Guía de Nutrición

Los 5 mejores candidatos para el peor consejo nutricional de la historia

el peor consejo nutricional
No solo hay mitos en la nutrición, sino también de mentiras deliberadas, y aquí podrás conocer los 5 peores consejos nutricionales que todavía hoy se fomentan con alegre irresponsabilidad.

La historia de la nutrición está llena de falsedades y tonterías. Se ha aconsejado a la gente que haga todo tipo de cosas extrañas que desafían el sentido común.

Algunas de estas cosas no sólo son inútiles, sino también potencialmente dañinas, y la peor parte es que muchos de estos consejos equivocados todavía están siendo empujados.

Aquí están los 5 mejores contendientes para el peor consejo de dieta en la historia.

1. Deseche las yemas de huevo, la parte más nutritiva del huevo

Los huevos están entre los alimentos más nutritivos del planeta.

Sólo piénselo…. los nutrientes en un huevo entero contienen todos los bloques de construcción necesarios para convertir una sola célula fertilizada en un pollito entero.

Sólo hay un problema…. las yemas también son altas en colesterol.

Debido a que las yemas de huevo son altas en colesterol, las personas creían que elevarían el colesterol en la sangre. Por esta razón, los profesionales de la nutrición recomiendan a menudo que limitemos el consumo de huevos a 2-6 huevos enteros por semana.

Sin embargo, la mayoría de ellos dicen que podemos comer más huevos que eso… siempre y cuando nos aseguremos de tirar las yemas.

Esto es casi lo peor que se puede hacer, porque las yemas contienen casi todos los nutrientes. Los blancos (las llamadas “claras”) son en su mayoría sólo proteínas.

Muchos estudios han analizado el consumo de huevo entero y el colesterol en sangre…. en el 70% de las personas, los huevos no tienen ningún efecto sobre los niveles de colesterol.

En el otro 30% (llamados hiperrespondedores), las yemas de huevo elevan el colesterol HDL (el bueno) y convierten las partículas LDL en el tipo grande y esponjoso…. que no es dañino.

De hecho, muchos estudios, algunos de los cuales incluían a cientos de miles de personas, han analizado el consumo de huevo entero y el riesgo de enfermedad cardíaca en personas sanas y no han encontrado ninguna relación entre ambos.

Además, no olvidemos que los huevos tienen muchos beneficios asombrosos:

  • Están cargados con proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes… casi todos los nutrientes que su cuerpo necesita.
  • Tienen un alto contenido de colina, un nutriente cerebral del que el 90% de las personas no obtienen lo suficiente.
  • Contienen luteína y zeaxantina, poderosos antioxidantes que son altamente protectores para los ojos, disminuyendo el riesgo de diversas enfermedades oculares.

Los huevos también se encuentran entre los alimentos más amigables con la pérdida de peso que usted puede comer. Reemplazar un desayuno a base de granos por huevos puede aumentar la saciedad y hacer que coma menos, ayudándole a perder peso.

Para colmo, los huevos son baratos, fáciles de preparar y tienen un sabor increíble.

En realidad…. los huevos enteros son el alimento perfecto de la naturaleza. Tirar la yema es lo peor que puedes hacer.

►En resumidas cuentas:

Las yemas de huevo se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta. El colesterol que contienen no aumenta el colesterol malo en la sangre, ni aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.

2. Todo el mundo debe consumir una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos…. Incluso diabéticos

El consejo universal de consumir una dieta baja en grasa nunca se basó en una buena ciencia.

Originalmente se basaba en unos pocos estudios de observación mal realizados, experimentos con animales y decisiones políticas equivocadas.

Aunque no había evidencia de que la grasa saturada causara enfermedad cardiaca en ese momento (y todavía no lo es), algunos científicos estaban convencidos de que era dañina y que una dieta baja en grasa prevendría la enfermedad cardiaca.

Esta ha sido la posición oficial de los gobiernos y de las principales organizaciones de salud de todo el mundo durante décadas. Al mismo tiempo, los índices de obesidad y diabetes tipo 2 se han disparado.

Desde entonces…. se han realizado muchos estudios masivos sobre la dieta baja en grasas.

El estudio de dieta más grande y costoso de la historia, la Iniciativa de Salud de la Mujer, asignó al azar a 48,835 mujeres en grupos…. una consumía una dieta baja en grasa, el otro grupo continuaba consumiendo la dieta occidental estándar.

Después de 7.5-8 años, sólo hubo una diferencia de 0.4 kg (1 libra!) en el peso y no hubo reducción en la enfermedad cardíaca o el cáncer.

Muchos otros estudios han llevado a la misma conclusión… la dieta que todavía está siendo recomendada por la corriente principal simplemente no funciona.

La verdad es que la dieta baja en grasas es un fracaso miserable. Casi cada vez que se compara con otro tipo de dieta en un estudio, pierde.

Incluso a los diabéticos se les ha aconsejado seguir este tipo de dieta… la estrategia de aferrarse a los carbohidratos no beneficia a nadie, más que a las compañías farmacéuticas.

Es un simple hecho bioquímico que los carbohidratos elevan el nivel de azúcar en la sangre. Esto mantiene a los pacientes diabéticos dependientes de los medicamentos para reducir el nivel de azúcar en la sangre.

Aunque las dietas bajas en grasa pueden estar bien para las personas sanas, son un completo desastre para las personas con obesidad, síndrome metabólico y diabetes tipo 2.

De hecho, varios estudios muestran que las dietas bajas en grasa pueden afectar negativamente algunos de los factores de riesgo clave para el síndrome metabólico y la enfermedad cardíaca. Pueden aumentar los triglicéridos, disminuir el HDL y aumentar las partículas pequeñas y densas de LDL.

Es hora de que la corriente dominante retire la ridícula moda de bajo contenido graso y se disculpe por todo el terrible daño que ha causado a lo largo de las décadas.

►En resumidas cuentas:

La dieta baja en grasa es un fracaso miserable. Ha fracasado en todos los estudios importantes, pero sigue siendo recomendado por los gobiernos y las organizaciones de nutrición de todo el mundo.

3. Una caloría es una caloría…. La calidad de los alimentos es menos importante

La excesiva concentración en las calorías es uno de los mayores errores en la historia de la nutrición.

Es el mito de que lo que más importa es el valor calórico de los alimentos, no los alimentos de los que provienen las calorías.

La verdad es que… las calorías son importantes, pero eso no significa que tengamos que contarlas o incluso ser conscientes de ellas. Los seres humanos estaban en una forma más saludable y delgada antes de que supieran que existían las calorías.

Es importante darse cuenta de que los diferentes alimentos tienen diferentes efectos sobre las hormonas y los centros cerebrales que controlan qué, cuándo y cuánto comemos… así como el número de calorías que quemamos.

Aquí hay dos ejemplos de por qué una caloría NO es una caloría:

  • Proteína: Consumir una dieta alta en proteínas puede aumentar el metabolismo en 80-100 calorías por día y reducir significativamente el apetito y los antojos. Las calorías proteínicas tienen un efecto diferente al de las calorías de carbohidratos o grasas (32, 33, 34).
  • Saciedad: Muchos estudios muestran que los diferentes alimentos tienen efectos variables sobre la sensación de saciedad. Se necesitan muchas menos calorías para sentirse lleno de huevos o papas hervidas, en comparación con las donas o el helado (35).

Hay muchos más ejemplos de alimentos y macronutrientes que tienen efectos muy diferentes sobre el hambre y las hormonas.

El mito de que las calorías son todo lo que importa para el peso (y la salud) es completamente erróneo.

►En resumidas cuentas:

La idea de que las calorías son más importantes que la calidad de los alimentos es un gran error. Los diferentes alimentos afectan directamente a las hormonas y centros cerebrales que controlan nuestros hábitos alimenticios.

4. Use aceites vegetales poliinsaturados para cocinar

Comúnmente se nos aconseja consumir aceites de semillas y vegetales con un alto contenido de grasas poliinsaturadas.

Estos aceites, incluyendo los de soja, maíz, canola y semillas de algodón, han demostrado en algunos estudios que reducen los niveles de colesterol.

Sin embargo…. si algo reduce el colesterol, no significa necesariamente que prevendrá la enfermedad cardíaca en sí.

El colesterol es un factor de riesgo, pero son los puntos finales duros (como los ataques cardíacos y la muerte) los que realmente importan.

En realidad, hay varios estudios que demuestran que, a pesar de reducir el colesterol, estos aceites pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Además, estos aceites son dañinos por varias otras razones:

Están cargados de grasas poliinsaturadas… pero la mayoría son Omega-6s.

Los seres humanos necesitan comer ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 en cierto equilibrio, lo que actualmente está muy lejos porque la gente está comiendo mucho de estos aceites.

Comer una dieta alta en Omega-6 y baja en Omega-3 puede contribuir a la inflamación en el cuerpo, pero la inflamación es uno de los factores clave de casi todas las enfermedades occidentales crónicas.

Estos ácidos grasos también se incorporan a las membranas celulares, pero las grasas poliinsaturadas pueden reaccionar con el oxígeno e iniciar reacciones en cadena de los radicales libres en las membranas celulares, que pueden dañar moléculas importantes como las proteínas o el ADN.

Adicionalmente…. lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que debido a la forma en que estos aceites son procesados (lo cual involucra el alto calor y el hexano solvente tóxico), están cargados con grasas trans.

De hecho, un estudio sobre los aceites de canola y soja vendidos en los EE.UU. encontró que entre el 0,56 y el 4,2% de los ácidos grasos en ellos eran grasas trans!

Muchos de los llamados “expertos” están diciendo a la gente que cocine con estos aceites…. lo que es una idea terrible porque las grasas poliinsaturadas son sensibles al calor y se dañan muy fácilmente (44).

►En resumidas cuentas:

Se ha aconsejado a las personas que consuman aceites cargados con ácidos grasos Omega-6 y grasas trans. Estos aceites son muy dañinos, pero siguen siendo recomendados por muchos profesionales de la nutrición.

5. Reemplace la mantequilla natural con margarina procesada con grasas trans

La nutrición generalizada ha hecho muchas cosas mal. Sin embargo…. el horrible consejo de reemplazar la mantequilla natural por margarina procesada puede ser el peor.

En serio…. mire la lista de ingredientes para la margarina. Esta cosa no es comida, es una combinación de químicos que parecen y saben a comida.

La margarina, como es lógico, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con la mantequilla.

Lo mismo puede decirse de los aceites vegetales… múltiples estudios demuestran que contribuyen a las enfermedades cardíacas y matan a las personas.

Los estudios dicen que estas grasas y aceites procesados aumentan el riesgo de enfermedad cardiaca, así que tiene sentido que los evitemos si no queremos contraer enfermedad cardiaca.

No hay que pensarlo, ¿verdad? Bueno, aparentemente no… muchas organizaciones de salud todavía nos dicen que los comamos, aunque estos estudios han estado fuera por muchos años.