Dietas y Nutrición

Jalea real: qué es, qué contiene, propiedades curativas, cómo se usa y se almacena

Jalea real

La jalea real es una secreción producida por las glándulas de las abejas obreras. Se utiliza para alimentar a las larvas al principio del desarrollo, sin embargo, sólo la abeja reina se alimenta de ella durante su vida. También llamada leche de abeja, la jalea real es rica en glucosa, proteínas, minerales y vitaminas B.

Como un suplemento alimenticio, se utiliza para reducir los síntomas de la menopausia, para combatir la anemia y la astenia, pero también para fortalecer el sistema inmunológico. De hecho, debido a sus cualidades como reconstituyente, está indicado para niños, adolescentes, ancianos y deportistas.

Además, tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo, contra la ansiedad, el insomnio y la depresión, tiene propiedades antiinflamatorias, antitumorales y ejerce una acción beneficiosa sobre las arterias coronarias y las enfermedades del miocardio.

No sólo eso, reduce los niveles de colesterol, también es hepatoprotectora y antiinflamatoria. De hecho, tiene propiedades antienvejecimiento, gracias a su alto contenido de fenoles, flavonoides, caroteno, aminoácidos, ácido ascórbico y otros ácidos orgánicos. También contrarresta el proceso de envejecimiento de la piel, que se hace más suave y elástica. Interesante también el efecto sobre los puntos negros, el acné y la pérdida de cabello. Utilizado como ingrediente en la preparación de cremas cosméticas, es también una valiosa ayuda contra el daño solar causado por la exposición a los rayos UVB.

Además, sus ingredientes activos nutren y vigorizan el cabello seco, de hecho, el champú de jalea real se recomienda para el cabello delicado, frágil y dañado.

Sin embargo, debido a que tiene un fuerte poder alérgico, se recomienda iniciar el tratamiento con una dosis baja y luego aumentar la dosis lentamente.

Jalea real: ¿Qué es?

La jalea real es una sustancia sintetizada y secretada por las glándulas faríngeas y mandibulares de las abejas obreras jóvenes. Tiene la forma de gelatina semifluida, de color blanquecino a amarillo.

El olor y el sabor son característicos: picante el primero, ácido aromático el segundo.

La jalea real es el alimento fundamental para las larvas de abejas: las que la reciban hasta el quinto día seguirán siendo abejas obreras; las larvas que la reciban hasta el décimo día se convertirán en abejas reinas. De estos últimos, la jalea real seguirá siendo el alimento específico para toda la vida, de ahí el apodo de real, es decir alimento noble. Los efectos de esta sustancia en las abejas son extraordinarios, las abejas obreras y los zánganos (macho de la abeja) viven de 4 a 6 semanas en verano y hasta un máximo de 5-6 meses en invierno, mientras que la abeja reina también 3-4 años, hasta un máximo de 5 años.

Además, en un día, la abeja reina puede poner el equivalente de su peso en huevos porque está dotada de órganos reproductores, mientras que las otras abejas no los tienen; nace en sólo 16 días, mientras que las obreras toman 21 y los zánganos 24.

Por último, si la larva obrera aumenta su peso más de mil veces en cinco días, tres de los cuales alimentándose sólo con jalea real, la larva real, alimentándose durante 5 días completos con jalea real, ve su peso aumentar unas dos mil veces.

Historia de la jalea real

El primero en describir el resto de los alimentos encontrados dentro de una célula real fue el entomólogo y biólogo holandés Jan Swammerdam a mediados del siglo XVII.

Más tarde, el científico francés René Antoine de Réaumur, en sus escritos sobre la “Historia de los insectos”, nombró a este producto de la colmena con la palabra francesa “bouillie “, que traducida significa jalea, y “gelée”, en italiano gelatina, refiriéndose al alimento de la abeja reina y las larvas de las abejas obreras. Incluso describió su sabor: ” ligeramente azucarado mezclado con la pimienta agria “.

En 1852, el padre de la apicultura americana, el Reverendo Langstroth, lo hizo analizar químicamente. Pero sólo alrededor de 1950 se conoció la composición de la jalea real. En Francia, al mismo tiempo, la jalea real reemplazó a la miel en las regiones donde había poca producción de miel.

El uso de la jalea real para el bienestar físico comenzó con la “Apiterapia” (tratamiento de enfermedades con productos recogidos, procesados y secretados por las abejas). Fue el Japón, en 1986, el que publicó por primera vez las normas de calidad para uso medicinal y las normas de composición para uso alimentario.

jalea real
Producción de jalea real

La jalea real es normalmente producida por las abejas en pequeñas cantidades.

Para obtener una mayor cantidad de esta preciosa gelatina, los apicultores, con un simple engaño, estimulan a las abejas a producir cantidades discretas.

De hecho, las abejas deben ser inducidas a convencerse de que no hay una “reina” en la colmena, una parte de la colmena está aislada con una rejilla que impide el paso de la abeja reina, pero circula las otras abejas. Luego, las abejas que se alimentan , creyendo que son huérfanas , porque ya no huelen el olor de la reina, comienzan a alimentar algunas larvas que se suponía que se convertirían en abejas, con abundante jalea real.

Después de eso, los apicultores transfieren pequeñas larvas de abejas obreras a células artificiales reales que las abejas reconocen como propias. Las abejas chupan las células con jalea real. Este método se llama el traslarvo .

Deben pasar 72 horas desde la transferencia a la colección, luego se extrae la celda y se recoge la jalea real raspando con herramientas no metálicas o por succión con tubos de vidrio. Luego se filtra y se enfría o se liofiliza . Finalmente, en las celdas de donde se tomó la jalea real, se colocan nuevamente pequeñas larvas de abejas obreras y el ciclo continúa.

jalea real propiedades

Jalea real: valores nutricionales

También para la jalea real, como para otros productos segregados por las abejas, hay que recordar que la composición puede estar condicionada por varios factores, como:

  • período de cosecha
  • área de origen
  • características biológicas de las abejas nodrizas.

Sin embargo, se pueden describir algunas características básicas de su contenido nutricional.

En la jalea real fresca hay un cierto porcentaje de agua, alrededor del 66% . Si, en cambio, estudiamos el peso seco, hay una mayor presencia de proteínas y azúcares.

Las propiedades nutricionales de la jalea real dependen de varios factores como:

  • raza de abejas y métodos de apicultura
  • nutrición de las abejas (natural o artificial)
  • el hábitat donde se mantienen las abejas
  • las variaciones de temperatura a las que se somete el producto, desde la cosecha hasta el almacenamiento y el envasado.

Proteínas y aminoácidos

El 15-20% consiste en proteínas y 17 aminoácidos de los cuales 8 son aminoácidos esenciales.

De hecho, cada molécula de proteína está compuesta por una larga serie de aminoácidos (una especie de “ladrillos” que conforman toda la estructura). Según el orden en que estos aminoácidos se suceden y la longitud de las cadenas de aminoácidos, se forman diferentes tipos de proteínas con características específicas.

Algunos de estos aminoácidos son esenciales y las necesidades del cuerpo sólo pueden satisfacerse con comida porque el cuerpo es incapaz de producirlos.

De hecho, los llamados aminoácidos esenciales son:

  • Lisina
  • Leucina
  • Isoleucina
  • Metionina
  • Triptofano
  • Fenilalanina
  • Valina
  • Treonina.

Lisina

La lisina desempeña un papel activo en la síntesis de proteínas, la producción de hormonas y enzimas y la absorción de calcio para prevenir la osteoporosis.

También es importante para los que quieren perder peso porque activa la producción de energía, quema la grasa y combate la celulitis.

El cuerpo lo utiliza para formar carnitina y para combatir el herpes.

Leucina

La leucina es esencial para la síntesis de proteínas y la reparación muscular, en sujetos que siguen dietas de adelgazamiento contrarresta la pérdida de masa muscular.

También ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, la ingesta de alimentos, porque al actuar sobre el hipotálamo estimula la sensación de saciedad, acelera la cicatrización de las heridas. Además, puede estimular la síntesis de la hormona de crecimiento.

Puede ser útil para las personas que perciben una sensación de debilidad y/o cansancio. También es útil si quieres acelerar tu recuperación física después de un esfuerzo físico intenso, o si consumes pocas proteínas o necesitas un aumento en las necesidades de proteínas.

Isoleucina

La isoleucina es un aminoácido que participa en el metabolismo muscular y se concentra principalmente en el tejido muscular. También es importante para:

  • producción de hemoglobina
  • regulación de la energía
  • la función inmunológica.

Metionina

La metionina juega un papel importante en la síntesis de proteínas; en la estimulación de la síntesis de nuevas proteínas dentro de las células, mientras que las proteínas más antiguas se descomponen. Además, desempeña un papel activo en el metabolismo, en la desintoxicación como precursor del glutatión (una sustancia formada por 3 aminoácidos antioxidantes a nivel celular). De hecho, también es necesario para el crecimiento de los tejidos y la absorción de selenio y zinc, minerales esenciales para el bienestar físico.

Triptofano

El triptófano es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor también llamado la hormona del buen humor, que además regula el sueño como precursor de la melatonina, una hormona que regula el ritmo de sueño-vigilia.

También es útil en las dietas para controlar el peso corporal porque es capaz de controlar el exceso de apetito y el hambre nerviosa.

Fenilalanina

La fenilalanina interviene en el proceso de síntesis de la melanina, el pigmento responsable del color de nuestra piel.

La fenilalanina sintetiza la tirosina, un precursor de las hormonas tiroideas. Además, estimula la secreción de insulinapromoviendo la sensación de saciedad. También se utiliza como suplemento en el tratamiento de la depresión.

Valina

La valina ayuda a estimular el crecimiento y la regeneración de los músculos y desempeña un papel activo en la producción de energía.

Treonina

La treonina es un componente de las proteínas estructurales como el colágeno y la elastina. En primer lugar, también juega un papel activo en el metabolismo de la grasa y la función inmunológica. Además, desempeña un papel clave en los procesos metabólicos hepáticos de las moléculas de desecho. Posteriormente, participa en muchas reacciones de síntesis o metabolización. Por último, está involucrado en el metabolismo de:

  • creatina
  • vitamina B 12
  • neurotransmisores como la adrenalina y la colina.

Azúcares

La jalea real contiene 9-16% de azúcares altamente asimilables:

  • glucosa
  • fructosa
  • sacarosa
  • maltosa.

En muchos casos, la fructosa y la glucosa representan el 90% de los azúcares totales, con una prevalencia de la fructosa, mientras que el contenido de sacarosa varía considerablemente de una muestra a otra .

jalea real grasos de acidos

Ácidos grasos

La jalea real contiene ácidos grasos saturados e insaturados. Estos ácidos grasos se encuentran exclusivamente en la jalea real y son responsables de la mayoría de las propiedades biológicas de este producto.

Además, el 10-HDA promueve una reducción del colesterol, los triglicéridos y el LDL (colesterol malo) con un aumento del HDL (colesterol bueno), lo que sugiere una posible actividad preventiva y terapéutica en la dislipidemia.

Estos ácidos grasos también son capaces de reducir la respuesta inflamatoria de los macrófagos, un tipo de células inmunes, cuando se exponen a la exotoxina bacteriana (sustancia tóxica liberada por las bacterias).

Sales minerales

La jalea real también tiene una buena presencia de minerales y oligoelementos, incluyendo:

  • calcio
  • cobre
  • hierro
  • fósforo
  • magnesio
  • potasio
  • sodio
  • zinc.

Además, las sales minerales del cuerpo realizan diversas actividades fundamentales:

  • el calcio y el fósforo , por ejemplo, dan fuerza a los huesos y los dientes;
  • hierro, permite la formación de hemoglobina (compuesto que transporta el oxígeno en los glóbulos rojos);
  • El sodio y el potasio se utilizan para regular el intercambio de fluidos en el cuerpo y para hacer que las células musculares funcionen bien.

Además, el calcio, el sodio, el potasio y el magnesio ayudan a optimizar la actividad de las células nerviosas.

jalea real vitaminas
Vitaminas

La jalea real es rica en vitaminas B como:

  • Tiamina (B1)
  • Riboflavina (B2)
  • Nicotinamida (B3 o PP)
  • Ácido pantoténico (B5)
  • Piridoxina (B6)
  • Biotina (B 8)
  • Ácido fólico (B9).

En cambio, las vitaminas A, C, D y E están presentes en cantidades más pequeñas. Las vitaminas del grupo B, por otro lado, tienen funciones más específicas:

Vitamina B1

La vitamina B1 es necesaria para la conversión de los carbohidratos en azúcar, para mantener un sistema nervioso sano, la capacidad intelectual y mejorar el tono muscular. De hecho, el estrés aumenta la necesidad de vitamina B1 y B6.

Vitamina B2

La vitamina B2 es esencial para los trastornos de la visión, para el tono muscular y en el proceso metabólico, es decir, en el proceso de digestión, asimilación y transformación de las grasas, las proteínas y los carbohidratos.

Vitamina B3 o PP

La vitamina B3 o PP es importante para:

  • respiración celular
  • promueve la circulación de la sangre
  • protección de la piel
  • muy útil en el proceso de digestión de los alimentos.

Además, desempeña un papel activo en el funcionamiento del sistema nervioso. De hecho, también se llama vitamina PP porque es antipellagra, una enfermedad muy extendida en el pasado.

Vitamina B5 o Ácido pantoténico

La vitamina B5 o ácido pantoténico participa en la descomposición y el uso de proteínas, grasas y carbohidratos y ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol . Es importante para una perfecta actividad del sistema nervioso, mantener la piel, la lengua y los tejidos digestivos sanos.

Vitamina B6 o Piridoxina

La vitamina B6 es importante para la producción de anticuerpos y glóbulos rojos. Ayuda a utilizar los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Además, controla el equilibrio de sodio y potasio que regulan el funcionamiento del sistema nervioso y musculoesquelético. Finalmente, ayuda a metabolizar el exceso de colesterol.

Vitamina B8 o Biotina

La vitamina B8 entra en el metabolismo de las grasas y en la producción de energía, ayuda a la síntesis de aminoácidos y ácidos grasos y a la formación de ADN y ARN.

Vitamina B9 o Ácido Fólico

La vitamina B9 ayuda a sintetizar las proteínas nucleicas de ARN E del ADN que sirven para el crecimiento y la reproducción celular. Además, aumenta la producción de glóbulos rojos y combate la anemia. El ácido fólico es muy importante además durante el embarazo.

Vitamina B12 o Cianocobalamina

La vitamina B12 es importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso y las células cerebrales. Un poderoso factor en la producción de sangre. Ideal para el crecimiento.

beneficios de la jalea real
Beneficios y propiedades curativas de la jalea real

La jalea real tiene efectos beneficiosos no sólo para las abejas sino también para el organismo humano debido al alto poder nutritivo de sus principales componentes.

De hecho, la jalea real es un complemento alimenticio natural que manifiesta su acción beneficiosa en todo el cuerpo, confirmada a lo largo de los años por estudios clínicos, pruebas in vitro e investigaciones científicas.

Excelente revitalizador y restaurador

La jalea real puede ser un excelente aliado en casos de fatiga psicofísica y como reconstituyente. Gracias a la presencia del ácido pantoténico (vitamina B5), responsable de la longevidad de la abeja reina, se recomienda para las personas mayores porque:

  • contrarresta los fenómenos de envejecimiento degenerativo
  • aumenta la concentración
  • mantiene la piel sana
  • previene la degeneración macular
  • evita la caída del cabello
  • promueve la memoria.

Además, se utiliza mucho para quienes sufren de anemia y falta de apetito y es excelente para fortalecer el sistema inmunológico. Este alimento actúa como tónico y estimulante. La ingesta de jalea real está indicada para:

  • fortificar el organismo en determinados períodos, por ejemplo, durante la convalecencia
  • cambios de estación
  • momentos de cansancio
  • mujeres embarazadas o lactantes
  • niños y ancianos.

Gracias a sus valiosas sustancias estimula la actividades mentales que resultan ser una gran ayuda para los estudiantes antes de un examen.

Propiedades antiinflamatorias

La jalea real también tiene propiedades antiinflamatorias . Por lo tanto, está indicado en casos de artritis y dolores reumáticos , pero también cuando hay una infección en curso.

En estos casos, la jalea real se toma en dosis de 1 gramo para los adultos y 500 mg para los niños, preferentemente antes del desayuno y mejor si se disuelve bajo la lengua.

Sin embargo, es importante seguir el consejo de un herbolario experimentado que pueda preparar la dosis ad hoc, o de un naturópata o incluso consultar a un especialista en fitoterapia.

Antibacteriano y antiviral

Los elementos químicos presentes en la jalea real se sinergizan perfectamente entre sí y multiplican su eficacia. Además de sus propiedades antiinflamatorias y restauradoras, es también un agente antibacteriano y antiviral.

Lleva a cabo esta actividad antimicrobiana gracias al ácido 10-HDA contra numerosas especies bacterianas como:

  • Bacillus subtilis;
  • Staphylococcus aureus;
  • Streptococcus hemolyticus;
  • Enterococos.

Además, la lisina, esencial para la reproducción de anticuerpos, es utilizada por el cuerpo para equilibrar las cantidades de arginina, porque demasiada arginina estimula el crecimiento del herpes mientras que la lisina lo contrarresta:

  • herpes simple tipo 1 (herpes labial);
  • herpes vaginal (tipo 2);
  • adenovirus tipo 2 (causa de conjuntivitis e infecciones del tracto gastrointestinal);
  • virus de la estomatitis vesicular;
  • polivirus tipo 2.

La jalea real reduce los niveles de colesterol

La ingesta diaria de 50/100 mg de jalea real reduce:

  • presión arterial
  • colesterol
  • triglicéridos
  • LDL.

En cambio aumenta el colesterol HDL (llamado bueno) sugiriendo una posible actividad preventiva y terapéutica en la dislipidemia. También ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares, como los ataques cardíacos y las apoplejías.

Propiedades protectoras

La jalea real también es útil en los tratamientos de desintoxicación, cuando el hígado está particularmente fatigado. De hecho, es un alimento que protege y ayuda al bienestar de las funciones hepáticas. La proteína 57-KDa es capaz de promover la regeneración del hígado y tiene una acción protectora contra las células del hígado. También se recomienda a menudo en caso de pancreatitis (inflamación del páncreas).

Coadyuvante en los síntomas del síndrome premenstrual

Los síntomas característicos del SPM son:

  • aumento del cansancio
  • cambios de humor
  • capacidad de concentración inferior
  • ataques de hambre
  • crisis de llanto, etc.

La ingesta prolongada de jalea real afecta a los síntomas del síndrome premenstrual, aliviándolos y mejorándolos.

Propiedades inmunoestimulantes

La jalea real, rica en vitaminas del grupo B, tiene una acción inmunomoduladora, es decir, tiene como objetivo regular, atenuar o activar las alteraciones de las respuestas inmunitarias del organismo. Además, modula la producción de anticuerpos, previene resfriados y otros tipos de infecciones.

salida de la depresion

Jalea real y depresión

Una dieta adecuada puede ayudar en caso de depresión. De hecho, una dieta rica en vitaminas B, esencial para el funcionamiento normal del sistema nervioso, puede ser un punto de partida.

La jalea real contiene todos los complejos de vitamina B y entre ellos, los que actúan a nivel de las células nerviosas son B1, B3 y B6.

Por otra parte, la presencia de acetilcolina, una sustancia presente en el tejido nervioso, importante en la transmisión de impulsos, proporciona a la jalea real una acción protectora sobre el sistema nervioso , combatiendo la ansiedad.

Infertilidad masculina

La acetilcolina también parece ser una ayuda valiosa para la astenia masculina y para combatir la disminución de la libido tanto en hombres como en mujeres. Según un estudio publicado en el Journal of Avicenna Phytomedicine la jalea real aumentaría el número, la movilidad, la vitalidad y la madurez de los espermatozoides al mejorar la fertilidad masculina.

La jalea real y la menopausia

La ingesta de jalea real en la menopausia juega un papel activo en la reducción de síntomas como los sofocos y la irritabilidad.

El ácido 10-HDA contenido en esta gelatina real es uno de los principales componentes de la testosterona que tiene una acción similar a la de los estrógenos. La jalea real probablemente estimula la testosterona para producir estrógeno.

Suplementos para combatir el envejecimiento

Además, la jalea real retarda el envejecimiento de la piel, por lo que se usa tópicamente como ingrediente en preparaciones cosméticas.

De hecho, desempeña un papel activo sobre los efectos nocivos causados en la piel por la exposición a los rayos UVB, gracias a la presencia del ácido 10-HDA, promoviendo la producción de procolágeno.

También contiene fenoles, flavonoides, caroteno, aminoácidos, ácido ascórbico y otros ácidos orgánicos que tienen una acción antioxidante y ayudan a la regeneración de la piel, estimulando el metabolismo celular.

De hecho, estos antioxidantes, además de eliminar las arrugas, mantienen una piel sana y radiante, también previenen la caída del cabello.

Osteoporosis

La jalea real puede ser una ayuda valiosa en presencia de osteoporosis, porque ayuda a la absorción del calcio en el intestino.

La jalea real y la diabetes

La jalea real no aumenta el azúcar en la sangre (presencia de azúcar en la sangre) pero puede ser una ayuda valiosa en los sujetos que sufren de diabetes mellitus de tipo 2 . Sin embargo, en caso de diabetes, siempre es mejor consultar con su médico antes de tomar jalea real.

¿La jalea real te engorda?

La jalea real activa el metabolismo basal de las células, por lo que en teoría no las engorda.

Este cliché se deriva del hecho de que a menudo se administra a personas debilitadas para estimular su apetito y revivirlas. En última instancia, es sólo un energizante que estimula el metabolismo celular. De hecho, las dosis que se toman diariamente no dan lugar a un gran aumento de la ingesta de calorías.

100 gramos de jalea real tienen un valor energético de unas 145 calorías y por lo tanto no influyen en el peso.

Sin embargo, las personas que tienen un gran sobrepeso y sufren de trastornos del apetito deben tener en cuenta que su acción es estimulante del apetito.

jalea real Contraindicaciones
Jalea real: precauciones y contraindicaciones

Jalea real y medicamentos

Ha habido algunas interacciones entre la jalea real y las drogas. Es mejor evitar tomar si se está sometiendo a una terapia anticoagulante , como warfarina (medicamento anticoagulante)

Alergia

La única contraindicación que tiene la jalea real es que no pueden tomarla quienes tienen hipersensibilidad a todos los productos de la colmena, así como a la miel y al polen.

De hecho, en las personas que sufren de alergia al polen, ha habido casos de:

  • urticaria
  • asma bronquial
  • shock anafiláctico.

Estas personas deben prestar la máxima atención antes de consumir productos apícolas. En los casos de alergias que han sido o están en proceso de ser detectadas, es muy importante consultar a su médico antes de tomar jalea real.

¿La jalea real tiene contraindicaciones en el embarazo?

No hay contraindicaciones durante el embarazo. Por el contrario, puede ser útil por su contenido de ácido fólico, que es responsable de la correcta síntesis de las proteínas nucleicas de ARN y ADN, reduciendo así el riesgo de malformaciones fetales.

Se aconseja tomarlo a partir del tercer mes de embarazo y siempre después de consultar a su médico o ginecólogo.

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Jalea real: cómo tomarla

Es preferible utilizar jalea real fresca , la dosis diaria recomendada es de alrededor de 1 gramo de jalea real para adultos y adolescentes y ½ gramo para niños. Se toma por vía oral, con el estómago vacío, preferiblemente media hora antes del desayuno.

Se recomienda mantener la jalea real bajo la lengua para favorecer, a través de las glándulas salivales, la absorción directa de sus componentes.

Normalmente se recomienda un período de ciclo de 30 días, suspendido durante al menos 2 semanas, repitiéndolos 2 o 3 veces al año especialmente durante los cambios de estación (otoño y primavera) y los momentos de mayor estrés para el cuerpo.

Sin embargo, si el sabor de la preparación fresca es demasiado ácido, puedes endulzarlo con un poco de miel.

Formas de jalea real

Se puede encontrar jalea real, en el mercado, en forma liofilizada, es decir, que ha sufrido un proceso de deshidratación, pero sus propiedades nutricionales permanecen inalteradas.

También hay otras formas en comercio:

  • monodosis liofilizada en bolsitas o ampollas para ser mezclada (en el momento de la ingesta) con un disolvente específico que le da un sabor más agradable;
  • liofilizado junto con polen, ginseng y levadura, siempre en combinación con un disolvente líquido presente en el paquete. En esta forma, se suele utilizar como suplemento.
  • liofilizados en tabletas (que contienen azúcar glasé o goma arábiga) o en tabletas de gelatina de consistencia dura o blanda.

Jalea real: cómo conservarla

Sin embargo, la jalea real, en su estado puro, se degrada fácilmente si no se almacena adecuadamente. De hecho, el aire y la luz pueden alterar la calidad de los nutrientes presentes en el producto, porque las enzimas y el ácido 10-HDA se modifican y degradan a temperaturas superiores a 35°C.

Por esta misma razón se almacena en frascos de vidrio oscuros y bien sellados. La gelatina real viene vendida respetando la cadena de frío, es decir, se mantiene a 4° C.

Por lo tanto, después de la compra, debes guardarlo en el refrigerador a una temperatura ideal entre 0 y 5° C .

puede aguantar hasta 12 meses pero, sin embargo, es bueno no esperar demasiado para consumirlo.

Calidad de la jalea real

Para ser de buena calidad, la jalea real no debe contener contaminantes o alérgenos. La mejor jalea real es la jalea orgánica certificada.

Debe tener las siguientes características a la apariencia:

  • consistencia gelatinosa, color blanco a blanco amarillento y sabor acidulado
  • un color más oscuro que el descrito puede denotar un producto no fresco y de mala calidad
  • Incluso un bajo contenido de ácido 10 HDA puede indicar que la jalea real no está almacenada correctamente, el porcentaje de este ácido no debe ser inferior al 1,9%.

jalea real italiana
Qué hacer para comprar jalea real de buena calidad

Al comprar jalea real fresca, debe confiar en las marcas certificadas que garantizan una excelente calidad del producto. Esta certificación significa que los apicultores se han adherido a protocolos muy estrictos para la producción de jalea real fresca no congelada.

Sólo así se evita el riesgo de comprar un producto contaminado con antibióticos como el cloranfenicol, metales pesados y pesticidas que pueden ser perjudiciales para el consumidor.

La mejor jalea real es la jalea real pura, no congelada, almacenada entre 1-4°C, porque mantiene todas las propiedades nutricionales sin cambios.

Una alternativa válida puede ser la jalea real liofilizada, ya que el producto tiene todos los nutrientes del producto fresco y no presenta problemas de conservación.

La jalea real congelada puede perder algunos de sus nutrientes debido a los cambios que sufre y al alto contenido de agua.

Precio

El precio también es importante porque la jalea real fresca, que suele venderse en paquetes de 10 gramos, si es orgánica, no puede costar menos de 15 o 10 euros.

Etiqueta

La legislación se ha enriquecido con nuevas normas para proteger la producción de jalea real.

Polen – Jalea real \ Etiquetado de alimentos (datos obligatorios)

– Nombre de venta
– Cantidad neta o nominal
– Durabilidad mínima
– Nombre o razón social y dirección del operador de la empresa alimentaria
– Lote
– Instrucciones de uso
– Instrucciones para el almacenamiento (jalea real fresca y polen congelado)
– País de origen – la obligación de indicar el origen cuando no se indica puede inducir a error al consumidor

Jalea Real: usos cosméticos

La jalea real, además de las propiedades beneficiosas descritas, se utiliza también para los siguientes fines cosméticos.

Champú

El champú con jalea real es un excelente agente fortalecedor y previene la caída del cabello gracias a la presencia de la vitamina B5 que regenera el folículo piloso.

Crema

Las cremas de jalea real, tanto para la cara, las manos y el cuerpo utilizadas en cosméticos por sus importantes propiedades nutricionales. Está particularmente indicado para la piel seca y sensible porque reequilibra el estado natural de la piel. También tiene propiedades antiarrugas.

Crema facial DIY con jalea real

  • 1 cucharadita de miel
  • media cucharadita de jalea real
  • 3 cucharaditas de yogur.

Combina estos 3 ingredientes en un recipiente, mézclalos hasta obtener una mezcla homogénea. Esparcir en la cara y remover con agua fresca después de 30 minutos.

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