Dietas y Nutrición

La levadura de cerveza, un suplemento sabroso y saludable

La levadura de cerveza

Espolvoreada en ensalada en lugar de sal, verduras o sopas de legumbres, la levadura de cerveza es un sabroso y saludable compañero de mesa. No todo el mundo reconoce sus cualidades, porque te hace pensar en una digestión difícil y en la hinchazón. De hecho, este hongo microscópico presente en la naturaleza tiene importantes funciones de salud, ya conocidas por nuestras abuelas.

Levadura de cerveza: ¿Qué es?

La levadura de cerveza es un elemento indispensable de su cocina . Es esencial para los productos de panadería, pero también para la producción de cerveza y vinos fermentados. Actualmente se cría en sustratos de cereales y en la gran industria en sustratos de melaza de remolacha.

En el mercado, puedes encontrar la levadura de cerveza en versión:

  • fresca
  • seca
  • en escamas de grado alimenticio
  • pastillas
  • cápsulas que se venden como suplementos.

Levadura de cerveza: propiedades y beneficios

Ayuda a la digestión y desinfla el estómago

La levadura de cerveza, gracias a la presencia de algunos microorganismos, ayuda a a resolver pequeños problemas digestivos y de hinchazón , actuando sobre la flora bacteriana intestinal , que se reequilibra, apoyando al organismo en la eliminación de toxinas .

Llénese de proteínas

La proteína representa el 50-60% del peso de la levadura , que se convierte en un alimento valioso en las dietas vegetarianas y veganas.

Vitaminas para recuperar la fuerza y la energía

La levadura de cerveza es una extraordinaria fuente de vitaminas B (B1 a B9), esenciales aliadas contra la fatiga , para fortalecer el sistema inmunológico. No sólo eso, las vitaminas B estimulan la producción de glóbulos blancos y combaten las infecciones. también actúan sobre la piel, el cabello y las uñas , haciéndolos más saludables y fuertes.

Levadura de cerveza: consejos en la mesa

Puedes usar levadura en lugar de queso para dar sabor a los platos. Tiene una ingesta calórica muy baja: tiene sólo 56 calorías por 100 gramos ! No es cierto que la levadura te hace gordo !

Además de utilizar la levadura para hacer pan , bollos u otros productos de panadería, en la versión hojaldrada se puede poner en la mesa como condimento como el aceite, la sal y el vinagre. Excelente espolvoreado en crudo sobre verduras (ensaladas, sopas o verduras rellenas), pero también sobre pasta , puede ser una alternativa válida al queso rallado .

Intolerancias y precauciones

¡Luz verde para celíaco !

Aunque se llama “levadura de cerveza”, este alimento ya no se obtiene a partir de los subproductos de la elaboración de la cerveza, sino que consiste en una especie de levadura, Saccaromyces cerevisiae, que no contiene gluten. Esto es asi para la levadura fresca, seca o liofilizada.

Sin embargo, hay que tener cuidado con la levadura fresca líquida, que no es pura, sino que se prepara con la adición de otros ingredientes.

Levadura de cerveza: cuándo usarla

Las propiedades de este alimento son muchas y sin duda se pueden aprovechar cuidándolo periódicamente eligiendo cápsulas o comprimidos , levadura o polvo de hornear.

¡Pero ten cuidado! Aunque sea un producto natural es mejor no exagerar. Hacer ciclos que se repitan no más de 2-3 veces al año y por períodos limitados : dos meses son más que suficientes. Luego, aténgase a las cantidades diarias indicadas por los paquetes de suplementos.

También recuerde que la levadura fortalece el cabello, pero también el cabello!

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