Dietas y Nutrición

Propiedades del chile y recetas para probarlo

Propiedades del chile

Las propiedades de la chile son numerosas, es un alimento que contiene muchas sustancias beneficiosas para el cuerpo.

Y también es muy versátil en la cocina , tanto que se cultiva en todo el mundo y en México hay rastros de su uso ya en tiempos precristianos. De hecho, tenemos que agradecer a Cristóbal Colón si el pimiento picante ha llegado a nuestras mesas, con su sabor picante, su color brillante y sus beneficios para el bienestar del cuerpo.

El chili es un condimento muy extendido y utilizado en la cocina italiana, tanto que es el elemento característico de algunos platos típicos como spaghetti son ajo, aceite y chilli, y el pennette all’arrabbiata .

Propiedades del chile: lo que hay en él

  • Capsaicina
  • Sales minerales
  • Vitaminas (A,C,E, B1, B2, B3, B5, B6, K, J)
  • Antioxidantes (licopeno, betacaroteno, luteína, zeaxantina)
  • Azúcares
  • Aminoácidos
  • Flavonoides

Variedades de chile

No hay un solo tipo de chile, sino muchas variedades, con diferentes grados de “picante”. Las 4 especies más comunes y utilizadas en la mesa son:

  • Chile común: delgada y alargada, se cultiva en Italia y no es demasiado picante. El más usado en la cocina.
  • Chile de cayena: aún más fina y larga que la común, es típica del sur de Italia y especialmente de Calabria. Es muy picante.
  • Chile jalapeño mexicano: más corto y ancho, es típico de México y tiene un color que varía del verde al rojo. Es bastante picante.
  • Chili Capsicum Chinense: nativo de América del Sur, incluye muchas variedades como el Habanero. Amarillo y redondo, es muy picante.

Capsaicina: qué es y cómo funciona

La mayoría de las propiedades de el chili se deben a la capsaicina. Es la sustancia que lo hace caliente, pero también digestivo , quemador de grasas y analgésico .

La capsaicina está presente en diferentes concentraciones en los distintos tipos de pimientos, por lo que algunos son más soportables y otros, en cambio, se “queman” mucho más.

Gracias a este alcaloide, el chili, siempre tomada con moderación porque puede ser irritante para la mucosa gástrica, es rica en beneficios para la salud .

Propiedades saludables del chile

Es bueno para el corazón. Según algunas investigaciones recientes, el pimiento sería un verdadero aliado de la salud cardíaca y cardiovascular.

En particular, un estudio realizado por la Universidad de Vermont y publicado en Plos One ha demostrado que el consumo habitual de pimientos picantes se asocia con una reducción de la mortalidad del 13%. El consumo habitual significa por lo menos una vez al mes, y la mortalidad se refiere a la mortalidad debida a las enfermedades cardíacas en general y a los accidentes cerebrovasculares en particular.

  • Contrarresta los tumores. Según algunas investigaciones, a través de la capsaicina y los antioxidantes , el pimiento chileno previene los tumores, especialmente el cáncer de próstata.
  • Fuente de vitamina C. El chile contiene una gran cantidad de vitamina C y por lo tanto es útil para fortalecer el sistema inmunológico, evitar infecciones y dar brillo a la piel . Y el ácido ascórbico también ayuda a a mejorar la circulación , con beneficios para el tratamiento de la celulitis y para prevenir el edema y la acumulación de toxinas en los tejidos.
  • Quemador de grasa. El chile puede definirse como una especie de quemador de grasa natural. La capsaicina estimula el metabolismo y actúa sobre los depósitos de grasa mediante el proceso de termogénesis.
  • Digestivo. El chili favorece la producción de jugos gástricos, lo que la convierte en una buena aliada de la digestión. Sus propiedades antibacterianas también contribuyen a este fin, que ayudan a eliminar y erradicar cualquier virus presente en el entorno intestinal.
  • Analgésico natural. La capsaicina también tiene una acción analgésica útil, en particular para los dolores musculares y reumáticos. Además del uso interno, a través de la dieta, parece que el chili tiene su eficacia también para el uso externo, aplicada directamente sobre la zona dolorosa.
  • Afrodisíaco. El chile es un vasodilatador, promueve la circulación de la sangre y por lo tanto puede mejorar el rendimiento sexual. No es casualidad que se considere un alimento afrodisíaco, para ser usado (en pequeñas dosis) para una cena romántica.

Cómo neutralizar el ardor

El chile arde, quema. No hay duda de eso. Pero podemos neutralizarla con pequeños recursos, por ejemplo, utilizando ciertos alimentos que tienen la capacidad de reducir el ardor. Tanto en la textura como en el sabor. Así que si tu boca está ardiendo después de un espagueti con ajo y aceite, debes comer uno de los siguientes alimentos inmediatamente:

  • pan (especialmente miga)
  • leche fría
  • yogur blanco
  • aceite de oliva extra virgen (1 cucharadita)

Descubre las recetas de SyN para aprovechar al máximo el chile en la cocina!

Recetas con pimiento picante

1 – Pasta de aceite de ajo y chili

pasta de ajo aceite chile

Ingredientes

  • gr. 350 de pasta
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • sal qb
  • chile qb

Descubre cómo preparar aceite de ajo y pasta de chiles !

2 – Pennette all’arrabbiata

penne arrabbiata

Ingredientes

  • 140 g de pennette
  • 150 g de tomates pelados;
  • 12 g de aceite de oliva;
  • 1 diente de ajo;
  • chile fresco;
  • perejil;
  • albahaca;
  • sal

¡Descubre cómo hacer bolígrafos de enojo!

3 – Polenta y tarta de acelgas picantes

torta salada de polenta

Ingredientes

Para la polenta:

  • 300 g de polenta de cocción rápida
  • agua q.b
  • sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Para el condimento:

  • 700g de remolacha
  • 1 cucharada y ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • chile q.b

¡Descubre cómo hacer una polenta salada y un pastel de remolacha picante!

4 – Linguine con salsa de limón

linguini limon

Ingredientes

  • 350 g de pasta
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 limones
  • sal qb
  • perejil qb
  • chile qb

Descubre cómo preparar linguine con salsa de limón !

5 – Guacamole

Recipes con chili guacamole

Ingredientes

  • 250 g de aguacate
  • 1 lima
  • 50 g de pimienta roja
  • 10 de cebolla roja Tropea
  • perejil qb
  • 5 g de aceite al chile
  • sal

¡Descubre cómo hacer guacamole!

6 – Rollos de cangrejo y verduras

Spring Rolls crab receta

Ingredientes

  • 8 hojas de papel de arroz
  • un montón de cebollas picadas
  • 1 cm de jengibre recién rallado
  • un diente de ajo picado
  • chile picado, uno
  • Cilantro picado, 1 cucharada
  • menta fresca picada, 1 cucharadita
  • un pepino cortado en juliana
  • 2 zanahorias pequeñas cortadas en juliana
  • 250 gr de carne de cangrejo en conserva
  • aceite de oliva extra virgen,1 cucharada
  • salsa de pescado (nuoc-nam),1 cucharada

¡Descubre cómo preparar rollos de cangrejo y verduras!

 

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