Dietas y Nutrición

Las castañas: propiedades nutricionales, beneficios y usos en la cocina

Las castañas

A todo el mundo le gustan las castañas, cuando llega el otoño son un verdadero consuelo para comerlas calientes en la merienda o después de la cena. Estas pequeñas frutas marrones no sólo son buenas y sabrosas, sino que son sobre todo un auténtico reconstituyente 100% natural.

Si buscas un aliado para evitar los golpes bajos del estrés y el cansancio, las castañas son justo lo que necesitas. Puedes comerlos hervidos, asados o usarlos para hacer algunos postres para tu desayuno, de cualquier manera que elijas comerlos, la mina de nutrientes y beneficios está garantizada.

El origen de las castañas

Las castañas, cuyo nombre científico es castanea vulgaris , son los frutos de Castanea sativa , una planta que pertenece a la familia de las Fagáceas. Los frutos están contenidos en los rizos y su posición en el interior también determina la forma de las castañas: hemisférica para los frutos laterales y aplanada para el central.

el castano que son 2

Beneficios de las castañas

Las castañas son una fuente de carbohidratos complejos y muchos almidones, esta composición hace que nuestra “fruta” sea un tanque de energía ideal.

Son ideales en casos de fatiga mental y física , ya que gracias a su composición son muy nutritivos y por lo tanto representan un verdadero reconstituyente. Son abundantes en minerales, especialmente en potasio, magnesio y fósforo .

  • El magnesio previene los calambres musculares y contrarresta la fatiga mental y física;
  • el fósforo apoya el sistema nervioso;
  • el potasio protege el corazón y la presión;
  • las vitaminas B2 y PP , fundamentales para la salud de los tejidos, completan su acción reconstituyente, por lo que las castañas están especialmente indicadas cuando se incrementa la necesidad de energía, incluso durante el cambio de estación, y sobre todo para los deportistas, tanto antes como después del entrenamiento.

También cabe mencionar la presencia de ácido fólico o vitamina B9 , esencial en el embarazo para un desarrollo saludable del feto , que promueve la producción de glóbulos rojos y contrarresta la anemia. El consumo regular de castañas también ayuda a evitar incluso enfermedades graves que afectan al feto. La mezcla de nutrientes que la componen son una panacea para los músculos y los huesos.

A pesar de las apariencias engañosas, dadas por la cáscara exterior del fruto, , el verdadero “color nutritivo” de la castaña es el blanco , es decir, el color de su pulpa. La castaña pertenece al grupo de frutas y verduras blancas , lo que indica que es rica en dos compuestos particularmente interesantes: el potasio y la fibra.

  • El contribuye en primer lugar al funcionamiento normal del sistema nervioso , la función muscular y la presión sanguínea;
  • el segundo mantiene el intestino sano y contribuye a mantener los niveles normales de colesterol en la sangre, así como a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

castanas asado 2Valores nutricionales

Si nos fijamos en los números, las castañas son un verdadero concentrado de preciosos nutrientes . De hecho, 100 g de castañas contienen: 55,8 g de agua, 25,3 g de almidón, 4,7 g de fibra, 395 mg de potasio, 81 mg de fósforo, 30 mg de calcio, todo por 167 calorías .

castanias-propiedades

Dieta y castañas

Las castañas son muy buenas, pero es importante recordar siempre su contenido nutricional.
Las castañas no pueden comerse diariamente en lugar de otra fruta porque el contenido calórico y el porcentaje de carbohidratos no lo permiten.

Como hemos señalado repetidamente, este tipo de fruta contiene muchos carbohidratos complejos y tiene un valor nutritivo comparable al del pan integral. Nuestro consejo es comer castañas antes de ir al gimnasio , sin exagerar las cantidades.

Variedades de castaña y castaño

Hay alrededor de 300 variedades de castañas en Italia. Sin embargo, la primera distinción importante que hay que hacer es entre las castañas y los castaños.

El término castaña, de hecho, se utiliza a menudo de manera genérica, pero es importante señalar que existen diferencias de origen. Lo más importante es ciertamente que las castañas son el fruto de la planta silvestre , también conocida como el “árbol del pan”, mientras que las castañas son el fruto de la planta cultivada . Las castañas son también un poco más pequeñas que las castañas y de color más claro.

Muchas variedades presentes en Italia por ejemplo, tienen el nombre del lugar geográfico donde se cosechan.
Cuatro variedades de castañas han recibido la marca de protección de la Unión Europea y han sido certificadas como IGP o DOP. Aquí están cuáles:

  • Castaño de Montella (PGI)
  • El Monte Amiata Castaño (PGI)
  • Castaño de Cuneo (PGI)
  • Castaño de Vallerano (PDO)

 

Guía de compras y cómo almacenarlas

Cuando compres castañas, asegúrate de que la piel esté intacta y brillante, sin grietas .

Asegúrate de que estén firmes y llenos al tacto. Para mantenerlas de la mejor manera posible, manténgalas frescas, en una cesta o caja baja , de manera que el aire circule entre las frutas para evitar que se enmohezcan: no se recomiendan las bolsas de plástico. Si el ambiente es demasiado seco, puedes cubrirlos con un paño húmedo que deje pasar el aire.

En una, dos semanas como mucho, tienes que comerlos. Puedes encontrar una solución aunque no sólo en su temporada (sólo octubre y noviembre ): toma unas castañas, lávalas, sécalas perfectamente y córtalas, durarán mucho más tiempo.

Tratamientos de belleza con castañas

Además de ser buena, la castaña tiene poderes de belleza de granja de 5 estrellas. Con sus propiedades antioxidantes, regeneradoras y vitalizadoras, puede ser un aliado inestimable para la belleza y cada vez más balnearios y spas están aprendiendo a explotar sus valiosos recursos.

Pero hay una buena noticia más: mucho que puedes hacer desde casa también, con un extremo placer de la piel y un interesante ahorro para tu cartera. Las castañas se convierten en protagonistas de los matorrales, las mascarillas y el pelo.

Si quieres probar este uso alternativo de las castañas, te sugerimos que leas este artículo sobre tratamientos de belleza a base de castañas : tu piel y tu cabello te lo agradecerán.

Pudin de harina de castanas chocolate pino 1

Castañas en la cocina

Las castañas son versátiles y excelentes tanto si se comen solas como si se usan para dar sabor a sopas, aderezos para pasta o postres de chocolate.

Antes de sugerir las recetas ligeras con castañas , para introducir en su dieta, y después de advertirle sobre las calorías, queremos recordarle cómo la sabiduría antigua había identificado la castaña como un alimento básico muy útil : gracias a sus carbohidratos es capaz de sustituir a los cereales más complejos. No es una coincidencia que Xenofonte, un historiador griego que vivió 400 años antes de Cristo, llamara al castaño “árbol del pan”. Y, no en vano, las castañas también se utilizan para hacer la harina homónima , el ingrediente básico de muchos dulces (como la castaña) y la polenta.

Deje su comentario

Click here to post a comment