Dietas y Nutrición

Los espárragos controlan el azúcar en la sangre y la insulina

Los espárragos controlan el azúcar

Los espárragos controlan el azúcar de manera eficiente y es un alimento que en primavera se pone en la mesa, ya que con pocas calorías y muchas propiedades son ideales para una alimentación sana.

Gracias al potasio que contienen, los espárragos ayudan a regular la presión sanguínea y ayudan a los músculos a funcionar correctamente. También son valiosos aliados en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y del sistema nervioso.

100 gr de espárragos tienen sólo 29 calorías : son ricos en agua, carbohidratos, fibra y contienen hierro , vitamina A y vitaminas C. Aprende más sobre los espárragos aquí.

Según una investigación realizada en 2012 por la Universidad de Karachi , en Pakistán, el consumo regular de espárragos ayudaría a combatir la diabetes mellitus tipo 2. Le pedimos a uno de los nutricionista de SyN, que nos explicara la relación entre los espárragos y la diabetes.

Los espárragos controlan el azúcar y son buenos para los diabéticos

Un estudio lo demuestra

Es importante señalar que este estudio se refiere a algunos experimentos realizados con ratas y que faltan las pruebas correspondientes en humanos. En cualquier caso, el estudio muestra que Los espárragos controlan el azúcar y promueven la secreción de insulina por el páncreas, mejoran la actividad de las células beta del páncreas que la producen , y por lo tanto permiten identificar la posibilidad de una futura ayuda en la terapia alimentaria de esta patología.

Obviamente es muy difícil, por no decir imposible, establecer la cantidad y el método de consumo de espárragos en los seres humanos para obtener sus beneficios.

Los espárragos controlan el azúcar

El espárrago es bueno para ti: ¿mejor cocinado o crudo?

Al hervir, el espárrago no pierde uno de los componentes más importantes de su valor nutritivo, es decir, la ingesta de proteínas y aminoácidos que son los más altos entre las verduras, después de las legumbres.

Sin embargo, desafortunadamente, algunas de las vitaminas B se pierden. Además, la cocción al vapor permite mantener casi inalterada la ingesta de sales minerales y en particular de hierro .

Los espárragos controlan el azúcar: ¿mejor frescos o congelados?

En otoño e invierno, el espárrago no es una verdura de temporada. ¿Conservan los productos congelados las mismas propiedades y tienen la misma eficacia que los productos frescos?

Aunque las verduras frescas ofrecen la posibilidad de una mayor ingesta de vitaminas y antioxidantes, la congelación permite que las propiedades nutricionales del espárrago permanezcan casi inalteradas, siempre que el producto esté fresco y en excelentes condiciones en el momento de la congelación.

Alimentos que ayudan a mantener los niveles de azúcar bajo control

Los espárragos controlan el azúcar, pero no son los únicos alimentos que lo hacen. La nutrigenómica nos permite estudiar cómo los alimentos pueden condicionar la respuesta de nuestros genes.

Los estudios han permitido comprender cómo ciertos alimentos pueden intervenir para mejorar el funcionamiento celular y en particular, para el tema de la diabetes, pueden estimular algunas enzimas importantes en la regulación de la glucosa en la sangre .

En particular, la fibra soluble presente en la alcachofa, la achicoria, el ajo, la cebolla, las manzanas y las naranjas, puede actuar como una sustancia muy útil en la diabetes. La fibra insoluble también puede ayudar, ya que une una porción de azúcares haciéndolos menos absorbibles.

Los alimentos con un bajo índice glucémico como los cereales integrales, las frutas y verduras, el pescado y el pollo son útiles en la prevención de la diabetes. La pasta de gérmenes de soja en particular, según estudios recientes, parece desempeñar un papel muy importante en la prevención de la diabetes.

Por último, algunos estudios sobre los productos lácteos, en particular el queso de cabra o de rumiantes alpinos, parecen ser muy útiles para mejorar la glucosa en la sangre gracias al alto contenido de los llamados ácidos grasos conjugados. Estos últimos son todavía datos preliminares sobre los seres humanos, también porque hay que ser cauteloso, dado su alto valor calórico.

Los espárragos controlan el azúcar

El menú adecuado para los diabéticos sugerido por el doctor

Desayuno: Tostadas de trigo entero y leche

Colación: Una fruta (manzana, pera, naranja)

Almuerzo: 70 g de pasta integral (o germen de soja) al dente cubierta con tomate y verduras o atún;
un segundo plato de pescado o carne o queso (leche de cabra o queso a menos que tenga un sobrepeso significativo) y una guarnición (excepto patatas, legumbres y maíz por la presencia de almidones), preferiblemente de alcachofas o achicoria, por la fibra soluble.

Segunda colación: Una fruta (evitar los plátanos, las uvas, los higos y los caquis)

Cena: Sopa de verduras o puré sin pasta; un segundo plato de jamón, bresaola, pollo, pescado o conejo;
una guarnición, también con legumbres o patatas (pero no al horno); 50 g de pan sólo en lugar de patatas o legumbres.

RECOMENDACIÓN GENERAL: deben evitarse los alimentos ricos en azúcares simples, por lo tanto la miel, la mermelada, el chocolate, el helado, las galletas, los dulces en general y el azúcar.

Deje su comentario

Click here to post a comment