muchas variedades diferentes, como las ensaladas de hojas pequeñas que se cosechan en una etapa muy temprana de su crecimiento, de modo que conservan todas sus características nutricionales.

¿Qué son exactamente las baby leaf?

En primer lugar, debe especificarse que todas las hojas jóvenes y los peciolos de cualquier producto del grupo de las “hortalizas de hoja” se identifican como baby leaf.

En pocas palabras, son plantas inmaduras, generalmente cosechadas 7-20 días después de la siembra , dependiendo de la especie y la variedad. Prácticamente una nueva categoría de vegetales en miniatura, por lo que también se les llama microverdes .

Las diferencias entre las baby leaf y las ensaladas

Estas hojas jóvenes se suministran para el consumo intactas , lo que las distingue de las ensaladas comunes cortadas.

Además, se cortan directamente en el invernadero y se ponen en el mercado en pocas horas. Se pueden comprar sueltos en la verdulería todos los días, ya que se entregan diariamente en los mercados generales, o en el supermercado en bolsas convenientes en las que el producto ha sido prelavado.

Su punto fuerte es su frescura : deben consumirse en pocos días y se caracterizan por su suavidad y su textura muy ligera.

La salud del verde

Los colores de las frutas y verduras te dan una información nutricional muy importante, que siempre debes tener en cuenta para seguir una dieta correcta y rica en todas las sustancias que tu cuerpo necesita.

Como nos recuerda la campaña de promoción e información de UNAPROA “Alimentando los colores de la vida” , comer 5 porciones de fruta y verdura de 5 colores diferentes cada día es el secreto del bienestar. ¿Por qué 5 colores diferentes? Porque cada color contiene diferentes sustancias y tomarlas todas es fundamental para tu salud.

El color verde , por ejemplo, que distingue todas las ensaladas – por lo tanto también la hoja de bebé – revela la presencia de dos nutrientes muy interesantes, el magnesio y el ácido fólico (vitamina B9). Estas sustancias están contenidas en todas las frutas y verduras de este color y especialmente en las de hoja.

El ilmagnesio forma parte de la molécula de clorofila y en los seres humanos contribuye al metabolismo energético normal y a la reducción del cansancio y la fatiga, así como al funcionamiento regular de los sistemas nervioso y muscular.

El ácido fólico o folato, por otra parte, además de ser útil durante los primeros meses de embarazo , contribuye a la reducción de la fatiga y al funcionamiento normal del sistema inmunológico.

Variedades y beneficios

Hay una amplia gama de baby leaf en el mercado. Entre las más conocidas están la remolacha o acelga roja, la espinaca , la sangre de toro , la rúcula y la lechuga roja y verde .

Veamos brevemente las diferentes características de cada uno.

  • Remolacha . Tiene grandes hojas verdes con venas centrales de color rojo intenso. Tiene un sabor dulce y contiene 25 calorías por 100 gramos . Rico en fibra , es una excelente ayuda para combatir el estreñimiento;
  • Las espinacas. Sabe igual que las espinacas adultas y contiene 31 calorías por 100 gramos . Rico en antioxidantes, está entre los vegetales con mayor contenido en hierro y ácido fólico , por lo que se recomienda en las dietas de las mujeres embarazadas;
  • Bull’s Blood . Esta variedad hereda un sabor jugoso y dulce de la familia de la remolacha a la que pertenece. Contiene 17 calorías por 100 gramos y una buena dosis de potasio, útil para el buen funcionamiento de los músculos;
  • Rúcula. Con su característico sabor picante, esta verdura de la familia de las Crocifere contiene 28 calorías por 100 gramos. Entre sus muchas propiedades beneficiosas, cabe mencionar la acción digestiva, purificadora y restauradora.
  • Lechuga roja y verde . Es una hoja de bebé con un sabor delicado y una textura crujiente. Contiene muy pocas calorías – 14 por cada 100 gramos – por lo que se recomienda en las dietas bajas en calorías. Gracias al betacaroteno también es útil para la salud de la piel y la vista.

¿Por qué consumirlas?

Según estudios recientes, los microverdes como las baby leaf tienen una presencia muy alta de nutrientes. Un estudio de la Universidad de Maryland ha demostrado que en estas mini-ensaladas la concentración de vitaminas supera 40 veces los niveles de las verduras tradicionales.

Debido a esto y al hecho de que promueven la actividad digestiva, pueden ser considerados como un ” súper alimento” .

Cómo consumirlas?

Las baby leaf son muy sabrosas y por lo tanto ideales para preparar sabrosas ensaladas o para enriquecer sándwiches para tu almuerzo en la oficina. Como con todas las verduras, es aconsejable comerlas crudas , para no arriesgarse a perder sus preciosas características nutricionales.

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