Dietas y Nutrición

Tomates secos: propiedades, beneficios y receta para prepararlos

Tomates secos

Los tomates secos enriquecen sus platos con su intenso y apetitoso sabor y, gracias a sus propiedades nutricionales, cuidan de su salud y belleza.

Como en la versión fresca, son ricos en antioxidantes , vitaminas y minerales. Además, el proceso de deshidratación elimina el agua, pero permite que los tomates se almacenen durante mucho tiempo sin perder su sabor, lo que los hace aún más fuertes.

Descubramos los beneficios y propiedades de este alimento, característico de la cocina mediterránea .

Cómo hacer tomates secos

La preparación de los tomates deshidratados es muy sencilla: puede realizarse en el horno o “secándolos” al sol. Una vez lavados cuidadosamente, deben ser cortados y expuestos al sol con la pulpa hacia arriba y a una distancia justa entre ellos.

Para acelerar el proceso de secado, se pueden espolvorear con sal gruesa: de esta manera estarán listos en unos 7 días. Es importante cubrirlos durante la noche para protegerlos de la humedad y girarlos de vez en cuando para secarlos uniformemente.

Una vez secas, pueden almacenarse tal cual – preferiblemente en el refrigerador cerrado en contenedores herméticos – o en aceite . Si se quiere elegir la segunda opción, los tomates secos deben ser primero escaldados en agua (93%) y vinagre (7%) , tanto para ablandarlos como para protegerlos del ataque bacteriano.

Luego puedes aromatizarlos con los sabores que prefieras: albahaca , chile , orégano , ajo o incluso alcaparras .

Los valores nutricionales de los tomates secos

Los tomates secos son más bien calóricos ( 258 kcal por 100 g ), por lo que si está a dieta, tenga cuidado de no exceder las dosis. Por otro lado, los tomates preparados de esta manera son tan sabrosos que no necesitas usar muchos de ellos para dar sabor a tus platos.

En 100gr encontramos también 14,11gr de proteína , 12,3gr de fibra , un bajo contenido en grasas, igual a 2,97 gramos y un alto contenido en carbohidratos, igual a 55,76 gramos. También la cantidad de azúcares es alta, unos 37gr por hectolitro.

Son muy ricos en sales minerales , en particular zinc (1,99mg por hectolitro), cobre (1423mg), calcio (110mg), fósforo (356mg), selenio (5,5mcg) y potasio (unos 3 mg), particularmente importantes para estimular la diuresis .

Entre las vitaminas más presentes en los tomates deshidratados están la provitamina A y las vitaminas del grupo B. La vitamina C, en cambio, desaparece, ya que es “termolábil”, es destruida por el calor y la luz, como la luz solar directa.

Los beneficios de los tomates secos para tu belleza

Los tomates secos no sólo son un alimento saludable, sino que también son aliados de su belleza .

De hecho, gracias a la provitamina A, le ayudan a tonificar los tejidos y preservar la elasticidad de la piel, evitando la formación de estrías . Esta dote es particularmente útil para aquellos que están en una dieta de adelgazamiento, ya que previene esta mancha debido a la pérdida del exceso de libras. Además, la provitamina A acelera el proceso de curación de la piel y contrarresta la flacidez de la piel.

Los tomates secos, tanto en invierno como en verano, ayudan a a movilizar los líquidos dentro de tu cuerpo. Esto sucede gracias al potasio , cuya capacidad para contrarrestar la retención de agua es notable. Con la buena tranquilidad de la celulitis , que se combate eficazmente gracias al efecto diurético.

Los beneficios de los tomates secos para la salud

Comer tomates secos, cuando se ponen en una dieta equilibrada, ofrece grandes beneficios para la salud.  Veamos cuáles son!

1 – Rico en licopeno

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En los tomates, incluso en los tomates secos, hay un antioxidante muy poderoso, licopeno . Este nutriente es esencial para combatir el envejecimiento prematuro, ya que combate los radicales libres presentes en nuestro cuerpo.

Su biodisponibilidad se activa y aumenta con la cocción , así que para disfrutar de sus beneficios, recuerda cocinar o escaldar los tomates antes de comerlos.

2 – Activar el metabolismo

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Los tomates secos tienen un efecto acelerador en el metabolismo. Esta acción se debe en particular a la ingesta de proteínas y fósforo, que mejora la digestión y reequilibra la asimilación de azúcares y grasas.

3 – Útil en la menopausia

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Los tomates secos son ricos en fósforo que, junto con el calcio, forman hidroxiapatita , el principal mineral para la estructuración de los huesos. Por eso los hipomodores, tanto frescos como secos, son un alimento importante en la alimentación de las mujeres , especialmente en el período de la menopausia .

4 – Tris de antioxidantes antitumorales

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El licopeno, combinado con la luteína y la zeaxantina – otras dos sustancias antioxidantes – tiene una acción contrarrestante contra el cáncer y en particular el cáncer de próstata. La luteína y la zeaxantina también protegen los ojos de las enfermedades degenerativas relacionadas con la edad, como las cataratas.

5 – Chau Anemia !

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La deficiencia de hierro es la causa más común de anemia. Cuando nuestro cuerpo no tiene niveles adecuados de hierro, el transporte de oxígeno en la sangre se ve comprometido, causando, entre otras cosas, fatiga y falta de aliento. Los tomates secos son ricos en hierro: alrededor de 9 mg por 100g de producto comestible.

6 – Corazón fuerte

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Gracias al magnesio contenido en los tomates secos, aseguramos una buena salud a nuestros corazones. Este mineral regula los latidos del corazón y reduce naturalmente la presión sanguínea, mientras que la falta de magnesio en el cuerpo puede causar hipertensión, insuficiencia cardíaca, náuseas, vómitos, diarrea y espasmos musculares.

Tomates secos en la cocina

Son muy sabrosas, así que su uso en tus recetas evita el uso de la sal. Puedes probarlos de muchas maneras: preparando un pesto original, añadiéndolos a tus ensaladas o usándolos como ingrediente para hacer tus platos más sabrosos, como en la receta que proponemos.

Receta de melarosa con tomates secos

Piadina con tomates secos, queso de cabra, aceitunas y ensalada

receta piadina secados tomates aceitunas cabra ensalada

Total de calorías: 856 kcal / calorías en piadina: 428 Kcal

Ingredientes para dos personas

  • 2piadina light sin aceite
  • 20 g de tomates secos
  • 40 g de aceitunas sin hueso
  • 100 g de queso fresco de cabra
  • 50 g de ensalada mixta

¡Averigua cómo preparar la apiadina con tomates secos, queso de cabra, aceitunas y ensalada!

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