Dietas y Nutrición

Tomates: propiedades nutricionales, beneficios y las mejores recetas de la cocina

Tomates

Jugosos, refrescantes, dulces: estos son los tomates, los protagonistas del verano por excelencia. En el centro de la Dieta Mediterránea, aunque originalmente importados de otros continentes, los tomates se combinan con muchos alimentos y son una verdadera mina de nutrientes. Descubramos sus propiedades nutricionales, sus beneficios y las mejores recetas de la cocina.

Tomates, su carta de identidad

Los tomates son considerados como superalimentos: la investigación científica ha demostrado desde hace mucho tiempo su influencia beneficiosa en una serie de funciones del cuerpo humano . Incluso el nombre, ” Manzana de oro “, es ideal para describir la preciosa ayuda que ofrecen cada día, especialmente a los que siguen la Dieta Mediterránea. Una dieta que ha exaltado el uso del tomate , tanto fresco como transformado en conservas, convirtiéndolo en el símbolo de un estilo de vida saludable y correcto.

La de los tomates es una planta herbácea anual de la familia de las Solanáceas ( Solanum lycopersicum, L .), originaria de la parte occidental de América del Sur. Para crecer bien, de hecho, necesita un clima templado-cálido. Desde América del Sur y Central está bien asentada en la zona del Mediterráneo, especialmente en Italia, que, además de una excelente exposición al sol, goza de una notable disponibilidad de agua, importante para su desarrollo.

La planta mide 2 metros de altura pero tiende a doblarse hacia el suelo bajo el peso de su fruto. Tiene una raíz principal que desciende a una profundidad de más de 1 metro y se ramifica en un gran sistema de raíces. Algunas variedades son más pequeñas y tienen un hábito tupido.

la cosecha de tomate

Las dimensiones y las formas cambian completamente según la variedad específica . En los puestos del mercado se puede encontrar desde el Tomate Gigante Italiano hasta el llamado Corazón de Buey como el Tomate Belmonte o el Tomate Bovaiolo Toscano , todos los de tamaño extra grande , hasta la variedad más pequeña de tomate cereza y tomate dátil . En medio, un fascinante mundo de variedades de tomate , cada una con sus propias características de sabor y uso.

¿El tomate es una fruta o una verdura?

Es difícil determinar si los tomates son frutas o verduras : genéticamente están un poco “a caballo” entre estos dos mundos . En las directrices del USDA , el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los tomates están listados como vegetales.

La Corte Suprema de los Estados Unidos también se ocupó del asunto: en 1893 se pidió al Tribunal Superior que decidiera si los tomates importados debían ser gravados con arreglo a la Ley de Aranceles de 1883, que se aplicaba sólo a las hortalizas y no a las frutas. Aunque ambas partes citaron las definiciones que figuran en el diccionario de las dos palabras, el tribunal decidió que el tomate se considera una hortaliza por unanimidad.

De dónde vienen los tomates

El tomate silvestre es nativo del oeste de América del Sur (Ecuador, Chile, Bolivia, Colombia, Perú y las Islas Galápagos). Fueron las poblaciones de los mayas las que trajeron el cultivo del tomate a América Central . Ya entre el 750 y el 500 a.C. se domesticaron algunas variedades silvestres de la planta: a lo largo de los siglos se seleccionaron y mejoraron las variedades para que sus frutos fueran más grandes y más adecuados para el consumo. Así que el tomate llegó a los aztecas, que plantaron grandes áreas de tomate en el sur de México , hasta que llegaron los colonizadores europeos.

Fue precisamente en esa zona que, regresando de expediciones entre 1519 y 1521, Hernán Cortés habló del tomate : en poco tiempo las semillas fueron traídas a España por los colonos y religiosos comprometidos en esas zonas de conquista.

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El tomate apareció en Italia muy pronto. La proximidad geopolítica entre las pequeñas cortes italianas y la España de los Borbones, que en ese momento contaba con grandes dominios en nuestro territorio, el 31 de octubre de 1548 permitió que el tomate se conociera en Pisa por primera vez. Cosimo de$0027 Medici, de hecho, recibió una cesta de tomates nacidos de semillas donadas a su esposa, Eleonora de Toledo , de su padre, Virrey del Reino de Nápoles.

La propagación del tomate en Italia y Europa fue muy lenta y no tuvo mucho éxito, ya que probablemente se trataba de una variedad rica en solanina, que no era muy digerible. La planta, por lo tanto, fue relegada a fines ornamentales sólo hasta principios del siglo XVIII. Con los primeros experimentos gastronómicos el tomate comenzó a ser utilizado, conquistando finalmente el paladar en el siglo XIX . Al mismo tiempo, el cultivo del tomate adquirió cada vez más importancia, lo que permitió que esta hortaliza se convirtiera en un símbolo de la tradición de producción italiana y mediterránea en el mundo.

Propiedades nutricionales de los tomates

Con 19 calorías por 100 gramos , en los tomates se encuentran 94 g de agua, 1 g de proteínas, 0,2 g de lípidos, 3,5 g de carbohidratos, 2 g de fibra. Aquí están los detalles de las propiedades nutricionales del tomate.

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El tomate contiene moléculas importantes como los carotenoides, la vitamina E y algunos flavonoides , pero también las vitaminas C, B6 y B3 , los ácidos fenólicos y los flavonoides glicosilados . Al mismo tiempo, es una importante fuente de minerales y fibra dietética. No menos importante es el contenido de carotenoides, folatos y potasio.

En particular, el tomate proporciona una cantidad considerable de vitamina C , que sin embargo se oxida fácilmente y se degrada durante la cocción (alrededor del 60% se pierde cuando se cocina en agua). Por esta razón, el tomate también debe ser consumido fresco, recién cortado, y no sólo cocinado.

La función del licopeno y otros antioxidantes

Entre los carotenoides, el más rico en tomate es el licopeno, responsable del característico color rojo del producto maduro: un importante antioxidante, también porque no se dispersa con la cocción. Es el principal carotenoide presente en los tomates maduros y, en promedio, su contenido es de unos 30 mg por kg (cubre alrededor del 80-90% de todos los pigmentos presentes).

Al igual que el betacaroteno, el licopeno es parte de la clase de los carotenoides, pero a diferencia del betacaroteno no se transforma en el cuerpo en vitamina A . Su poder antioxidante se ha relacionado con la reducida incidencia de enfermedades crónicas y degenerativas observada entre las poblaciones mediterráneas que tradicionalmente consumen tomate.

Pero el licopeno no es el único antioxidante en los tomates . Algunos compuestos fenólicos también están presentes. La piel del tomate , por ejemplo, contiene algunos polifenoles , especialmente flavonoles, como la rutina, el glucósido de quercetina y los glucósidos de kampferol . Otros compuestos antioxidantes son las flavanonas , la naringenina y, entre los ácidos fenólicos, el ácido clorogénico , que es el que está presente en cantidades significativas.

Beneficios para la salud

Los tomates son considerados alimentos muy importantes para su bienestar: veamos en detalle sus efectos beneficiosos.

  • Acción antioxidante. El tomate representa una excelente fuente de antioxidantes. El más conocido, como ya se ha visto, es probablemente el licopeno , responsable del típico color rojo de esta fruta. El licopeno, junto con otros carotenoides, la vitamina C, la vitamina E y los compuestos fenólicos, contribuye a defender el organismo de la acción de los radicales libres , , alejando las enfermedades crónicas degenerativas y las enfermedades cardiovasculares . En particular, parece que el licopeno es particularmente eficaz para proteger contra el cáncer de piel.
  • Antiinflamatorio que potencia el sistema inmunológico. El contenido de vitamina C , en sinergia con los carotenoides, es capaz de influir en los procesos inflamatorios, especialmente para aquellos que sufren de asma y bronquitis . Esta mezcla contribuye a potenciar el sistema inmunológico, constituyendo una ayuda válida sobre todo en casos de situaciones patológicas que reducen su funcionalidad.
  • Hipocalórico, remineralizante, diurético, refrescante. El tomate es perfecto para aquellos que necesitan perder peso y apunta a una dieta saludable. Se trata de un alimento bajo en calorías, con pocos azúcares inmediatamente asimilables, sin grasa, compuesto principalmente de agua y con un rico en minerales y oligoelementos . Esto asegura que los tomates tengan grandes efectos remineralizantes y calmantes de la sed, que son esenciales en los meses más cálidos para protegerlos del peligro de deshidratación.
  • Protector del sistema urogenital. El alto contenido de agua estimula la micción, eliminando las toxinas y los ácidos úricos. Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del tomate reducen el riesgo de infecciones del tracto urinario y el desarrollo de cáncer de vejiga y próstata.
  • Ayuda a la función intestinal. Gracias al buen contenido de fibra , el tomate ayuda al tránsito del bolo alimenticio. Una forma de mejorar los problemas de estreñimiento es beber un jugo de tomate cada mañana.

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Los otros beneficios de los tomates

Los beneficios de los tomates no terminan ahí. De hecho, además de las funciones ya enumeradas, los tomates son capaces de:

  • ayudan a la digestión. Aunque se consideran indigeribles debido a la presencia de solanina (pero sólo en los tomates inmaduros), los tomates, en cambio, ayudan a los que tienen dificultades digestivas en virtud de su contenido de ácido málico, arábigo y láctico.
  • Proteger la salud de los ojos. La zeaxantina contenida en el tomate es un carotenoide que contribuye con sus propiedades antioxidantes a proteger la vista, particularmente reduciendo el riesgo de cataratas y degeneración macular senil.
  • Proteger la salud de la piel y los huesos. Gracias a la presencia de vitamina C, los tomates son capaces de afectar la salud de los huesos y la piel. Este efecto se debe al colágeno, un componente esencial de la piel, el cabello, las uñas y el tejido conectivo, el tejido óseo y la dentina de los dientes producido por la vitamina C. Además, los tomates contienen un buen porcentaje de vitamina K y pequeñas cantidades de calcio, que contribuyen a fortalecer los huesos.
  • Ayuda a prevenir los factores de riesgo en la diabetes. Un artículo en “Diabetes Care” de 2000 informa de un estudio con resultados importantes también para los pacientes de diabetes de tipo 2. Los resultados obtenidos sugieren que el consumo de jugo de tomate aumenta los niveles de licopeno en plasma y la resistencia intrínseca del colesterol LDL a la oxidación.

Contraindicaciones

Antes de hablar de las contraindicaciones, hay que destacar que en los tomates hay otras moléculas como:

  • la solanina , que tiene una acción moderadamente tóxica : pueden producirse gastritis y fenómenos hemolíticos tras la ingestión de cantidades abundantes de tomates inmaduros. Cuando se cocina, la solanina se inactiva en gran medida. La solanina se encuentra principalmente en la piel, por lo que es una buena práctica pelar los tomates no maduros antes de usarlos como alimento.
  • el tomate o la licopersicina , un alcaloide que el fruto se produce por sí mismo sólo si es estimulado por infecciones fúngicas y daños mecánicos; durante la maduración, el tomate se metaboliza hasta que desaparece por completo. La tomatina es apenas tóxica para el hombre, tiene una acción bacteriostática y micostática.

Normalmente el tomate es bien tolerado, m su contenido de histamina y algunas proteínas alergénicas pueden causar incluso reacciones alérgicas muy graves . Las personas con mayor riesgo son las que ya han mostrado sensibilidad al polen y a las hierbas. Las reacciones pueden ser dermatitis por contacto, simplemente después de manipular o cortar tomates, o picor en la boca y la garganta con posible hinchazón tras la ingestión de incluso pequeñas cantidades.

Finalmente, la lectina del tomate puede interactuar con la mucosa gastrointestinal y desencadenar la inflamación , la alteración del sistema inmunológico y la mala absorción de nutrientes. Por esta razón, el tomate no se recomienda para las personas que sufren de acidez estomacal.

tomates la coctel

Las mil variedades de tomates

El Catálogo de Variedades de Especies Vegetales (año 2018) del Ministerio de Agricultura y Silvicultura contiene 550 variedades de tomate . Esto es suficiente para comprender la importancia de este cultivo en Italia: hoy en día el tomate es, de hecho, la hortaliza más extendida en nuestro territorio.

Los principales tipos de tomate que encontramos en los mostradores de venta son:

Tomate de cobre

Suave y redondo, tendiendo a tamaño medio-grande. Su nombre proviene del hecho de que crece en “ramas” en formación de racimos con otros frutos. Rico en pulpa y con una piel que puede ser fácilmente removida, el cobreado es muy versátil . Se presta para ser consumido crudo en ensaladas o rellenando las dos mitades cortadas, por ejemplo con atún, huevos cocidos, alcaparras u otros ingredientes. Pero el también es excelente cocinado, ya sea en salsa o gratinado en el horno o guisado con otras verduras.

Corazón de buey

Como su nombre lo sugiere , tiene la forma de un gran corazón, del tamaño de un buey. Es un tipo varietal muy cultivado en Liguria, en particular en Albenga . Un solo tomate puede pesar incluso más de 250 gramos y además es muy compacto y pulposo y con pocas semillas. A menudo está surcada por grandes costillas y es de color rojo-rosado según el grado de madurez.

Esta tipología incluye tomates como el Tomate Bovaiolo Toscano , de forma irregular, carnoso pero con muchas semillas, y el Tomate Belmonte, típico de Calabria, de dimensiones gigantescas que puede pesar incluso más de 1 kg y tiene una pulpa grumosa.

tomate de corazon de buey

Debido a su característica compactación de la carne y la dulzura del sabor, el corazón de buey se presta a ser consumido “en pureza”, cortado en rodajas y condimentado con aceite y orégano, o en ensaladas.

Racimo de tomates

El tomate de racimo tiene forma globular o cilíndrica. Tiene un tamaño medio y un peso de la fruta de unos 130 gramos. Puede comerse fresco, pero ofrece lo mejor de sí mismo en los platos cocinados, porque se mantiene bien incluso durante una larga cocción.

Algunos tipos en esta categoría lo son:

  • la Varilla de tomate de Manduria , excelente tomate para servir (es decir, apto para ser almacenado durante mucho tiempo) y particularmente apto para ser secado;
  • el Tomate camone di Sardegna , de carne firme y crujiente, excelente en ensalada gracias a su sabor equilibrado, ligeramente acídulo;
  • el tomate vesubiano , con su intenso color rojo y excelentes características en la cocina para preparar salsas y conservas. El tomate del Vesubio es el orgullo de la cocina napolitana, se utiliza en muchas recetas tradicionales, como los espaguetis con almejas y la famosa pizza napolitana.

Tomate cherry

Es un tomate cada vez más demandado por los consumidores porque es muy apetitoso, dulce y fácil de comer , sólo como una cereza, y no sólo por su forma y tamaño. Se llama de muchas maneras de región a región. Cereza, bocado o aperitivo de tomate , como quieras llamarlo es ideal para la preparación de aperitivos y brochetas crudas con mozzarella o aceitunas, pero también en ensalada o pasta fría o para una alegre guarnición de un segundo plato. Es un tomate muy veraniego y jugoso. Un ilustre exponente de la categoría es el Tomate Pachino IGP, cultivado en Sicilia en cuatro variedades diferentes. Es un tomate de pulpa firme y fragante, muy dulce.

Tomate Dátil 

Es un tomate del mismo tamaño que la cereza , , si no más pequeño, con una forma cuadrada, precisamente un dátil . Su uso es el mismo que el del tomate cherry. Es particularmente sabroso y dulce, normalmente se come fresco o para preparar bruschettas y ensaladas, pero también se utiliza para sabrosas salsas.

Tomate perita

De color intenso y ovalado alargado, ligeramente en forma de pera. Tiene una piel fuerte y una carne firme y sabrosa. Es muy adecuado para la preparación de conservas en forma de pelado o concentrado , pero también muy utilizado para hacer puré de tomate en casa . También es adecuado para ser secado para ser puesto en aceite y disfrutado como aperitivo. Un famoso exponente de este grupo varietal es el tomate San Marzano : en particular, el procedente del campo de Sarnese-Nocerino , territorio a medio camino entre Nápoles y Salerno , ha obtenido el reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP). El tomate San Marzano es uno de los mejores para la preparación de salsas y salsas de carne con su inconfundible aroma y sabor, una excelencia del territorio y de la tradición productiva de la Campania.

Tomate de Ensalada

El grupo de variedades de tomates para ensalada incluye un amplio surtido de tomates que deben recogerse cuando aún no están completamente maduros , ya que es preferible comerlos crudos y junto con las ensaladas. La forma más apreciada es la redonda-lisa, de grande a pequeña según los mercados, pero también están muy extendidas las variedades de bayas acanaladas.

Tomate acanalado

El nombre se refiere a la clásica forma acanalada de la fruta . Cultivado tanto al aire libre como en invernaderos, este tomate tiene un color rojo brillante, con una pulpa carnosa y pobres semillas . Ecléctico y versátil , es excelente tanto crudo en ensaladas como cocinado como ingrediente de salsas o incluso relleno de arroz y menta. Un ejemplo típico de esta categoría es el tomate costillado Chivasso , una variedad de carne consistente, dulce y sabrosa, cultivado en la provincia de Turín, en Chivasso.

Cómo elegir los tomates

El período de maduración natural de los tomates es de mayo a finales de septiembre : son por lo tanto productos de verano. De hecho, hoy en día los tomates se pueden encontrar en los mostradores de venta durante todo el año, gracias a las técnicas de cultivo en invernadero que permiten disfrutar de las bondades de este producto en cualquier estación.

Normalmente los tomates que se venden se cultivan en Italia, excepto algunas variedades particulares. Se producen tanto en el campo como en los invernaderos.

En el momento de la compra el color de los tomates es un aspecto importante. Deben ser de su típico color varietal, que significa no sólo el característico rojo brillante, sino también los diversos tonos de rojo, más o menos lleno o rayado de algunas variedades. Si, frotando los dedos en la parte alrededor del pecíolo, se libera el aroma típico del tomate en la nariz, la fruta está madura .

El tomate debe ser firme y compacto al tacto. Algunas variedades son más blandas, pero en cualquier caso el producto fresco no debe ser demasiado blando a una ligera presión y sobre todo no debe aparecer hinchado.

Si el tomate comprado aún no está completamente maduro, puedes esperar unos días antes de comerlo. De hecho, si se cosecha no demasiado pronto, el tomate puede completar su maduración incluso lejos de la planta (en un ambiente húmedo a 20°C puede madurar en 3-4 días).

tomate san Marzano

Cómo se usa

La forma en que se utilizan los tomates depende mucho de la variedad . Algunos son aptos para principalmente el consumo en fresco , otros son aptos para la conservación y otros usos, como el secado. Por ejemplo:

  • cobrizo , redondo y liso, es apto para el consumo tanto crudo como cocido;
  • el perita , un poco alargado, como el San Marzano, debe ser consumido cocido;
  • El corazón de buey es ideal cortado en una ensalada .
  • loscherry y dátiles , de pequeño tamaño, son adecuados para excelentes aperitivos, por ejemplo para preparar brochetas crudas. Pero su versatilidad los ve utilizados en muchos platos, incluso cocinados, o como simples coberturas.

Los tomates frescos pueden ser almacenados en el refrigerador hasta 5 o 6 días después de su compra.

Para limpiar los tomates, basta con un lavado a fondo , quitando el tallo sólo después de lavarlos . Si quieres pelarlos , deben ser escaldados en agua hirviendo . Después de lavar los tomates , se debe hacer un pequeño corte en la parte superior de los tomates para evitar que la presión interna causada por el calor explote. Luego, debe escaldarse durante un minuto en agua hirviendo, dejándolos enfriar por unos momentos, luego la piel puede ser removida fácilmente.

Hay muchas formas de almacenar tomates . Si no se desea utilizar conservas producidas industrialmente, los tomates pueden conservarse secos , en frascos naturales después de su cocción al baño maría, en forma del clásico puré de tomate , como mermelada o en la versión de salsa de ketchup.

La larga vida de los tomates: pelados, pulidos y triturados

Una de las principales ventajas de los tomates es que puede ser procesado en muchas preparaciones diferentes : de esta manera, al elegir sólo productos de temporada, se pueden consumir durante todo el año.

Pelado

El color debe ser rojo brillante, uniforme, sin partes verdes, negras o amarillentas , mientras que el olor y el sabor deben ser característicos y armoniosos (no demasiado dulce o ácido), sin regusto amargo o cocinado. En lo que respecta a la forma y la textura, la fruta pelada debe ser firme, de tamaño homogéneo y conservar en la medida de lo posible la forma natural de la fruta fresca.

Además de la adición de jugo de tomate parcialmente concentrado, la ley permite la adición de sal a los tomates pelados; en todo caso, cuanto menor sea su contenido, mejor será la conservación. También se permite la adición de cloruro de calcio , que tiene el efecto de aumentar la consistencia: es inofensivo pero a concentraciones apenas superiores al 0,03% puede alterar el sabor del producto. Por último, en lo que respecta al embalaje, el producto pelado de calidad debe ser embalado en cajas con extremos grapados , con paredes internas esmaltadas y con un sellado lateral bien protegido.

Pulpa en trozos

Para la evaluación del sabor y el color, las reglas a seguir son las descritas para los tomates pelados . Los trozos deben ser de tamaño homogéneo, sin fragmentos demasiado pequeños o demasiado grandes, y deben ser firmes y no fácilmente aplastados.

Puré de tomate

El color es una primera indicación de calidad: trabajando a temperaturas demasiado altas (para reducir el tiempo de procesamiento u ocultar cualquier defecto de los tomates utilizados), el pase adquiere un color rojo oscuro y un sabor característico de cocido, mientras que trabajando a calor moderado mantiene un bonito color rojo brillante y conserva un sabor más fragante . La consistencia también es importante: debe ser homogénea , con pocas semillas y sin partes fibrosas o piezas enteras. Los recipientes de vidrio , , , además de permitir la visión directa del producto, garantizan una higiene perfecta.

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Tomates secos

Otra forma de conservar los tomates es secarlos: una técnica de conservación muy antigua. Los tomates secos son una preparación típica del sur de Italia, que permite degustar los tomates incluso en invierno: a menudo se condimentan con aceite de oliva extra virgen, ajo, alcaparras, orégano.

Después de ser secados bien al sol o en el horno, los tomates deben ser completamente cubiertos con aceite y los frascos deben ser sellados herméticamente y esterilizados. Una vez abierto, el aceite debe seguir cubriendo todos los tomates: si es necesario, se puede añadir más.

Hacerlos en casa no es difícil: ¡descubre cómo hacerlos con la receta de los tomates secos y descubre todos sus beneficios!

pure de tomates

Usos alternativos de los tomates

Además de los usos alimentarios, el tomate se utiliza ampliamente en la industria cosmética . Su pulpa se utiliza como el principal ingrediente de las máscaras tonificantes, nutritivas y reafirmantes para la piel.

Para calmar los efectos de demasiado sol y para hidratar la piel, puedes crear una mezcla de tomate con un poco de aceite de oliva y aplicarla a la piel . La mezcla resulta ser la panacea incluso en caso de pequeñas quemaduras domésticas. O puedes aplicar una pequeña rebanada de tomate a la parte quemada.

Por último, hay que tener en cuenta el uso de detergente del tomate : para limpiar el latón manchado por el verdín , sólo frotarlo con la pulpa de un tomate maduro , luego enjuagarlo y pulirlo con un paño de lana.

tomate bolas

El tomate, el aliado de la belleza

Aquí hay algunas recetas para Máscaras de tomate de bricolaje :

  • Máscara purificadora para la piel con acné . Los que tienen la piel grasa, semigrasa o acné pueden purificarla gracias a las vitaminas contenidas en el tomate. Simplemente mezcla la pulpa de tomate y ponla en tu cara durante 15-20 minutos. Al final, enjuague con agua fría y aplique una crema hidratante específica que no contenga aceites. Si quieres cerrar los poros agrandados, puedes añadir unas gotas de limón o pepino picado a la pulpa del tomate.
  • Exfoliante de tomate. El tomate también es ideal para nutrir la piel durante un peeling, iluminando la tez. Para preparar el matorral de tomates, simplemente se mezcla su pulpa con la harina de avena y se aplica a la cara, usando suaves movimientos circulares. Al final, enjuague bien la piel y aplique un tónico refrescante.
  • Máscara de pelo. El tomate hace que el pelo sea más brillante y suave. Es una ayuda en caso de caspa , pero también en caso de pelo encrespado . Para deshacerse de la electricidad típica de este pelo, de hecho, basta con mezclar la pulpa de tomate, mezclándola con unas pocas cucharadas de aceite de oliva o almendras o unas pocas cucharadas de yogur. Déjelo en su sitio durante media hora y luego enjuague bien, luego aplique el acondicionador. Para obtener resultados duraderos hay que repetir la aplicación cada 2 semanas.

Como con todos los remedios de bricolaje, si tienes una piel sensible o alérgica, pide consejo a tu médico o dermatólogo antes de usarlos.

Uso de la cocina

El tomate es el protagonista absoluto de la cocina mediterránea . Desde los zumos y entremeses, pasando por las salsas y los primeros y segundos platos, hasta las guarniciones, cocinadas o crudas, calientes o frías, el tomate es capaz de embellecer con su sabor innumerables recetas.

Los tomates pueden incluso aparecer entre los postres en forma de mermelada. Su color brillante también permite que se utilice como guarnición. ¿Y cómo no mencionar la pizza , donde el tomate es el ingrediente fundamental en la preparación de muchos tipos de toppings? Para cerrar, el tomate en jugo es la base del cóctel llamado Bloody Mary , usualmente servido como aperitivo, o Virgin Mary, la versión no alcohólica del mismo cóctel.

 

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