Dietas y Nutrición

Sandía: propiedades, beneficios e ideas para disfrutarla

Sandía

La sandía es una fruta que apaga la sed y remineraliza el color cada verano. Los que piensan que sólo es agua se equivocan: es rica en sales minerales, en particular potasio y magnesio, contiene vitaminas, tiene un alto poder saciante y un bajo contenido calórico.

La abundante cantidad de agua hace de la sandía una fruta rehidratante y refrescante, perfecta para consumir después de un deporte o movimiento. El licopeno, contenido en grandes cantidades en la sandía, hace de esta fruta un poderoso antioxidante que facilita el bronceado y protege la piel de los rayos solares.

Sandía: qué es?

La sandía tiene varios nombres científicos: Cucurbita citrullus L., Citrullus vulgaris Schrad. Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum y Nakai . S i rasgos del fruto de la misma planta pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas . Esta pluralidad de términos también se encuentra en nuestro idioma. La sandía en muchas zonas del norte de Italia conserva su nombre de origen dialectal, es decir ” sandía “, en Liguria se llama pasteca , palabra derivada del árabe, en el Sur sandía , al igual que en francés (melon d$0027eau), en inglés (watermelon) y en alemán (Wassermelon).

Planta, flores y raíces

La planta es una gran planta herbácea anual trepadora cuyo tallo se desarrolla en un tallo cobrizo, postrado y rastrero. Otros tallos se ramifican a partir del tallo, hasta varios metros de largo , dotados de cirros y grandes hojas en forma de corazón, profundamente divididas en segmentos lobulados. El sistema de raíces es muy extenso y desciende tanto en profundidad como en la superficie. Las flores son amarillas , en su mayoría unisexuales, o hermafroditas con flores masculinas o femeninas separadas. Pero también hay variedades con ambos.

¿Es realmente una fruta?

Considerado incorrectamente como un  la sandía es un pepónido , es decir, una baya de forma modificada esférico u ovoide, de tamaño y peso variable y considerable (más de 20 kg). La cáscara exterior (epicarpio) es lisa y dura, pero agrietada por los golpes, de color verde oscuro uniforme o con rayas de color verde claro longitudinalmente.

El interior del fruto constituye la parte comestible y es carnosa. El mesocarpio y el endocarpio son un todo muy rico en jugo acuoso y dulce. Las semillas son pequeñas, numerosas, aplanado, oscuro, ovoide y distribuido en la pulpa del endocarpio, que suele ser de color rojo, pero se pueden tener variedades de pulpa amarillo, naranja o blanco.

sandia que es

El clima y siembra

La sandía, gracias a su riqueza en agua y su sabor aromático y dulce, es muy apreciada por sus propiedades refrescantes y de apagado de la sed , ideal en la temporada de verano, durante la cual madura. La planta de sandía prefiere climas cálidos y bien soleados , con suelos profundos y sueltos, bien fertilizados y con amplia disponibilidad de agua. La siembra se realiza entre abril y mayo. La sandía requiere temperaturas de al menos 25 °C para alcanzar la madurez. La cosecha del fruto se realiza de forma gradual desde finales de junio a septiembre.

La historia de la sandía

La sandía es una planta nativa del sur de África tropical. Fue hallado en estado salvaje por el conocido explorador David Livingstone en el desierto de Kalahari (una zona que abarca Botswana, Zimbabwe, Namibia y Sudáfrica). La variedad de sandía silvestre tiene una carne más amarga que azucarada.

Desde el sur de África, antes de que Livingstone encontrara su variedad parental, la sandía se extendió al norte de África .

Los jeroglíficos de los antiguos egipcios documentan ampliamente su presencia en el cultivo y la vida cotidiana. A la sandía se le dio un papel sagrado y su origen se atribuyó a la semilla de Seth, el dios del desierto , de las tormentas y el desorden. Fue dejado en las tumbas de los muertos como medio de sustento para la vida después de la muerte.

Desde Egipto hasta Grecia el paso es corto: incluso las poblaciones griegas conocían y apreciaban sus propiedades. Fueron los moros quienes completaron su difusión y cultivo en el resto de Europa con vistas al Mediterráneo.

Con la colonización de las Américas , la sandía llega al Nuevo Continente donde se propaga rápidamente. A principios de 1700 incluso entró en las prácticas de cultivo de muchas tribus indio-americanas en el sur del país.

Sandía hoy

Hoy en día el cultivo de la sandía está ampliamente extendido por todo el mundo , tanto en el cinturón tropical como en el en ese caliente y malhumorado. Los principales países productores son China, Turquía, Irán, Brasil y Egipto , con una producción de que se acerca a los 100 millones de toneladas por año.

En Europa, Italia está entre los grandes productores.

¿Sandía o Melón de agua?

En cuanto a la historia del nombre, es difícil determinar entre la sandía y el melón cuál de los dos es el término más apropiado para llamar a este engorroso pero exquisito fruto. La etimología del nombre sandía podría provenir del latín ” cucumis ” con el que se llamaba al pepino, pero el origen real podría ser probablemente el de un verbo griego que significa “estar hinchado”.

En cuanto al término sandía, el nombre se remonta al griego tardío ” sandía ” (que indicaba correctamente el pepino silvestre) y llegó hasta nosotros con la dominación bizantina, alrededor del siglo VI d.C. El término ya se ha extendido por todo el norte de Italia a través del Exarcado de Ravena.

La Accademia della Crusca se inclina por el término sandía pero admite que con tan antiguas referencias históricas el término ” sandía ” se ha ganado el pleno derecho a ser utilizado como alternativa a la sandía.

Propiedades nutricionales

La sandía es una de las frutas más adecuadas para ser degustada en verano: está compuesta por 95% de agua y tiene buenas cantidades de vitaminas , como el betacaroteno (provitamina A), la vitamina C y las vitaminas B. También las sales minerales (principalmente potasio, cobre y magnesio) están presentes en la sandía en grandes cantidades. Sus características nutricionales la convierten en una fruta “funcional” desde el punto de vista nutricional precisamente porque promueve la hidratación del cuerpo y integra de forma natural los microelementos que nuestro cuerpo necesita .

Como en el tomate, la pulpa de la sandía es rica en licopeno , el carotenoide que le da el característico color rojo . La sandía contiene un 40% más que el tomate . El licopeno es también un poderoso antioxidante , que junto con las vitaminas A y C y la “citrulina”, un aminoácido, hace de la sandía un alimento muy rico en agentes antioxidantes .

Sandía y dieta: compatibilidad perfecta

La sandía es también un fruto perfecto para los que siguen regímenes dietéticos bajos en calorías : además de ofrecer una rápida sensación de saciedad , gracias a la abundancia de agua, tiene efectos diuréticos y drenantes y un consumo calórico muy limitado (16 calorías por 100 gramos de producto).

Los azúcares de la sandía son de excelente calidad y se absorben fácilmente. El sabor dulce de la sandía se debe sólo en parte a su contenido en azúcar: depende en gran medida de la presencia de sustancias aromáticas . La fibra de la sandía es bastante baja y la presencia de lípidos y proteínas es prácticamente nula.

Aquí está la identificación de la sandía.

propiedades-sandia

Beneficios para la salud

La sandía realiza una serie de funciones importantes para el bienestar de nuestro organismo. Veamos juntos sus increíbles propiedades.

Antioxidante y antitumoral

La sandía es una excelente fuente de antioxidantes. El licopeno , junto con otros carotenoides, vitamina C, vitamina E , es un kit capaz de contrarrestar la actividad nociva del estrés oxidativo producido en el organismo por ” radicales libres “, causantes de alteraciones en el genoma celular y enfermedades degenerativas crónicas . En particular, parece que:

  • el licopeno es particularmente eficaz contra ciertos cánceres como la piel y el colon en las primeras etapas y la próstata .
  • Según un estudio realizado en el Uruguay, el efecto combinado de licopeno, vitamina C, flavonoides y fitosteroles fue eficaz en la regresión del carcinoma del tracto aerodigestivo .
  • Un estudio titulado “Las cucurbitacinas como inductoras de la muerte celular y una rica fuente de posibles compuestos antitumorales” (Rios J.L. y otros) muestra que las cucurbitacinas , compuestos de triterpeno también presentes en la sandía, desempeñan el papel de inductores de la apoptosis en diversas líneas celulares de cáncer, junto con una marcada actividad antiinflamatoria.
  • Las mujeres que consumen grandes cantidades de sandía tienen un riesgo 5 veces menor de cáncer de cuello uterino .
  • La investigación médica y genética moderna atribuye a la vitamina A un importante papel y contribución de la protección contra el desarrollo de alteraciones celulares que causan cáncer, especialmente en el estómago, el colon, la próstata y el seno .

Antiinflamatorio natural

Los carotenoides contrarrestan el envejecimiento celular. Gracias a su poder antioxidante, inhiben la oxidación de los leucotrienos, moléculas lipídicas implicadas en los procesos inflamatorios, en particular los que causan asma y bronquitis . Estudios recientes han encontrado que las propiedades antioxidantes del licopeno son efectivas en la reducción de las exacerbaciones del asma en los niños.

Fortalece el sistema inmunológico

En sinergia con otros carotenoides y antioxidantes, el betacaroteno fortalece el sistema inmunológico y desempeña un papel protector muy importante para muchas funciones biológicas del cuerpo, constituyendo un baluarte defensivo fundamental para prevenir y combatir muchas enfermedades y disfunciones. En particular, parece tener la capacidad de aumentar la resistencia contra las infecciones e intervenir en los procesos de eliminación de toxinas por el hígado . Por último, los carotenoides, como la vitamina A , estimulan la producción de linfocitos T, glóbulos blancos en la sangre que actúan como carroñeros para defender el cuerpo.

Sandía para proteger el corazón y la presión sanguínea

La actividad antiinflamatoria de las cucurbitacinas entra en juego contra las enfermedades causadas por altos niveles de inflamación que afectan a todo el sistema cardiovascular. Esta acción también se combina con el efecto del potasio contenido en la sandía, que produce efectos beneficiosos sobre la circulación y la presión sanguínea .

La combinación de licopeno con vitaminas C y E puede retardar la progresión aterosclerótica en personas hipercolesterolémicas . La vitamina C desempeña un papel importante porque ayuda a disminuir la tasa de oxidación del colesterol LDL y contribuye a la estabilización de la placa arterial y a la reducción de la rigidez y el engrosamiento de las arterias tanto en los hombres como en las mujeres postmenopáusicas.

También la citrulina, un aminoácido presente en la sandía, ejerce efectos saludables sobre el corazón y la circulación .

Sandia beneficios

¿Afrodisíaco real?

El efecto vasodilatador de la citrulina se ha vinculado a un supuesto efecto afrodisíaco , ya que la vasodilatación permitiría un mejor flujo de sangre al órgano genital masculino y promovería una erección. Lamentablemente, aunque la citrulina ejerce perfectamente esta función vasodilatadora y elastizante de los vasos, es impensable que pueda manifestarse con una intensidad de acción tan dirigida como para ser un afrodisíaco .

Seguramente un consumo constante beneficiará a los vasos sanguíneos, lo que facilitará ciertas funciones, ¡pero por lo demás se necesita mucho más! La citrulina , después de todo, está presente principalmente en la parte blanca de la cáscara de la sandía, que normalmente no se come. Además, los estudios que han relacionado sus efectos afrodisíacos se han llevado a cabo con altas concentraciones de esta sustancia, no presentes en la naturaleza.

Contra la fatiga muscular

El uso del jugo de sandía como una bebida para la recuperación atlética después de esfuerzos intensivos está relacionado con el efecto beneficioso de citrulina . Los atletas lo usan para aliviar el dolor muscular severo antes y después del rendimiento y el entrenamiento.

Aliado de la vista

Los carotenoides de la sandía, como el betacaroteno y el licopeno también intervienen en el proceso visual protegiendo la retina y aumentando la capacidad de visión en condiciones de poca luz. Otros carotenoides, como zeaxantina , apoyan la función del betacaroteno, alimentando el tejido retiniano del ojo y proporcionando protección UV . La vitamina A también juega un papel preventivo contra la degeneración macular , una típica enfermedad senil.

Bienestar para la piel, el cartílago y el hueso

betacaroteno es esencial en la formación y mantenimiento de la piel, cartílago, pelo y membranas mucosas, incluyendo las de los pulmones, boca y nariz. También promueve la formación del bronceado , protegiendo la epidermis de los rayos solares.

Contra la osteoporosis

Un estudio estadounidense, publicado en “Osteoporosis International”, destacó el papel del licopeno contra la osteoporosis . Se ha demostrado que el licopeno reduce el nivel de N-telopéptido, una molécula que se produce cuando los huesos se fracturan.

Diurético, drenante y tonificante

Gracias a la presencia de mucha agua y un variado cóctel de sales minerales , el consumo de sandía es ideal durante el verano. Sus características nutricionales ayudan a prevenir los estados de deshidratación mediante la reposición de las sales minerales perdidas por la sudoración excesiva. Es un eficaz tónico y tiene una acción diurética, purificadora y refrescante para el cuerpo .

Ejercicio efectos drenantes , eliminando toxinas. Sus beneficios se extienden también al campo de la estética: la sandía es una valiosa ayuda en la lucha contra las imperfecciones de la celulitis y la piel de naranja . Gracias a sus propiedades diuréticas y purificadoras, su consumo puede aportar beneficios en caso de hinchazón por retención de agua . El potasio también es útil para eliminar las toxinas de la sangre que de otra manera se depositarían en los riñones, comprometiendo su correcto funcionamiento.

Ayuda al metabolismo de la insulina

Se ha demostrado que los fitonutrientes de la sandía mejoran el metabolismo de la insulina y el azúcar en la sangre . En particular, el jugo de sandía ayuda a reducir el estrés oxidativo y a mejorar la resistencia a la insulina , una condición en la que el cuerpo produce insulina pero las células resisten sus efectos, causando así la diabetes de tipo 2 y el síndrome metabólico.

Sandía: contraindicaciones

La sandía a menudo no es muy digerible . Veamos por qué.

  • Si se come en grandes cantidades, especialmente después de las comidas , los jugos gástricos se diluyen por la gran masa de agua contenida en la sandía, prolongando su tiempo de residencia gástrica, es decir retrasando la digestión. Lo mejor sería que consumiera esta fruta en pequeñas dosis (unos 300 g) varias veces durante el día , especialmente por la mañana y como merienda en la merienda de la tarde.
  • El consumo diario de más de 30 mg de licopeno puede causar náuseas y diarrea .
  • Los carbohidratos de la sandía pertenecen a un tipo de cadena corta llamado FODMAP , que algunas personas no pueden digerir perfectamente. La persistencia de estos azúcares en el tracto intestinal puede causar síntomas digestivos como hinchazón, calambres intestinales, diarrea y gases intestinales . Para evitar estos fenómenos, basta con respetar una dosis no excesiva.

SANDÍA: MEJOR LEJOS DE LAS COMIDAS
Es mejor no comer sandía inmediatamente después de la comida porque la gran cantidad de agua que contiene relaja el revestimiento del estómago, ya dilatado por la comida, retrasando la digestión: ¡disfrútala como un bocadillo para calmar el hambre!

La sandía y la diabetes

Comer sandía también está permitido para los diabéticos , porque los azúcares están presentes en una medida muy limitada. Sin embargo, incluso en este caso, es aconsejable consumir la sandía con moderación, para no llevar una carga de azúcar superior a 15 g, lo que equivale a una porción de no más de 300 g.

Intolerancia a la aspirina

Hay que prestar atención al consumo de sandía i sujetos intolerantes a salicilatos naturales , sustancias muy similares a la aspirina , presentes en muchos tipos de frutas y verduras. En estos casos, es necesaria una consulta médica antes de la ingesta.

Sandía e histamina

La sandía es capaz de activar la histamina . Si usted sufre de alergias a la hierba o al polen es preferible evitar su consumo porque podría desencadenar reacciones cruzadas.

Propiedades laxantes de las semillas

Las semillas de la sandía contienen sustancias con propiedades laxantes . Por lo tanto, las personas que ya tienen un intestino sensible deben evitar comerlo.

La sandía y los niños

Por último, es aconsejable no dejar que los niños menores de tres años coman la sandía , ya que las sustancias aromáticas presentes pueden ser difíciles de digerir.

Sandía: modo de consumo

sandia como consumirla

La sandía se suele comer fresca en rodajas o en una ensalada de frutas.

Por razones de desorden, puedes dividirlo en dos partes y guardarlo en la nevera . El frescor permite bloquear la maduración de la sandía, evitando que la pulpa se vuelva harinosa y fibrosa, pero también enfriar el fruto, que es aún más sediento.

Es preferible cortar las cantidades de sandía que desea consumir de vez en cuando y poner inmediatamente el resto en el refrigerador. La sandía puede ser almacenada por un máximo de 3-4 días .

Una vez abierto, debe protegerse con una película transparente que aísla la carne, que puede absorber fácilmente los sabores y olores de otros alimentos almacenados en el refrigerador.

Variedades de sandías

Desde el punto de vista agronómico, la planta de sandía se considera un vegetal. Las variedades actualmente registradas en el catálogo común de variedades de especies vegetales publicado por la Unión Europea son 538 , obtenidas por selección e hibridación, pero se estima que los cultivares existentes son mucho más numerosos, superando los mil.

Diferencias entre las variedades

Las variedades se diferencian entre sí por sus características particulares, normalmente destinadas a mejorar su éxito productivo y comercial . El objetivo es lograr una mezcla equilibrada de las mejores variedades, una mayor resistencia a las enfermedades y un aspecto particular ( color y grosor de la piel o la pulpa ). Las variedades se seleccionan también en función de su uso previsto (fresco o mermeladas y conservas): en estos casos, hay que tener en cuenta la precocidad de la sandía, el contenido de azúcar , la resistencia al transporte y al almacenamiento, la homogeneidad y la productividad.

Puedes rastrear las variedades en el comercio a tres tipos principales:

  • la primera, la más conocida y cultivada principalmente en Italia, que tiene como variedad de referencia la ” Crimson Sweet “. Es la sandía de forma esférica y ovalada , con piel verde oscura y rayas verde claro y una bonita pulpa de color rojo brillante .
  • El segundo tipo se refiere al ” Sugar Baby “, la variedad de de tamaño más pequeño y redondo con una cáscara del de color verde uniforme .
  • La tercera y última en aparecer en el mercado es la de las ” Sandías bebés ” que tienen dimensiones muy pequeñas (2-3 kg) y forma esférica . Tienen un espesor de piel reducido y una carne firme y crujiente. Son muy apreciados porque son más fáciles de transportar y pueden ser consumidos en poco tiempo, lo que los hace ideales sobre todo si se vive solo o en pareja.

Cómo elegir la sandía más sabrosa

La elección de la sandía es una operación que una vez se hizo a través de la talla de una pieza de degustación cuadrada . Este procedimiento ya no es posible actualmente si compras una sandía entera. Para entender si la sandía está en el grado de madurez adecuado, hay que basarse en una serie de pruebas:

  • el tamborileo en la superficie del producto: es necesario tener un buen oído para interpretar el sonido y devolverlo a su estado de maduración. Si es bueno, debe emitir un sonido sordo, pero un tono completo, ni demasiado bajo (índice de maduración excesiva) ni demasiado alto.
  • Si no estás completamente convencido, pasas a la siguiente fase. La sandía elegida debe ser pesada : si está bien firme y pesada con respecto a su tamaño, significa que contiene agua abundante, por lo tanto que el fruto es bueno.
  • Mientras se pesa la sandía, podemos pasar a la tercera fase del examen: el peciolo no debe aparecer seco y, al comprobar el extremo opuesto del peciolo, debe estar cediendo a un ligero rasguño. Si el jugo emerge de ese punto, significa que estamos en presencia de una fruta madura y azucarada.
  • La piel debe ser cerosa y brillante.
  • Finalmente, la sandía madura siempre tiene una porción de cáscara amarillenta en el punto donde descansa en el suelo. La ausencia de esta mancha indica una cosecha temprana y, por lo tanto, un producto no maduro.
  • Otra pista es la presencia de tonos amarillentos en la piel , que indican la pérdida de clorofila, un signo de que la sandía está bien madura.
  • Absolutamente para descartar las frutas de corteza blanda o agrietada .

La sandía que ha pasado todos los exámenes puede ser comprada, llevada a casa y disfrutada de la manera que prefiera.

¿CÓMO PUEDES SABER SI LA SANDÍA ESTÁ LO SUFICIENTEMENTE MADURA?
Simplemente golpeala: si la fruta resuena como si estuviera vacía, está lista para ser degustada. La presencia de manchas amarillas también indica que el fruto ha alcanzado el grado de madurez adecuado.

Sandía: usos alternativos

Las semillas de sandía son comestibles y en algunos países se salan, se asan y se comen como tentempié o se muelen para hacer harinas con las que se hacen bollos y pasteles. Tienen un buen contenido de grasa insaturada y almidón.

En el sur de Rusia se produce una cerveza particular mediante la fermentación del jugo de sandía endulzado y hervido.

En Mantua , una zona apta para la producción de mostaza de Mantua, se utiliza una variedad muy rara de sandía local de carne blanca , que se corta en rodajas finas y luego se pone a remojo durante unos días en un jarabe de agua y azúcar. Luego se le da sabor a la mostaza. Esta mostaza de sandía es particularmente adecuada para acompañar a los quesos maduros , pero también a algunos embutidos muy grasos como la manteca de cerdo, dado su sabor desengrasante y acidulado.

Se utilizan variedades especiales de sandía para producir mermeladas .

Por último, en Italia hay una escuela muy popular de de tallado de frutas . Con sandía En particular, se hacen esculturas que son verdaderas obras del arte. Lo mismo ocurre en Praga en la República Checa, donde se practica la talla de sandía. Lástima que sólo duren el tiempo de la vida de la sandía.

Sandía en la cocina

La sandía se come generalmente fresca , cortada en segmentos o rebanadas. Dados, bolas o pequeños trozos, también es excelente en la ensalada de frutas, tal vez servido en la sandía cavada y decorada. Se puede consumir a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena. En las comidas principales se puede servir como aperitivo , porque amortigua el sentido del apetito sin agobiarlo, pero también es ideal como fruta al final de la comida o como acompañamiento de un postre, pero en porciones no excesivas.

Recetas de sandía

La sandía también se presta a platos frescos y rápidos. Es un ingrediente inusual en las ensaladas , con jamón, o junto con un queso fresco como crescenza o feta. Con el zumo se pueden preparar excelentes sorbetes , batidos, granizados o cócteles refrescantes .

El sabor fresco y dulce de la sandía puede ser un interesante contraste con la carne y el pescado . Esto lo hace excelente para preparar recetas imaginativas o simplemente como guarnición de coloridos platos de verano.

Aquí hay 3 recetas con sandía en GyN hemos seleccionado para ti!

1- Pinchos de sandía y queso feta con aceitunas negras

pinchos de la sandia y queso feta 1 2

Calorías totales: 132 kcal / Calorías por persona: 66 kcal

Ingredientes para 2 personas :

  • 150g de fresas
  • 450g de piezas de dianguriaina
  • el jugo de 1lime
  • 1 vaso de hielo
  • menta a voluntad

Siga el procedimiento para hacer este batido de fresa y sandía fresco .

3 – Sorbete de sandía

sandia sorbete 1

Calorías totales: 252 kcal / Calorías por persona: 126 kcal

Ingredientes para 2 personas:

  • 400g de sandía sin semillas y sin pepitas
  • 120ml de agua fría
  • el jugo de 1limeo de 1 limón
  • 1album
  • 30g de azúcar

Siga las instrucciones para hacer el sorbete de sandía .

 

 

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