Dietas y Nutrición

Pez azul: tipos, propiedades y beneficios para la salud

Pez azul

El pescado azul nunca debería faltar en su mesa: es fácil de digerir y rico en grasas buenas, vitaminas y minerales.

Se define como pez azul porque pertenece a una categoría de peces de agua salada de diferentes especies caracterizados por una coloración dorsal que tiende a menudo a una coloración azul y plateada en el vientre.

Entre las otras características del pez azul, está también la de ser abundante en nuestros mares, ser generalmente de pequeño tamaño y tener un de bajo costo, por lo que también es considerado un “pez pobre”.

Lo que hace al pez azul realmente interesante, sin embargo, son las muchas propiedades nutricionales que posee. Es un alimento que puede aportar muchos beneficios a tu cuerpo, por lo que definitivamente deberías conocerlo.

Lee el artículo y averigua cuáles son los diferentes tipos de peces azules , qué características nutricionales tienen y también cómo ponerlos en tu dieta, con algunas recetas fáciles y sabrosas!

La especie más importante de pez azul

La designación “pez azul” no se refiere a una especie de pez científicamente definida . Es un nombre comercial, que indica un grupo de peces pequeños que comparten características nutricionales y de apariencia .

Especies más importantes

Los principales pescados azules son:

  • anchoa
  • boquerón
  • arenque
  • anguila
  • atún
  • bonito del norte
  • jurel
  • lamprea
  • pez espada
  • emperador
  • salmón
  • salmonete
  • sardina
  • verdel
  • caballa.

 

Aunque tienen diferentes tamaños y formas, también se consideran peces azules , serviola, atún, listado y pez espada.

El bacalao y el salmón no forman parte de la pesca azul, pero se incluyen en esta categoría porque son ricos en omega 3 .

Pez azul: características y propiedades nutricionales

En general, esta categoría de peces tiene un alto contenido de proteínas y un buen contenido de grasas para la salud. Hay unas 130 calorías por 100 g (la sardina, por ejemplo, tiene 129). Por supuesto, para no sobrecargar la cuenta de calorías, es importante elegir métodos de cocina saludables – para evitar freír – y no exagerar con condimentos.

Todos los peces de esta categoría están entre los más ricos en omega 3 EPA y DHA, ácidos grasos insaturados muy importantes para la salud.

Además, el pez azul le proporciona un alto contenido de sales minerales , como el fósforo, el hierro, el calcio y el yodo. Buena también la presencia de vitaminas, en particular las del grupo B, D y E.

Una característica fundamental del pez azul es que tiene un excelente poder saciante , factor que lo convierte en un alimento ideal si se sigue una dieta .

Pez azul: beneficios para la salud

Todos los peces de esta categoría, gracias a sus propiedades nutricionales, le ofrecen diversos beneficios para su salud.

1 – Protege tu corazón

Fish azul omega 3

Gracias a los ácidos grasos insaturados de tipo omega 3, la anjova ayuda a controlar el nivel de triglicéridos en la sangre .

Con la consiguiente función protectora del sistema cardiovascular y la acción contrastante contra los trastornos cardiovasculares .

2 – Ayuda a la función del metabolismo

Fish azzurrro metabolismo tiroides

El yodo contenido en esta categoría de peces es un mineral necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides , responsable de regular el metabolismo basal.

Por lo tanto, comer pescado azul regularmente tiene un efecto positivo en el buen funcionamiento de su metabolismo.

3 – Luchar contra el envejecimiento

Fish azzurrro de toros envejecimiento

Los beneficios de los ácidos grasos omega 3 no se detienen en la protección de su sistema cardiovascular .

De hecho, estos nutrientes ayudan a evitar los trastornos de deficiencia, que pueden conducir a déficits neurológicos.

Los omega 3 disminuyen las posibilidades de padecer demencia , combatiendo el envejecimiento precoz y la aparición de enfermedades como el Alzheimer y la arteriosclerosis gracias también a su acción antiinflamatoria.

4 – Son amigos de la vista

Pescado azul vista

Otro beneficio de los omega-3 para tu cuerpo es proteger tu vista. Estas grasas contribuyen al desarrollo nervioso y ocular de los niños, especialmente durante el embarazo.

Además, los omega 3 ejercen una acción vasodilatadora de la red ocular capilar , favoreciendo su elasticidad.

Algunos estudios también han identificado una relación entre el consumo de anjova y la reducción del riesgo de pérdida de la visión en los ancianos .

5 – Fácil de digerir

Pescado azul digestion

Los peces de este grupo tienen una excelente digestibilidad, debido a la ternura de los haces musculares , sin ese tejido, presente en la carne, los moluscos o los crustáceos, que dificulta la digestión.

Al mismo tiempo, la abundante presencia de proteínas nobles de alto valor biológico las hace extremadamente nutritivas.

Pez azul: usos en la cocina

Intenta alimentar al pez azul por lo menos dos veces a la semana .

Además, prefiere los peces pequeños , lo que limita el consumo de peces más grandes, como el atún, la serviola o el pez espada, que tienen la posibilidad de acumular más mercurio en los tejidos.

Las recetas más simples son las mejores para mejorar las propiedades nutricionales de esta categoría de peces.

Nosotros te sugerimos algunos de ellos , pero te sugerimos que experimentes con otros tipos también, para variar los sabores sin renunciar a los beneficios del pescado azul!

1 – Sardinas inteligentes

sardinas a warbler

Calorías totales 620/ calorías por persona 155

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de sardinas frescas ya limpias
  • 2 cáscaras de limón
  • 50 g de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Diente de ajo aplastado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • sal c/n.

 

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