Dietas y Nutrición

Tipos de ensaladas : 15 variedades para comer sin límites

Tipos de ensaladas

Las ensaladas son consideradas las reinas de muchas dietas, por lo que es bueno conocer todos los tipos de ensaladas que se pueden encontrar en el mercado o en los colmados del barrio.

Son hipocalóricas, ricas en agua, sales minerales, fibras y completamente libre de grasa, es también un recurso, especialmente durante la temporada de calor, cuando el cuerpo necesita más hidratación.

15 Tipos de ensaladas y sus propiedades nutritivas.

Los diferentes tipos de ensaladas tiene muchas propiedades nutricionales, que cambian según el tipo que se elija:

  • Si es muy fresca la ensalada es una fuente indispensable de potasio y sales minerales, que ayudan a reponer los nutrientes perdidos. Pero las ensaladas contienen muchas vitaminas, generalmente las A, C, E y K, con algunas excepciones.
  • La mayoría de las ensaladas contienen una gran cantidad de fibra , que ayuda a la salud intestinal y promueve la motilidad. Además, la fibra le permite saciarse por más tiempo, evitando los ataques de hambre.
  • La parte verde de las hojas es rica en beta Caroteno, precursor de la vitamina A. Suele tener una cantidad mucho más alta que en la parte blanca.

Los 15 tipos de ensalada para comer también en una dieta.

En resumen, la ensalada, versátil y sabrosa, no puede faltar en el almuerzo y la cena. Sazonado con un Chorrito de aceite de oliva extra virgen, o enriquecido con ingredientes que lo hacen único, fresco y completo.

Hay muchas recetas de tipos de ensalada, pero cual es la que debería elegir ?

1 – Berro

tipos de ensalada berro

Calorías: 15 por cada 100 gramos.

Con su sabor ácido y picante, se utiliza para enriquecer el sabor de los tipos de ensaladas más comunes como se hace con la utilización de la lechuga mas común.

Entre los tipos de ensalada, el berro es rico en antioxidantes y se le atribuyen propiedades curativas. Tanto es así que en la medicina herbal se utiliza como purificador, restaurador y diurético.

El berro se siembra normalmente de abril a junio y se cosecha aproximadamente cada 15 días. Pero, gracias a su corto ciclo de vida, puede ser sembrado en cualquier momento del año.

2 – Diente de León.

tipos de ensalada de diente de leon di

Calorías: 36 por cada 100 gramos.

También llamado Diente de León, en primavera transforma los prados en alegres extensiones amarillas. Sus hojas son ricas en vitamina B, C y E y se utilizan como estimulantes digestivos, pero también para promover el trabajo del hígado y la vesícula biliar.

Tiene una excelente acción drenante y purificadora sobre el organismo. Se encuentra en el campo y en cualquier pradera, se siembra en los meses de abril a junio . Es muy importante recoger las hojas más jóvenes, evitando las viejas que tienen un sabor más amargo .

3 – Endivia Belga.

tipos de ensalada belga escarola

Calorías: 18 por cada 100 gramos.

Con su forma alargada, la escarola Belga tiene hojas blancas y bien apretadas. Muy apreciado por su sabor amargo, contiene pocas calorías, pero importantes vitaminas como la A y la B. Además, contiene excelentes cantidades de fibras insolubles, muy útiles en casos de estreñimiento agudo.

Advertencia: si tiene puntos grisáceos en las hojas significa que no es muy fresco y ha sido mal conservado.

Es una ensalada de invierno y normalmente se recoge entre noviembre y febrero. Bajo ciertas condiciones climáticas, se puede cosechar hasta la primavera.

4 – Lechuga Lollo Rosa.

tipos de ensalada lollo rosa

Calorías: 15 por cada 100 gramos.

Entre los tipos de ensaladas es uno de los menos conocidos . Es fácilmente reconocible por su suave color rojo, que tiende al verde de sus hojas. Con su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente, es apreciado por sus propiedades. Entre los tipos de ensalada, la ensalada con lechuga lollo rosa es la más rica en fibra , potasio y vitaminas A yC, contiene cantidades moderadas de vitaminas D, E, y K y calcio, fósforo, magnesio y azufre.

La Lechuga Lollo Rosa se siembra al aire libre desde finales de marzo hasta finales de julio, para una cosecha de julio hasta mediados de octubre . Pero también se puede cosechar en noviembre y diciembre , sembrando al aire libre en los primeros días de agosto y luego transplantando las plántulas, para ponerlas en el interior de un invernadero en septiembre.

5 – Ensalada Rizada.

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Calorías: 10 por 100 gramos.

La ensalada crespa o de endivias rizadas tiene hojas dentadas, cabeza abierta y no muy compactas, muy claras en el centro. Es rica en vitamina A y C y en sales minerales como el potasio, el hierro y el fósforo. Generalmente se come cruda, pero también puede comerse cocida.

La endivia se siembra entre septiembre y octubre: así estará lista para diciembre-enero. Sin embargo, gracias a su capacidad para soportar el frío, también puede ser sembrada en otoño, o incluso en medio del invierno, para hacer una cosecha de primavera.

6 – Ensalada Romana.

tipos de ensalada romana

Calorías: 15 por cada 100 gramos.

La lechuga más común en nuestro país, parece una cabeza ovalada con hojas de color verde brillantes, dobladas como si fuera una cucharilla.

Entre los tipos de ensaladas es la que contiene más nutrientes: Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Azufre y vitaminas A, C, D, E y K.

Tiene ligeramente propiedades analgésicas y sedantes.

Es una planta que se adapta bien a diferentes condiciones climáticas. En el campo abierto se cultiva desde la primavera hasta el otoño: pero hay algunas variedades que también se adaptan a las temperaturas invernales.

7 – Ensalada Mixta.

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Calorías: entre 10 y 15 cada 100 gramos, dependiendo del tipo.

Más que un tipo de ensalada, es una mezcla de vegetales silvestres, o “de campo” que varían de una temporada a otra. Por lo general, la mezcla se hace de ensaladas como Diente de león, Rúcula, Valeriana, Pimpinela, Acedera y Perifollo . Pero en el misticismo también puedes encontrar berros, hinojo silvestre, malva y amores.

A las hierbas, dependiendo de la temporada, se les puede añadir flores de Diente de León, Violetas, Borraja y Capuchina (Nastortium). Normalmente se prefieren los tipos de ensaladas que se cosechan en primavera.

8 – Rúcula.

tipos de ensalada rucula

Calorías: 16 por cada 100 gramos.

La Rúcula se utiliza principalmente para enriquecer los tipos de ensaladas verdes o para dar un sabor más picante a las ensaladas de tomate y muchos otros tipos de platos.

Además del contenido de vitamina C, tiene Potasio, Hierro y Calcio, se aprecia como ayuda a la digestión. Tiene una acción purificadora sobre el hígado y carminativa, es decir, ayuda a expulsar los gases intestinales.

La Rúcula se siembra en rotación durante los meses más fríos y se cosecha en el período de abril a septiembre.

9 – Espinaca.

tipos de ensalada de espinacas

Calorías: 24 por cada 100 gramos.

La Espinaca es una planta anual, pero en la primavera se pueden probar las hojas más dulces y nutritivas, las comúnmente llamadas “Espinacas”. Ya apreciado por su riqueza en hierro , este vegetal es conocido por ser un aliado de la vista, gracias a su alto contenido en luteína.

Se suele comer cocido, pero es excelente para comerlo crudo o en varios tipos de ensaladas con un poco de copos de limón y queso parmesano a trozos.

10 – La Valeriana.

tipos de ensalada lechuga

Calorías: 33 por 100 gramos.

La Valeriana también se conoce como Soncino o Songino, Valerianella, Gallinella, Dolcetta, Hierba-Gallina y/o  Formentino.

Este tipo de lechuga tiene hojas tiernas, ligeramente alargadas y redondeadas y es rica en clorofila, mucílago, sales minerales y vitaminas A, B y C. También tiene propiedades revitalizantes, emolientes, laxantes, diuréticas y purificantes.

Se come exclusivamente cruda en varios tipos de ensaladas, sola o mezclada con otros ingredientes. Se puede sembrar desde agosto hasta finales de noviembre y luego se cosecha entre marzo, abril y mayo.

11 – Iceberg.

tipos de ensalada iceberg

Calorías: 14 por cada 100 gramos.

La lechuga Iceberg, también conocida como lechuga brasileña o “lechuga de los Grandes Lagos”, es una variedad de lechuga con hojas frescas y crujientes. Tiene una forma muy compacta, hojas de color claro y un sabor muy delicado y acuoso.

La Iceberg tiene muy pocas calorías , y es ideal para combatir la retención de agua y prevenir los cálculos renales. Además de vitaminas A y C, también contiene vitamina K, importante para la correcta coagulación de la sangre . Es excelente para los que sufren de gases intestinales, porque puede reducirlos: pero puede ser un poco pesado de digerir para los que sufren de gastritis.

Puede ser sembrado casi todo el año , pero durante los meses de invierno debe ser colocado en un cultivo protegido: la cosecha depende del período de siembra.

12 – Capuchina.

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Calorías: 18 por 100 gramos.

La ensalada capuchina, es una variedad con una típica forma de capuchón, con hojas carnosas y lisas: las exteriores son verdes, mientras que las interiores se vuelven cada vez más ligeras, hasta llegar a ser blancas. También hay una variedad roja, menos común. Tiene un sabor fresco y delicado.

Se come preferentemente crudo, pero también puede cocinarse para convertirse en un acompañamiento de carne o pescado o un muy buen terciopelo. Tiene un bajo contenido calórico y es rico en vitaminas  A, C, E y K. Contiene un buen nivel de Hierro, Calcio, Magnesio y Potasio.

Gracias a las fibras que contiene, tiene propiedades diuréticas y una ligera función laxante. También tiene suaves propiedades analgésicas y sedantes.

La lechuga capuchina se siembra normalmente de noviembre a febrero, para hacer las cosechas de primavera y otoño.

12 – Achicoria Catalana.

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Calorías: 24 por cada 100 gramos.

La Achicoria Catalana, también llamada “Achicoria de Espárrago”, es una planta que pertenece a la familia de la Achicoria, pero se come principalmente como ensalada. Con una cabeza compacta, tiene hojas dentadas que van del verde oscuro al verde claro, con costillas típicas blancas y alargadas.

Los brotes de la Achicoria Catalana, se comen en varios tipos de ensaladas. Tiene a parte de la textura fina, un sabor ligeramente amargo.

Es rico en vitamina A, C, Calcio, Potasio y Fósforo: por lo tanto tiene una función de remineralización, especialmente cuando se come crudo.

Tiene una acción diurética, está indicado para las personas que sufren de estreñimiento, ya que ejerce una ligera acción laxante y ayuda a la digestión y a estimular la circulación de la sangre.

En la región de Cataluña se cultiva en diferentes períodos: en otoño y en primavera . No le gustan las temperaturas extremas, pero puede ser cultivado también en invierno en interiores.

14 – Achicoria Roja.

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Calorías: 13 por 100 gramos.

La Achicoria Roja varía según la variedad, pero las hojas siempre tienden al rojo púrpura: su sabor es amargo e intenso. Se utiliza en varios tipos de ensaladas muy ligeras y digeribles, pero también puedes usarla cocinada en sartén, o rellena al horno en recetas específicas.

La Achicoria Roja está hecha en gran parte de agua y fibra, pero también es rica en vitaminas, especialmente en vitaminas C, B y K. Entre las sales minerales, destaca el Potasio.

Se recomienda comerla en recetas de diferentes tipos de ensaladas, especialmente para quienes necesitan mantener el colesterol bajo control y para quienes necesitan desintoxicar el cuerpo. También facilita la digestión y la expulsión de los gases intestinales.

Aunque es un alimento típico de invierno, la Achicoria Roja puede cultivarse todo el año: la mejor época para comerla es desde octubre hasta la primavera.

15 – Lechuga de Canasta.

tipos de ensalada canasta

Calorías: 15 por cada 100 gramos.

La Lechuga de Canasta tiene una cabeza ancha y compacta, un corazón central claro envuelto en las hojas externas que gradualmente se oscurecen. Tiene un sabor similar a la Lechuga Romana, pero más decidido y menos acuoso: se suele utilizar para preparar los conocidos tipos de ensaladas mixtas. Se puede comer no sólo crudo, sino también hervido, a la parrilla y relleno.

También esta lechuga, tiene propiedades diuréticas, gracias a las fibras que contiene, pero también sales minerales como el sodio y el potasio . Es rico en vitaminas como las vitaminas A, B y K. También es una buena fuente de vitaminas C y E, que también actúan como antioxidantes, bloqueando la acción de los radicales libres y retardando el envejecimiento celular.

Tiene diferentes períodos de siembra, porque se adapta bien a muchas condiciones climáticas: se cosecha desde la primavera hasta el otoño.