Dietas y Nutrición

Naranja: beneficios, propiedades y usos en la cocina

Naranja

La naranja es conocida por su contenido en vitamina C, que fortalece nuestro sistema inmunológico y nos protege contra las enfermedades. Pero esta fruta es una mina de muchos nutrientes, desde la fibra hasta los antioxidantes, desde las sales minerales hasta las vitaminas del grupo A y B, que la hacen importante para la salud de todo el cuerpo y aliada contra la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis, el cáncer.

Es bueno naturalmente, simplemente pelado o en forma de jugo, ideal para un bocadillo ligero y nutritivo incluso en una dieta . Pero también es un ingrediente perfecto para muchas recetas , dulces y saladas , a las que da sabor y muchas propiedades beneficiosas.

Naranja: ¿qué es?

La naranja dulce ( Citrus sinensis ) pertenece a la familia de las rutáceas, género Citrus . Es nativa de Asia, probablemente de China, nacida de una mutación de la naranja amarga, de la cual hay rastros aún más antiguos entre el norte de la India y Nepal.

Es un árbol de hoja perenne que alcanza 9-10 metros de altura. Las ramas están provistas de espinas, las hojas son alternas, con peciolos estrechos y alados y un fuerte perfume característico debido a la abundante presencia de aceites. En particular, la intensidad del aroma aumenta durante la inflorescencia. Las flores , llamadas azahares , llevadas solas o en espirales de seis elementos, tienen cinco pétalos blancos y una veintena de estambres amarillos.

El fruto de la naranja

Naranja fruta

El fruto, naranja, es un hesperidio, es decir, una especie de baya carnosa, puede ser de globular a ovalado (de 6.5 a 9.5 cm de ancho) y cuando está maduro muestra coloración entre naranja y amarillo o, en ciertas variedades , tendiendo a rojo. 

Anatómicamente, se compone de dos regiones distintas, el pericarpio, también llamado cáscara o ralladura, y el endocarpio o pulpa, divididos en cuñas que albergan las glándulas o bolsas que contienen el jugo. La cáscara está separada de la pulpa interna por una capa esponjosa más o menos delgada (albedo). La parte externa de la corteza está formada por una epidermis de cera epicuticular con numerosas glándulas pequeñas de aceites aromáticos que le dan su olor particular.

Naranja: un poco de historia

Parece que la naranja amarga era ya conocida en la época de los antiguos griegos , pero el mérito de haberla extendido desde Asia Menor a todo el norte de África y Europa pertenece a los árabes. La dominación árabe del siglo IX al XI trajo a Sicilia la costumbre de plantar naranjas amargas con fines ornamentales en los llamados “jardines”.

No está muy claro cómo apareció la naranja dulce en el Viejo Continente. Parece que en el siglo XV, cuando se consolidaron las rutas comerciales hacia el Golfo Pérsico, los genoveses fueron los primeros en introducirlo en Europa desde China . Más probablemente fueron los viajes de exploración de los portugueses ya en el siglo XIV. El vínculo entre la naranja dulce y Portugal está atestiguado por el nombre con el que se rebautizó la fruta: “naranja de Lisboa”.

Con el descubrimiento del Nuevo Continente, la naranja dulce se extendió a las Américas . Actualmente se cultiva a nivel mundial y representa el principal cultivar del género Citrus , con el 70% de la producción anual total de todas las especies de cítricos.

Naranja: propiedades nutricionales

La naranja es rica en azúcares, sales minerales y fibra dietética. Es una excelente fuente de principios bioactivos como el ácido ascórbico (vitamina C) , los carotenoides , los flavonoides (hesperidina y naringina) y las antocianinas , a los que se asocian muchos efectos positivos. Entre ellos:

  • sistema inmunológico más fuerte;
  • reducción de la aparición de enfermedades crónicas ;
  • mejoras en los perfiles de lípidos ;
  • disminución del colesterol total ; ;
  • disminución de los marcadores inflamatorios .

Naranja: valores nutricionales

naranja

 

Naranja: beneficios para la salud

Naranjas, como todos los cítricos, son más conocidos por sus efectos positivos en el sistema inmunológico, pero tienen muchas otras propiedades beneficiosas para la salud.

Naranja defensa inmune

Naranja para un sistema inmunológico más fuerte

La vitamina C es un poderoso antioxidante natural que fortalece el sistema inmunológico. Tradicionalmente se utiliza para tratar trastornos como el estreñimiento, calambres, cólicos, diarrea, bronquitis, tuberculosis, tos, resfriados, obesidad, trastornos menstruales, angina, hipertensión, ansiedad, depresión y estrés.

Naranja contra la obesidad

En los últimos años, varios estudios han evaluado los efectos beneficiosos de la naranja y sus ingredientes activos en el control del peso y la obesidad. Los estudios experimentales en modelos animales han demostrado un papel probable de las antocianinas para aliviar la obesidad, induciendo la reducción del peso y del tejido graso y mejorando la resistencia a la insulina .

Extracto de naranja para reducir el IMC

El extracto de jugo de naranja de la variedad Moro (Morosil®, 400 mg / morir) fue capaz de inducir una reducción significativa del índice de masa corporal a (IMC) después de 4 semanas de tratamiento. Además, en los sujetos tratados con extracto de Moro, el peso corporal, el IMC (índice de masa corporal), la circunferencia de la cintura y la cadera fueron significativamente diferentes (más bajos) que en el grupo de placebo. Se ha sugerido que los compuestos activos antocianinas, ácidos hidroxicinámicos, glicósidos de flavonoides y ácido ascórbico contenidos en el jugo de moro tienen un efecto sinérgico en la reducción de la grasa en los seres humanos.

Los resultados mostraron que tanto los extractos de piel como de semillas regulan las alteraciones metabólicas de la glucosa en los ratones obesos. En los grupos tratados con estos extractos, el peso corporal , la glucosa en sangre , los niveles séricos de el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-c) se redujeron significativamente en comparación con los del grupo de ratones obesos no tratados.

A lo largo de los años se han utilizado muchos medicamentos para controlar la obesidad. Sin embargo, la mayoría de los medicamentos contra la obesidad aprobados y comercializados se han retirado debido a sus graves efectos adversos: los resultados de estos estudios revelan que los efectos beneficiosos de los cítricos y sus ingredientes activos podrían utilizarse en el control del peso y la obesidad de forma sana, natural y segura para el paciente.

Naranja, beneficiosa para la salud del corazón

Los efectos sobre las concentraciones de lípidos i en la sangre, en particular el colesterol LDL y los triglicéridos, también tienen un efecto positivo en el mantenimiento de un sistema cardiovascular saludable.

Además, las naranjas, al igual que otras especies de cítricos, son una fuente rica en flavonoides que reducen el riesgo de eventos cardiovasculares adversos . Por ejemplo, en algunos estudios científicos, el consumo de zumo de naranja comercial ha disminuido la presión diastólica y sistólica en un 5,13% y en un 5,91% en voluntarios sanos que utilizan 500 ml/día de zumo de naranja dos veces al día durante cuatro semanas.

Naranja salud corazon

Naranja para controlar el colesterol

Estudios científicos han demostrado los efectos positivos del naranja en la reducción de los niveles de colesterolemia . La administración de jugo de naranja liofilizado a una dosis de 5g/kg en un vehículo acuoso en un volumen de 0,5ml/100 g de peso corporal durante 15 días en ratas macho adultas indujo una disminución de los niveles plasmáticos de colesterol (31%), LDL (44%) y triglicéridos (33%). L y la fibra insoluble de las naranjas redujeron las concentraciones de triglicéridos séricos (15,6% -17,8%) y el colesterol total (15,7% -17,0%) al mejorar la excreción de colesterol (123% -126%) y ácidos biliares (129% -133%) en las heces.

Naranja contra los tumores

Se han estudiado tanto los extractos como los compuestos puros, en particular los flavonoides, contenidos en la naranja para evaluar las posibilidades de uso con fines quimiopreventivos y terapéuticos en diversas formas de cáncer.

Un extracto estandarizado de jugo de naranja roja obtenido de tres variedades de naranja pigmentada (Moro, Tarocco, Sanguinello) ha inhibido la proliferación en las líneas celulares epiteliales humanas y en la línea celular del fibroblasto pulmonar .

El zumo de naranja en concentraciones del 82,6% y el 73% mostró un 100% de actividad antiproliferativa incluso contra líneas de células tumorales modelo de leucemias humanas . Análogamente, la concentración del 10% mostró una actividad antiproliferativa del 90,5% contra las células MCF-7 ( adenocarcinoma de mama humano).

Otro estudio ha demostrado que el aceite volátil rico en D-limoneno obtenido de las naranjas de la sangre tiene la capacidad de inhibir la proliferación de las células cancerígenas colorrectales .

Naranja contra la osteoporosis

Los cítricos han demostrado una potencial actividad protectora contra la osteoporosis, una enfermedad que causa pérdida de hueso especialmente en las personas mayores.

La administración de 5 mg/kg de extracto de hojas y cáscara de naranja a ratas ovariectomizadas dio lugar a un aumento del contenido mineral trabecular de los huesos y de la densidad mineral ósea de la tibia e indujo una mejora de los niveles de fósforo y calcio al reducir la pérdida de hueso.

Los efectos de la administración de pulpa de naranja en la calidad ósea de una rata modelo de osteoporosis masculina fueron aún más evidentes, mostrando una mejora en la mayoría de las características de la estructura ósea general.

Naranja, útil para el equilibrio intestinal

Se sabe que el jugo de naranja contiene una serie de potentes moléculas bioactivas, incluyendo flavonoides, carotenoides, vitamina C, folatos y otros fitoquímicos, que pueden afectar el metabolismo sistémico e intestinal, promoviendo el equilibrio de la microbiota, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas e inhibiendo las patógenas .

Estudios in vitro han demostrado que los flavonoides cítricos como La hesperidina y la naringina, presentes en el zumo de naranja, muestran varios actividades biológicas útiles a este respecto.

Naranja beneficio microbiota

Jugo de naranja para el bienestar de la microbiota

Los estudios clínicos han demostrado que el consumo diario de zumo de naranja se asocia con un efecto positivo sobre la microbiota intestinal, como el aumento de la población bacteriana de Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp. y la reducción de Enterobacterias.

Los estudios in vitro también han demostrado que el zumo de naranja aumenta la producción de AGCS, reconocidos como esenciales para la fisiología del intestino porque funcionan como fuente primaria de energía para los enterocitos (las células más comunes de la mucosa intestinal, responsables de la capacidad digestiva y de absorción del intestino), mejoran el flujo sanguíneo, aumentan la absorción de sodio y agua, lo que puede detener la diarrea. Los resultados mostraron una pequeña mejora en la consistencia de las heces y en la frecuencia de las evacuaciones, lo que puede prevenir el estreñimiento, el dolor abdominal, los dolores de cabeza, los mareos y la falta de apetito.

Propiedades antibacterianas

La actividad antibacteriana de los aceites esenciales, los extractos crudos y los compuestos de naranja pura ha sido demostrada por varios estudios. Los extractos acuosos de cáscara de naranja han demostrado capacidades inhibitorias en el crecimiento de Escherichia coli , Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, listeria, salmonella, algunos enterococos y Shigella. Esta actividad antibacteriana se debe principalmente al limoneno , presente en el naranja en porcentajes muy altos.

Naranja, útil contra las infecciones fúngicas

La creciente incidencia de infecciones fúngicas en todo el mundo ha creado la necesidad de buscar nuevos agentes antifúngicos y, en este contexto, la naranja ofrece una variedad de compuestos que realizan esta acción. Se ha informado de la actividad antifúngica de extractos de plantas crudas, aceites y metabolitos secundarios de la naranja, pero la investigación adicional aclarará qué compuestos median esta acción.

Acción de los plaguicidas

El naranja es una alternativa válida en el tratamiento y control de enfermedades parasitarias. Por ejemplo, los compuestos presentes en la piel del fruto muestran una actividad antimalárica moderada pero significativa contra el Plasmodium falciparum y una actividad inhibidora hacia algunos tripanosomas (género muy grande de parásitos).

Naranja: relajante, sedante y ansiolítico

La aromaterapia consiste en el uso de aceites esenciales como tratamiento alternativo con fines terapéuticos. Se ha observado que la exposición al olor ambiental del aceite esencial de naranja natural tiene un efecto relajante y sedante en los pacientes dentales.

Una vez más, en estudios de laboratorio, el naranja ha demostrado tener efectos ansiolíticos y tranquilizantes similares a los del diazepam. Habida cuenta de estos potenciales terapéuticos del extracto de naranja y de los compuestos con actividades relajantes y sedantes-hipnóticas , la naranja es una excelente alternativa natural al uso de clases de medicamentos para la ansiedad como las benzodiacepinas.

Extracto de naranja para combatir los efectos de los rayos UV

La exposición excesiva a la radiación UV produce mutaciones genéticas que podrían llevar al desarrollo de cánceres de piel. El extracto estandarizado preparado a partir de la naranja sanguina (Bionap®, 15 y 30 ?g/ml) ha demostrado efectos protectores frente al ultravioleta B (onda corta), que tiene el poder de inducir daños en los queratinocitos humanos. Esta actividad anti-UV puede ocurrir debido al bloqueo de eventos relacionados con el estrés oxidativo celular como la inflamación y la apoptosis.

Además, la pigmentación de las manchas de la piel (contenido de melanina) disminuyó del 27% al 7% cuando los sujetos fueron expuestos al extracto de naranja de la sangre. Los resultados reportados muestran que el naranja protege a las células de los efectos genotóxicos de la exposición a la radiación UV . Por lo tanto, esta fruta puede ser un buen candidato para los productos de protección solar. Sin embargo, se necesita más investigación en este campo.

Contraindicaciones

Las reacciones alérgicas o de intolerancia a las naranjas son muy raras .

Las naranjas tienen una composición rica en ácido que puede perturbar a quienes sufren de acidez estomacal o gastritis . En este caso, es mejor consumirlos con el estómago lleno .

El aceite esencial de naranja aplicado a la piel no debe utilizarse de forma prolongada y continua, especialmente en las partes más sensibles como la cara, para evitar la sensibilización . Además, no debe utilizarse antes de la exposición a la luz solar para el bronceado, porque hace que la piel sea sensible y propensa a agrietamiento o incluso quemaduras de sol graves .

Naranja: cómo usarlas

La naranja es una de las frutas favoritas de los consumidores, después de las manzanas y los plátanos. Es excelente para ser consumido como fruta fresca, naturalmente, o en jugos para calmar la sed. En una dieta sana y equilibrada, se recomienda comer hasta un máximo de tres naranjas al día , pero también cuatro si se beben en forma de jugo o zumo .

Naranja uso

Naranjas de dieta

La naranja está especialmente indicada para las dietas bajas en calorías: la baja en calorías y la facilidad de uso en cualquier momento del día, incluso fuera de casa, la hacen perfecta para disfrutar, fresca o en forma de zumo, como un ligero y genuino tentempié para quitar el hambre.

También es muy adecuado para reintegrar las sales minerales y la vitamina C inmediatamente después de la actividad deportiva .

Naranja: ¿Mejor no comerlo por la noche?

A menudo escuchamos que sería mejor evitar comer naranjas por la noche, porque es difícil digerir las frutas. De hecho, no hay evidencia científica que lo demuestre.

A excepción de los casos patológicos, el aumento de la acidez causada por el consumo de naranjas no causa problemas, ya que el ambiente del estómago necesariamente debe tener un pH ácido, porque solo de esta manera las enzimas pueden degradar los nutrientes.

Contrariamente a la creencia popular, comer naranjas por la noche tiene efectos positivos : el consumo de vitamina C al final de la comida permite, de hecho, mejorar la absorción del hierro no hemo contenido en las verduras.

Cómo aprovechar al máximo la vitamina Cd de la naranja

Es mejor beber el jugo de naranja inmediatamente después de prepararlo: la vitamina C se oxida muy rápidamente y esperar demasiado tiempo podría degradarlo. El calor también puede ser perjudicial para la vitamina C, por lo que es aconsejable comer las naranjas lo más posible de forma natural: la cocción puede, de hecho, dispersar el contenido de esta preciosa vitamina.

La parte blanca entre la cáscara y los segmentos no debe ser descartada, porque contiene rutina que ayuda a la asimilación de la vitamina C , es rica en fibra y regula el intestino.

Naranja: variedades

Hay muchas variedades de naranjas. Una clasificación preliminar de se refiere a la distinción entre naranja amarga y naranja dulce.

Naranja amarga

La naranja amarga ( Citrus aurantium L. ) También llamada “fuerte”, tiene pulpa agria y amarga y es rica en semillas. No es adecuado para el consumo en fresco , pero es utilizado por la industria alimentaria para la producción de frutas confitadas, aceites esenciales extraídos de las pieles, pasteles , mermeladas o para la producción de licores y amargos , como el famoso “Curaçao”.

También se usa en la industria farmacéutica.

La planta de naranja amarga es particularmente importante en el cultivo de cítricos. Dado que es prácticamente inmune a la goma (una enfermedad fúngica), y también por su resistencia al frío, se usa principalmente como portainjerto para todos los otros cítricos, a los que le da resistencia, longevidad y mejores frutas.

Naranja dulce

Naranja variedad

La Naranja Dulce ( Citrus sinensis ) es el cítrico más cultivado y consumido en el mundo gracias a su agradable dulzura.

las variedades de naranjas dulces se pueden subdividir, según la coloración, en naranjas rubias con carne amarillo anaranjada y naranjas de sangre .

  • Las naranjas sanguinas o pigmentadas (variedades de naranjas Moro, Tarocco, Sanguinello, Sanguinello Moscato, Sanguigno) tienen un color rojo típico en la pulpa gracias a la presencia de algunas antocianinas y tienen un extraordinario poder benéfico, además de un sabor agradable.
  • Las naranjas rubias (variedades de naranjas Rubia Común, Belladona, Navel, Navelina, Valencia Tardía, Washington Navel, Oval Calabria, etc. …) son preferidas para la producción de zumos . Tienen un sabor más delicado y a veces agrio.

Naranja: Guía de compra

Naranja como elegir

La naranja es un cítrico de temporada, típico del período de otoño e invierno. Está presente en el mercado desde noviembre hasta abril/mayo .

Por regla general, se recomienda elegir frutos que no sean excesivamente grandes , porque tienen una corteza muy gruesa. La calidad de una naranja se reconoce por su tamaño normal para la variedad y por su piel, que debe estar lo más arrugada posible y no seca, adherida al fruto y llena de color, sin matices que tiendan al verde. El pecíolo seco es un signo de que la naranja no es fresca ni de calidad: es mejor elegir cítricos con pecíolo verde y hojas. Una buena naranja se distingue también por el buen olor muy intenso y aromático . También es mejor evitar las frutas blandas con moretones.

Para elegir la naranja adecuada, también es importante tener en cuenta el uso que se le quiera dar:

  • Para los jugos , es bueno preferir las variedades pigmentadas y las variedades pequeñas, porque tienen una concentración de jugo más alta .
  • Otras variedades, en cambio, con una corteza muy alta son adecuadas para el dulce , como en el caso de Navel .

Aceite esencial de naranja

El aceite esencial de naranja puede utilizarse como aceite para la difusión en el medio ambiente , en el agua para un baño relajante o para el uso cosmético (pomadas y perfumes).

Un par de gotas de aceite esencial en una crema hidratante son útiles para la prevención de las arrugas . El aceite es suavizante y rejuvenecedor, contrarresta la formación de estrías y ayuda a combatir las manchas de celulitis , especialmente si los signos de retención de agua son leves.

También es antiespasmódico y ejerce una acción relajante sobre los músculos: por esta razón está indicado en caso de tensión muscular , ya que ayuda a superar el cansancio y el estrés.

Ayuda Es un excelente sedante y ayuda a combatir el insomnio . Es calmante, contrarresta los trastornos nerviosos, la depresión, la ansiedad y el nerviosismo. Ayuda a la digestión , facilitando la prevención del meteorismo intestinal y el estreñimiento.

Naranja: Máscaras de bricolaje

las naranjas son valiosas aliadas de la belleza: la vitamina C promueve la síntesis de colágeno y la vitamina A retarda el envejecimiento celular. El resultado de los tratamientos a base de naranjas es una piel elástica y radiante y por lo tanto un rostro fresco y descansado.

Máscara para el cansancio

mascara naranja fatiga

Ingredientes:

  • 1 naranja
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 cucharada de miel

Preparación : pelar una naranja quitando la parte blanca, añadir la clara de huevo, la leche en polvo y la miel. Mezclar bien

Aplicación : aplicar el compuesto en la cara y el cuello, dejar actuar durante 20 minutos. Quítese la máscara con una bola de algodón y enjuague la cara con agua tibia.

Máscara energizante

mascara naranja energizante

Ingredientes :

  • el jugo de media naranja
  • Un frasco de yogur.

Preparación : en un bol mezclar el zumo de naranja con un bote de yogur hasta obtener una mezcla homogénea. Antes de aplicar la mascarilla en la cara, es importante limpiar bien la piel eliminando el maquillaje y las impurezas con un limpiador especial.

Aplicación : espolvorear la mezcla sobre el rostro, prestando atención a las zonas delicadas como el contorno de los ojos y los labios. Déjelo por 5 minutos y luego remuévalo con mucha agua tibia. Seca bien la cara e hidrata profundamente con una buena crema.

Suero nutritivo

nutrientes con naranja suero

Además de las máscaras faciales de bricolaje, también puedes preparar un suero usando sólo jugo de naranja. El jugo de naranja filtrado con un tamiz recubierto de gasa estéril, puede ser una excelente base para una loción nutritiva útil para refrescar y tonificar la piel . Sólo poner el jugo en un recipiente con hielo y congelarlo en el congelador . Cuando la piel está apagada y fatigada, simplemente pasa un cubo por la cara, incluso varias veces al día. ¡El resultado será asombroso!

Máscara iluminadora

naranja mascara iluminando

Ingredientes :

  • 1 naranja
  • 1 frasco de yogur
  • 1 cucharada de harina

Preparación : simplemente mezclar el zumo de una naranja con un bote de yogur y una cucharadita de harina.

Aplicación : aplique el compuesto en la cara y déjelo actuar durante unos 10 minutos: ¡su piel se volverá más luminosa que nunca!

Recomendaciones importantes

Por supuesto, en caso de alergias o de piel particularmente sensible o lesionada, le aconsejamos no utilizar mascarillas de bricolaje: en caso de duda, consulte a su médico, dermatólogo o esteticista para evitar riesgos.

Además, si va a exponerse al sol, aunque sea por poco tiempo, no haga tratamientos a base de cítricos: son fotosensibles y podría arriesgarse a sufrir eritemas y quemaduras.

Naranja: uso en la cocina

La naranja se consume mayormente de manera natural, después de pelarla o apretarla en el jugo.

Sí, también se presta a muchos usos en la cocina.

Naranjas recetas

Naranja en recetas saladas

Además de ser utilizada como ingrediente en las ensaladas , como en la famosa “siciliana” con ajo, aceite de oliva extra virgen y aceitunas negras, la naranja es protagonista en las recetas que proporcionan un aderezo agridulce no demasiado agresivo.

Por ejemplo, va perfectamente con carne blanca , o combinado con crustáceos o pescado .

Un condimento con cáscara de naranja rallada es capaz de realzar el sabor y el olor del tártaro de camarón .

Exquisito es el risotto de naranja , que implica la adición de jugo de naranja filtrado a mitad de la cocción y de cúrcuma y cáscara de naranja cuando se cocina. Se recomienda el arroz rojo o integral para este plato.

Naranja en las recetas de dulces

Basta con añadir el zumo o la cáscara rallada de las naranjas (orgánicas) para enriquecer con fragancia cítrica y probar cualquier dulce: pasteles, donuts, plumcakes, muffins, galletas . La mermelada de naranja es un excelente relleno para las tartas.

El zumo de naranja es genial para preparar batidos, carámbanos y sorbetes.

 

Deje su comentario

Click here to post a comment